Marinade för en gås: ett recept. Hur man lagar en marinade för en gås före bakning?

För någon semester vill du laga något originalt och gott och samtidigt ädelt. Sådana rätter innefattar bakad gås. Under lång tid troddes det att detta är en symbol för inte bara välstånd i familjen utan också en speciell komfort. I själva verket är gås kött hård och bakat under mycket lång tid, så för att skålen ska vara öm och saftig måste du först marinera fågeln. Vad en marinaden för en gås de gör! Används en mängd olika produkter: vinäger, vin, senap, äppelcidervinäger, kefir. Mormor gjorde marinaden från sura bär: tranbär, tranbär. Mycket väl marinerad gås i surkål och i äpplen.

Klassisk betning

På så sätt kokades en fågel alltid i Ryssland. Detta är det vanligaste marinaden receptet för gås. Den används om fågeln är planerad att marinera under lång tid. Köttet kommer inte bara att vara mycket ömt, men också doftande. Vi behöver: cirka en liter vitt vinäger, ett hundra gram salt, medelstora morötter, lök, paprika, gingerrot, dillfrön, lövblad, torkade örter i vila och tre till fyra glas vatten, bättre kokt.

Framställning av marinaden

Grönsaker bör tvättas noggrant och rengöras. Morötter måste vara fint riven, hackade lök. Alla sätter i en skål och häller strimlad grönsaker, löklöv, riven ros av ingefära, peppar och salt. Blanda väl och tillsätt vinäger och vatten. Sätt hela massan i brand och koka, och sedan i ca 10-15 minuter gryta på mycket långsam eld. Stäng av det och låt det brygga lite. Fågeln kan marineras när den svalnar till rumstemperatur.

Många är intresserade av hur man marinerar en gås om det inte finns mycket tid att laga mat. Denna metod är också tillgänglig.

Framställning av "snabb" marinaden

Om du inte kan förbereda en fågel i flera dagar, måste du använda ett annat recept. Vi behöver: ungefär fyra matskedar av någon vegetabilisk olja, lite mer än en halv halv liter kanjon, en stor citron (om fågeln väger mer än två kilo), peppar svart och vitt att smaka, favorit kryddor och kryddor, och glöm inte salt. En sådan marinaden för en gås kokas snabbt. I någon behållare behöver du hälla olja och majonnäs. Där, pressa ut saften från citronen och slå allt med en vispa tills den är fluffig. Lägg sedan till alla resterande kryddor och salt. Blanda noggrant och täcka fågeln. I denna marinaden behöver den ligga ca 5-6 timmar, varefter du kan gå vidare till bakning.

Nyligen tyckte husmorna om att laga mat i konfektmuffen. Det är bekvämt och snabbt. Köttet är saftigt och ömt. Och den viktigaste fördelen - du behöver inte städa ugnen och rätter från fett. För att förbereda en marinaden för en gås i ärmen, är vilken metod som helst lämplig. Allt beror på värdens tid och smak. Om bara en dag är tillgänglig, och alla hushåll föredrar kryddig mat, kommer marinade med ketchup att göra.

Marinade med ketchup

Med detta recept kan du laga en fågel redan i tomatsås. Köttet kommer att vara speciellt doftande och med en trevlig smak. Vi behöver cirka tvåhundra gram ketchup, och det är bättre än skarpt (det är trevligt om det är en shish kebab), ungefär fyra matskedar vegetabilisk olja, en stor citron (om en gås väger mer än två kilo), salt, peppar (inte bara svart men vit) , Alla torkade örter efter smak. Ketchup och vegetabilisk olja måste blandas, tillsätt gradvis citronsaft, sedan kryddor och kryddor. Det är fortfarande blandat, och du kan gnugga det med en gås marinade. För att få köttet att blötläggas måste det vikas med polyeten och läggas på en sval plats i 5 eller 6 timmar. Då börjar vi baka.

