Paella - det för måltiden? Recept på spanska paella

Numera allt populärare rätter av spanska köket. Ta till exempel, en paella. Efterfrågan på denna mat orsakas av ett stort antal variationer i komponenterna som är anpassade till de olika regionerna i Spanien. Därför denna delikatess, det finns många recept. Spanska kockar säger att de är mer än tre hundra.

Spansk paella recept som vi nu kommer att överväga, traditionellt serveras på söndag. Det kan inkludera skaldjur, kyckling, bönor, örter och kryddor. Denna rätt kan hittas i nästan alla restauranger i världen. Det finns många sätt att förbereda denna delikatess från den traditionella receptet till en fantastisk variationer, hävdar titeln kulinariska mästerverk.

Spanska nationalrätt

Paella - en skål gjord av vitt ris med tillsats av olivolja och saffran. Det sätter också kött, kyckling, olika grönsaker, fisk och skaldjur och mycket mer. Kvaliteten på maten bestäms av det faktum att alla ingredienser har tid att göra sig redo på samma gång, så siffran är fortfarande smulig. Traditionellt paella tillagas över öppen eld. Överväga några av hennes recept.

Paella med kyckling

ingredienser:

• en kyckling;
• fem matskedar olivolja;
• fem hundra gram av bläckfiskringar;
• sex hundra gram musslor;
• två lampor;
• fem hundra gram ris;
• fem hundra gram av buljong;
• en bitter och paprika;
• en vitlöksklyfta;
• Tio svarta oliver;
• Tvåhundra gram av gröna ärtor;
• två nypor saffran.

preparatet:

Spansk paella recept som vi nu överväger, bereds enligt följande. Första kyckling skuren i tolv bitar, salt och peppar, stekt i olivolja. Då bitarna tas bort och sätta i en varm plats. De återstående fett yngel bläckfiskringar och även lagt till värme. Musslor kokas i fem minuter i lite vatten. Paprika skuren i kuber och gryta med hackad lök i samma olja. I det också stekt ris, tillsätt buljong, saffran, blanda väl. Sedan lägga ärter, oliver och andra ingredienser, salt och peppar, stuvning i en halvtimme, periodiskt hälla en vätska. Paella - det är mycket välsmakande och tillfredsställande maträtt som serveras direkt i pannan.

traditionell paella

ingredienser:

• Trettio gram av olivolja;
• fyra hundra femtio gram kyckling;
• Två hundra femtio gram av fläsk axeln;
• hundra gram lök;
• tre fjädrar av vitlök;
• Åttio gram av röd paprika;
• fem gram paprika;
• fyra gram av tomat;
• fem gram av saffran;
• En liter hönsbuljong;
• fyra gram kött bläckfisk;
• hundra sjuttiofem gram gröna bönor;
• hundra tjugofem gram färska ärter;
• Tvåhundra gram per kilo behandlad räkor;
• sex hundra gram citron.

Beredning av spanska rätter

Spanska paella förbereds enkelt. För att göra detta, Hetta upp oljan i en stekpanna, stek den i kryddat kött (kyckling och fläsk) under två minuter. Tillsätt sedan lök, paprika och vitlök, stuvade eller tre minuter under ständig omrörning. Lägg sedan tomater och paprika, tärnad. hälldes sedan riset och koka i två minuter, tillsätt buljongen utspädd i det saffran, bläckfisk, koka upp och koka i tjugo minuter under locket stängt. Allteftersom tiden går, blandningen sätta ärter och bönor, är placerade på toppen av räkor och musslor, strö svartpeppar, koka i tio minuter. Under denna tid måste musslorna avslöjas.

Paella med räkor, receptet som vi har övervägt, matas direkt i pannan tillsammans med en halv citron. Kyckling och fläsk kan ersätta fisk, till exempel Heck eller marulk. I detta fall är det placeras efter bläckfisk. Bra att laga denna maträtt över öppen eld.

Paella med skaldjur

ingredienser:

• fem hundra gram av en cocktail av skaldjur;
• halv en sked saffran;
• Fyrtio gram av olivolja;
• en lök;
• Trehundra gram "Valencia" ris;
• en sked av salt;
• Tvåhundra gram av tomatpuré;
• hundra gram av frysta ärtor;
• halv paprika;
• en fjärdedel av en citron.

preparatet:

Spansk paella tillagas mycket snabbt och enkelt. För denna frysta skaldjur tinas och dräneras överflödig vätska. Saffran hälla kokande vatten och låt stå i en kvart, så han insisterade. Skaldjur Smörstekt tre minuter på hög värme, ta bort och ställ åt sidan för en stund. Denna olja stek den hackade löken tills gyllenbrun, tillsätt ris och stek i två minuter (under vilken tid det kommer att bli klart). Varefter vatten tillsätts till den utspädda saffran i den så att den täcker bakdelen.

