Proteiner i livsmedel.

Proteiner i livsmedel - grunden för vår hälsa. De är de nödvändiga material för upprätthållandet av den mänskliga organismen. Proteiner i livsmedel leverans ligga till grund för att bygga kroppens celler, ben och muskler människan. Funktion i kroppen är förbunden med en konstant flödeshastighet, och uppdatera antalet proteiner. För att dessa processer var enhetligt behöver ständig påfyllning av proteinförlust genom födointag. Vid klyvning av 1g. protein i kroppen erhålles 4 kcal (16,7 kJ).

På tal av proteinerna, nämner inte bara mängden av protein i de produkter, men också dess kvalitet, det så kallade biologiskt värde, som kännetecknas av aminosyrasammansättning och smältbarhet i matsmältningskanalen. Proteiner i livsmedel under påverkan av enzymer i bukspottkörteln och magen bryts ner till aminosyror, som i sin tur används för att bygga proteinerna själva organismen. För en mer fullständig digerering av proteiner aminosyrahalt bör balanseras. Brist på ens en enda aminosyra leder till försämring av kropps konstruera proteinerna. För proteiner med högt biologiskt värde som är balanserade och smältbarheten av aminosyror innefattar äggproteiner, mjölkprodukter, kött och fisk. animaliska proteiner under matsmältningen absorberas till 90 vikt-% av de totala intäkterna, och grönsaks från 60 till 80%. Värmebehandlings proteiner påskyndar deras matsmältning. Det är nödvändigt att ha i åtanke att överdriven värme påverkar negativt aminosyror. Därför är det bra och rationell förblötning spannmål, för att minska tiden för värmebehandling under tillagningen gröt.

Protein - en av de tre grundpelarna som bygger hela strukturen av hälsan hos vår kropp. Som en nackdel, och ett överflöd av protein påverkar matsmältningen och hälsotillståndet i allmänhet.

För att tillgodose kroppens behov av aminosyror, en kombination av animaliskt protein och vegetabiliskt ursprung förbättra balansen av aminosyror - en garanti för hälsan. Man bör komma ihåg att mängden protein i produkterna påverkas av metoden för dess beredning och lagring.

Animaliskt protein bör utgöra minst hälften av den totala vikten av protein förbrukas. Kroppen av en frisk vuxen varje dag måste vara 100-150 gram protein.

Proteiner av animaliskt ursprung.

De flesta animaliskt protein i kött från djur, fåglar och fiskar, fettfri yoghurt och ost. Kvantitativ proteinkomponent 100 c. dessa produkter från 15gr. och mer. Följt av fläsk, en mängd kokt korv, fett keso och ägg. De procent proteinhalt varierande från 10 till 15%. Slutföra listan över mättnad av proteiner andra mejeriprodukter. I dessa produkter är förhållandet mellan 5 till 10% vid 100 g. Snabbast smälta proteinmejeriprodukter. Följt av fisk och köttprodukter, nöt och lamm eller fläsk föredra.

Vegetabiliska proteiner.

Ledning kvantifiera vegetabiliska proteiner inkluderar sojaprodukter, nötter och vissa pulser. Följande är mannagryn, bovete, havregryn, pasta, och hirs. Slutföra listan över bröd gjort på råg och vetemjöl, ris, korn, potatis och svamp. För människor som vill gå ner i vikt, helst användning av vegetabiliskt protein, eftersom dessa produkter inte innehåller fett. Proteiner i livsmedel som härrör från mat - det enda sättet att upprätthålla den erforderliga nivån av proteiner i kroppen.

Vilka livsmedel innehåller mer protein.

Om vi talar om den kvantitativa proteininnehållet i livsmedel, statistiken ser ut så här: en hel del - kött av djur, fåglar och fiskar, baljväxter och nötter, en mängd olika ostar och låg fetthalt keso. I dessa produkter är proteinhalten är högre än 15% 100gr. Mycket nära dessa indikatorer är ägg av fåglar och en mängd spannmål, fett keso och fläsk, vetemjöl och pasta. Procentandelen varierar från 10 till 15% vid 100 g. produkt.