I varje land för marinade använder de produkter som är tillgängliga, som de säger, till hands. Ryssland har alltid varit känd för honung. Här och gås festlig kock ofta under en honungs marinade.

Honungskarp marinade

För att förbereda en honungspigad marinade för en gås, är det nödvändigt att ta följande produkter: cirka två glas honung (preferens ges till vätska), ungefär tre matsked senap (helst Dijon), ungefär tre centimeter ingefära rot, salt och peppar efter smak, alla torkade greener. Vi börjar förbereda en marinaden. I någon container sprider vi honung och senap och häller i ett glas vatten. Vi blandar allt grundligt. Lägg sedan till jordad ingefärarot och alla kryddor. Allt vi blandar igen. Denna blandning är spridd på alla sidor av fågeln, insvept i polyeten och renad på en sval plats i tre timmar. Då kan du få det och baka det.

Ovanstående marinerade metoder är bra för en fågel om den är helt kokad. Om du vill laga köttstycken blir det mycket enklare och snabbare. De som föredrar en hälsosam diet och av någon anledning undviker kryddig mat, kan du använda kefir marinade.

Kefir marinade

Du kan använda förberedelse marinade för en gås, skivor skivade, olika. En blandning baserad på fermenterade mjölkprodukter är också lämplig. Vi behöver: kefir (ungefär en liter), lite vitpeppar, salt, slipad gingerrot och torkad persilja och dillgröna, ett par lök, om en matsked senap. I behållaren häll kefir, lägg till alla kryddor. Lök skärs i tunna halvringar och lägg till kefirblandningen. Blanda alla väl och smeka fågeln. Om kapaciteten är stor, och köttet, skuren i stycken, är helt placerat där, så är det möjligt att marinera så. Om fågeln inte nedsänktes i saltlake, täcker vi försiktigt den på alla sidor och lägger den ihop med polyeten. Vi lägger det på en sval plats i 5 eller 6 timmar. Sedan marinade för gåsen före bakning kan avlägsnas med händer eller en träspatel och förbereda fågeln för stekning.

Våra mormor kokade ofta en fågel för semestern och använde saltlösning från surkål och tranbär.

Marinade från surkål och tranbär

Kulinariska specialister har länge noterat att som marinaden kan du använda sura livsmedel. Under de senaste tiderna, ta vad som står till hands. I varje hut fanns lager av surkål och bär. Förbered marinade för en gås från dessa produkter är mycket enkel. Vi behöver: ungefär en liter saltlösning från surkål, ett halvt glas tranbär, paprika, en stor lök, lökblad, dillfrön, salt, ca 2 matskedar vegetabilisk olja. Koksalt bör hällas i skålen. Tranbär att sortera, tvätta och krossa, och lägg sedan i en skål med saltlösning. Tillsätt olja och kryddor och blanda väl. Lök skärs i tunna halvringar och lägg till blandningen. Det är önskvärt att kapaciteten är stor, eftersom gåsen måste placeras helt i den. I en sådan saltlake måste fågeln ligga hela natten. När tiden är ute kommer vi ut och lagar den för att baka.

Om fågeln behövdes tillagas snabbt, så användes husets vin och äpplen.

Marinade från husvin

Med denna marinaden kan du laga fjäderfäkött snabbt. Vanligtvis skärs den i portioner och nedsänks i en blandning. För dess förberedelse behöver du: en halv liter ungt surt vin, ett glas vatten, någon vegetabilisk olja om två skedar, ett par äpplen, lite salt och peppar, helst vit. Äpplen (det är bättre, om det är en Antonovka) tvätta och gnugga, lägger vi till vin och vatten. Alla mixar. Lägg sedan till alla kryddor, smör och salt. Blanda igen. Gås, skär i portioner, nedsänk i en klar marinad och lämna timmarna för 3 eller 4 på en sval plats. När tiden är ute kan du baka fåglarna.