Ris för paella är bäst lämpade "Valencia", sedan få en maträtt väldoftande och aptitretande. En blandning av salt och hålla ungefär tjugo minuter på elden tills gjort, utan att störa. Tillsätt sedan tomatmassa, och tio minuter senare satte ärtor och paprika, skuren i tärningar. När riset är kokt och vattnet kokar bort, toppad med skaldjur och citronskivor, täckt med ett lock och ge brygga i fem minuter. Paella med grönsaker och skaldjur som används varm, matas till skålen vin. Normalt är denna delikatess tillagas över öppen eld, men hemma kan du använda en vanlig spis. Skålen är framställd i en stor gjutjärnspannan, och det serveras.

Paella i multivarka: recept

Multivarka tillåter utan alltför mycket besvär att laga medelhavsrätter, vilket kommer att uppdatera varje semester bord, en mängd olika dagliga menyer.

ingredienser:

• två glas "Jasmine" ris;
• fem hundra gram av lax filé;
• två tomater;
• två lampor;
• en paprika;
• fyra gram vatten;
• hundra gram av olivolja;
• vitlök;
• salt och gurkmeja smak.

preparatet:

Paella - en spansk maträtt, men kan laga det utan mycket krångel varje kvinna, särskilt om hon arsenal är multivarka. Så först, är ris tvättas och placeras i en skål Multivarki. Lök, lax och tomater fint skuren och skär peppar grovt. Ovanpå ris som lager: lök, tomater, paprika, och då endast efter lax. Vitlök är placerad i mitten av blandningen är "Pilaf" -läge och klar. Eftersom tiden går, vitlök avlägsnas inkluderar läget "värme".

Här är det nästan klar, och paella i multivarka. Recept för henne är ganska enkel. Den färdiga maträtt serveras med citronklyftor och färska örter.

Paella med köttbullar

ingredienser:

• fyra gram ris;
• fem hundra gram av en kanin;
• fem hundra gram kyckling;
• Två hundra femtio gram gröna bönor,
• hundra gram vita bönor;
• sexton sniglar;
• en tomat;
• tre vitlöksklyftor;
• hundra gram av olivolja;
• rosmarin, saffran och salt smak;
• två liter vatten.

För köttbullar: tre hundra gram köttfärs, femtio gram av fläskfett, tre hundra gram av massan av vitt bröd, två vitlöksklyftor, tre ägg och pinjenötter, hackad persilja, salt och kryddor.

preparatet:

Paella - en maträtt som helt enkelt är beredd. Det är nödvändigt att värma upp oljan i en stekpanna, som sedan stekt malet. Det är fem minuter satte bröd, ägg, salt och kryddor, persilja, nötter och vitlök. Allt är väl blandat och formad av denna massa små köttbullar. Deras stek i några minuter på alla sidor. Då kanin bitar stekt i samma fett som fyllning. Kokt kött tillbaka till kanten av stekpannan, och i mitten satte grönsakerna och stek dem. Då vatten tillsätts och det förs till en koka, och sedan lägga köttbullar och tillagas i tjugo minuter. Paella - en maträtt, till vilken tillsattes skaldjur. Men i vårt fall, ersätts de av sniglar. Därför tiden lägga sniglar, saffran och paprika, salt efter smak och hällde ris. Cook maträtt tjugo minuter på hög värme, och sedan en annan fem minuter på låg.

Paella med fisk och skaldjur

ingredienser:

• Ett kilo av fisk (torsk eller gädda);
• en lök;
• Tvåhundra gram av musslor i skalen;
• en stora räkor;
• Trehundra gram av havet cocktail;
• Tvåhundra gram av små räkor;
• två tomat;
• ett glas "Bomba" ris;
• sked halv rökt paprika ;
• ett paket av kryddor för paellan.

preparatet:

Paella med räkor, receptet som vi nu anser, kokta mycket snabbt. Det är nödvändigt att skära fisk, täck den med vatten och koka upp, tillsätt sedan lök, kryddor och koka tills gjort. Klar buljong filtrerades. Hälls i formen olja, och uppvärmda musslor sprida dem, och sedan övergå till skålen. Alla räkor och skaldjur mix stekt, sätta på en platta. I samma olja, stek några minuter tomaterna, tillsätt ris, paprika och rör om. hälldes därefter två koppar buljong, tillsätt kryddor till paella och rör om. Allt detta tantalized tills de är mjuka, lägga i slutet av musslor, räkor och skaldjur.

Några ord i slutsats

I denna spanska skaldjur skålen går bra med ris. Således italiensk risotto, paella spanska och Creole jambalaya och enkel pilaff rätter är samma ideologi. Därför är det alltid beredd ris separat, ofta tillsammans med grönsaker och kryddor, och först i slutet lägga till tidigare stekt fisk och skaldjur. Krupa kokades i en liten mängd vatten eller buljong. Paella och Jambalaya kan ses inte bara grönsaker, men även ägg, fisk. Men i risotto ofta sätta bläckfisk bläck som ger skålen en ovanlig färg och ljus "havet" smak.