Leverpastej - kunglig mat

Mycket förtjust i levern. Kyckling, kalkon, nötkött, griskött, hare, fiskleverolja , och alla andra. Jag gillar smaken, dess förmåga att kombineras med andra produkter, hastigheten på dess beredning. Men om de positiva egenskaperna hos denna produkt är skrivna hela volymer. I alla åldrar Paté från olika produkter anses delikatesser serverades i palats adelsmän i stora helger. Särskilt uppskattad leverpastej.

Bland alla de rätter som jag laga mat från denna billig biprodukt, är min favorit hemlagad leverpastej. I själva verket är detta inte ett recept, och ett flertal av pastor, vilka används för olika produkter. Home - eftersom jag laga mat hemma, behöver lagra pates gillar inte mig.

På beredning av lever pate på enklaste receptet kräver ett minimum av tid. Jag kokade levern (kortvarig, inte blir stel), och separat - morötter och lök. Då allt blandas ihop, jag salt, peppar, tillsätt smör. Nödvändigtvis rullande i en liten nypa socker: det fungerar som smakförstärkare. Maträtt från färdiglagad mat, visar det en ljus, nästan luftig. Av dessa samma produkter kan göras mer fet leverpastej. Processen är densamma, men inte lever och grönsaker kokas och stekt i smör.

Leverpastej "på franska" kräver mer tid. Men det är värt det. Vi kommer att behöva:

• kalkon eller kyckling lever - ett kilo;
• Lluk - 4 huvuden;
• ägg - 3 st;
• fet kräm - en halv kopp;
• Vit limpa utan skorpa - en stor bit;
• olivolja;
• konjak eller rom;
• salt, peppar, vitlök.

Loaf indränkt i mjölk, lök, morot, vitlök Passero. Pressad bröd med preparerade grönsaker blandas tillsammans med levern och grädde, salt, peppar. Den resulterande flytande blandningen hälldes i en bakform, täckt med folie. Leverpastej tätt täckt, förbereder sig för en halv timme i ett vattenbad. skär sedan av elden och lämna kakan i ugnen tills den svalnat. Servera det bättre nästa dag, efter en vistelse i kylskåpet: så det kommer att bli mer "mogen".

Det finns också mer enkla recept. Till exempel, leverpastej "lantlig stil".

Att laga nötkött eller fläsk levern tillagas separat kokt ägg, selleri. Stekt mycket lök, palsternacka (vit rot), svamp. Bättre att ta skogen, desto mer doftande, men dräkten och den vanliga ostronskivling eller svamp. Alla färdiga produkter blandas. Sedan tillsätt salt, peppar, vitlök, vispgrädde. Åter blandas. I detta recept, det finns inga exakta proportioner, produkterna är valda för att smaka på kocken. Men det finns lite finess. Pate är nödvändigt att lägga socker, ungefär en fjärdedel av en sked. Cream måste också hälla successivt att klistra inte blir flytande.

En gång på en fest jag försökte extremt läckra maträtt. Leverpastej var en skarp, doftande örter och söt eftersmak. Bad receptet nu laga det på semester.

För att förbereda denna maträtt behöver diverse gåslever, kalkon, fläsk och nötkött i lika proportioner. Första protushivayutsya stycken för ca 10 minuter i vattnet, sedan snabbt stekt i smör med lök. I en bländare tillsammans med levern tillsatt skalad pinjenötter, lite valnöt, citronpeppar, röd paprika och koriander. Vispa behöver lång och omsorgsfullt, tills en krämig massa. Om pastan är för tjock, tillsätt lite grädde. Ready pasta sprids kakan placerades i mitten av fryst smör, rullade rulle. Håll en paj i kylskåp och skär före servering. Koriander ger en behaglig doft, stimulerar aptiten. Nötter varvas med leversmak, vilket ger en behaglig eftersmak.

Leverpastej inte bara välsmakande. Det är nyttigt för hälsan. Därför är det nödvändigt att förbereda så mycket som möjligt.