Lax lax - ett lagerhus med användbara ämnen

Lax - en delikat fisk som kräver en delikat tillvägagångssätt. Om du verkligen vill uppskatta dess smak och dra nytta av användningen, värma inte det, men använd våra recept för läckra pickles. Lax lax kommer att glädja och överraska med sina särpräglade smak egenskaper.

Lax eller atlantisk lax, bosatt i Atlanten och Stillahavsområdet. Denna representant för laxfamiljen har länge etablerat sig som en sann källa till näringsämnen

Lax innehåller melatonin i stora mängder, vilket främjar föryngring av kroppsceller och ger en hälsosam sömn. Närvaron av mikroelement som ingår i fisken minskar möjligheten till hjärt-kärlsjukdomar, liksom förbättrar hjärnans funktion. Dessutom är laxen rik på de mest värdefulla fleromättade omega-3-syrorna, vilket hjälper till att minska kolesterol i kroppen.

Sätt på att laga lax är olika - grillad lax, grill, grill, ånga, öra från lax, de kommer att tillfredsställa alla raffinerade smaker. Stekningsprocessen eller någon annan värmebehandling dödar emellertid de flesta näringsämnena. Här för att bevara alla de värdefulla spårämnena saltas eller röks kallt. Sannälskare av denna produkt kommer dock att föredra lågsaltad lax.

För att få den saltade laxen att visa sig på rätt sätt måste du först välja den korrekt. I processen att köpa bör vara uppmärksam på tillståndet av fiskens hud bör det vara smidigt och glänsande. Fågornas ögon ska under inga omständigheter vara grumliga, och köttet i sig ska inte ha en obehaglig lukt.

Om du köpte en nyfryst lax följer du reglerna för avfrostningen - överför fisken från frysen till kylskåpet och vänta tills laxen blir mjuk. Det tar ungefär en dag eller två. Tina inte fisk i vatten, det kommer att förvärra smaken. Med ytterligare förberedelse av fisk, skar vissa också av buken, eftersom det är tillräckligt tjockt. Lax är klar för saltning.

Lax är beredd på tre sätt:

• "Torr" sätt - gnugga och häll salt;
• "Wet" metod - laxen placeras i en mättad saltlösning;
• "Blandad" metod - använd först en torr metod och sedan våt.

Lax lax hemma är vanligtvis beredd på ett "torrt" sätt, som det enklaste. Våtmetoden används vanligtvis i specialiserade företag.

Följande recept är mycket bra när du har gäster på nästa dag, och du ville behandla dem med en läcker fet fisk, här är laxen med snabb saltning.

Du behöver:

• Lax - 1 kilo;
• Salt - 4 matskedar;
• Socker - 2 matskedar;
• Vodka - 1 matsked
• Dill färska - 1 matsked.

Skär slaktkroppen i två filéer, ta bort benen med hjälp av pincett (så det är bekvämare) och ta bort huden. Från salt, socker, vodka och dill gör vi en salt blandning, som vi gnuggar slaktkroppar. Vi lägger dem i emaljerade rätter med lock och läggs i kylskåpet. Lax lax kommer att vara klar om 24 timmar.

Och älskare av doftande fisk rekommenderas att använda receptet för att laga lax i en kryddig saltning.

Förteckning över ingredienser:

• Lax (filé med hud) - 750 gram;
• En citron - 1 stycke;
• Salt - 1 tesked;
• Senap - 3 matskedar;
• Olivolja - 1 matsked;
• Socker, vitpeppar, koriander - 0,5 teskedar vardera.

Vi skär filéerna i skivor, en tjocklek på ca 2-3 millimeter. För att underlätta skivningsprocessen, ta laxen ännu inte helt avfrostning. Gör en blandning av salt, socker, peppar, koriander, senap, juice och citronskal. Därefter fördelar vi marinaden på tallrikar, och ovanpå lägger vi filéerna. Vi sätter ihop tallrikarna i en matfilm, lägger dem på varandra, och på topp en ytterligare tallrik med förtryck. Lätt tryck och sätt i kylskåpet i 40 minuter. Och alla kryddiga laxen kommer att glädja dig med sin utsökta smak och arom!

Ha en bra aptit!