Lära sig att laga pasta. Al dente - det ...

Cook pasta är inte så lätt som det verkar vid första anblicken. Det verkar som bara behöver kasta pasta i kokande vatten, rör om och vänta tills de är redo. Men många hemmafruar inte kan laga dem på rätt sätt. Först är de inte redo, även en liten bit - och alla pasta överkokt och hopplöst skadad. Men hur man bestämmer beredskap pasta? Finns det några hemligheter av matlagning läcker pasta? Naturligtvis, ja! De är lätt tillgängliga vanligt hemmafru.

"Korrekt" pasta

Innan vi går vidare till beredning av pasta, måste du också lära dig att välja den. När allt kommer omkring, till höger laga den till staten al dente. Det beror också på kvaliteten på pasta. Faktum är att när de kokas i vatten stärkelsen släpps. Av denna anledning pastan kokas mjuka. Vad det i pasta kommer att bli större, det svårare att förbereda "svampiga" pasta.

Från vad beror på mängden stärkelse i den? Naturligtvis på din måltid. För äkta italiensk pasta tar bara en som är gjord av durumvete. På hyllorna hittar du lokala produkter av olika kvalitet. Lämpliga bara pasta, som är märkt med bokstaven "A". Det är dyrare, men bättre efter matlagning behåller sin form och inte falla sönder.

matlagning pasta

Köp "rätt" pasta - det är halva slaget. De måste bli ännu koka tills önskad doneness. Inget komplicerat och invecklad i detta, men många struntar enkla regler. Som ett resultat, i stället för en god måltid, få lite gröt pasta. Så vad är hemligheten av matlagning pasta al dente? Det viktigaste - är iakttagandet av proportioner. För varje 100 gram pasta tas 1 liter vatten, 10 g salt och 20 ml olivolja.

Först är det nödvändigt att koka vatten i en stor kastrull, tillsätt sedan salt och pasta. Flera gånger för att blanda väl, så att de inte fastnar i varandra, och koka tills de är mjuka. Men hur lång tid det kommer att ta, det beror på vilken typ av pasta. Vanligtvis den tid som anges på förpackningen. 1-2 minuter innan den förväntade beredskap pasta måste du prova på en tand. Så snart som de verkar lite svampiga, luta på en sil och dränera vattnet. Krydda med olivolja. Pasta är klar!

Al dente - det ...

Många är naturligtvis bekant med denna term. Men inte alla till fullo förstå vad det innebär. Bokstavligen översätter från italienska som "till tanden". Namnet beror på det faktum att pastan spepen beredskap endast bestäms genom att ta bort provet. Om raskusyvanii klistra lite fjädrande, så det är klart och det är dags att tömma vattnet.

Men många, trots detta, ändå lyckas laga pasta ordentligt. Några av dem nedovarivayut andra smälta. Det faktum att graden av beredskap al dente - det är en mycket fin linje mellan rå, färdig och fläckas tandkräm. Kontot fortsätter bara en sekund. Det är därför du måste försöka pasta "utantill." De bör vara lätt att knäcka, men förblir något fast inuti. Att veta hur man väljer och koka pasta, kan du försöka laga den med olika såser.

pasta carbonara

En av favorit italienska rätter av pasta är pasta carbonara. Den är gjord av tillgängliga produkter, men detta ger en mycket rejäl middag. Så först måste du göra sås. För honom att krossa 2-3 vitlöksklyftor, finhackad bäst. 150 gram bacon eller skinka skuren i tunna strimlor. På lite olivolja Fräs vitlök, tillsätt bacon och fortsätta grilla tills den är lätt brynt.

Ost, parmesan, helst galler. Det kommer att behöva cirka 50 gram. 3 äggula tillåtelse eller ursäkt vispa tillsammans med salt och peppar. Visp är inte nödvändigt. Tillsätt 150 ml av grädde och riven ost. Blanda väl. Koka spagetti tills al dente tillstånd. Carbonara pasta är klar efter alla 3 komponenter blandas: stekt bacon, gräddsås och kokt spaghetti.

Pasta med ost och tomat

Kanske den mest enkla recept, som klistrar används. Recept med bilder på varje steg är inte ens nödvändigt att förbereda den. 4 personer kommer att behöva en 300 gram någon pasta (penne, farfalle och så vidare), 200 gram ost, 2-3 tomater, salt, peppar och vegetabilisk olja för fritering.

Cook pasta enligt anvisningar på förpackningen. Vik i ett durkslag och rinna av väl. Eventuella ost sorter galler. Tärnade tomater (valfritt hud kan tas bort, sänka dem under några sekunder i kokande vatten) och stekt i olivolja. Lägg till dem pasta, salt, peppar och ost i slutet. Blanda väl och varm på medelvärme i 3-4 minuter. Vad kan vara enklare och mer delikata klassiker? Det stämmer, ingenting.

spagetti bolognese

En annan favorit recept från Italien är spagetti bolognese. Det är viktigt att i denna maträtt pasta var bara al dente. Detta påverkar i hög grad den slutliga smaken som dåligt kött sås kombineras med överkokt pasta. Det är med sina förberedelser och ska börja.

Förbered grönsaker för sås bolognese. Carrot Grate, lök och 2-3 selleri stjälkar, skuren i små tärningar. Olivolja stek löken med 500 gram köttfärs, till 2-3 msk mosad tomater i sin egen saft. Lägg sedan morötter och selleri och stek tillsammans i ytterligare 3-4 minuter. Tillsätt resterande tomater (alla kommer att behöva 400 gram) och låt sjuda på medelvärme tills de är mjuka. Salt och peppar fram till slutet av matlagning så att inte förstöra smaken av såsen.

Samtidigt koka spaghetti. Du kan mata dem, blanda med sås och kan vara separat, som du önskar sådan pasta. Recept med ett foto av denna maträtt kräver en annan tonhöjd. Även om mycket imponerande söker spagetti anordnade i form av bon med köttsås i mitten.