Hur laga spagetti carbonara

Det är mycket populär i Italien och en enkel process för framställning av en maträtt - spagetti carbonara. Historien om ursprunget till sin slips med italiensk kol förening. En gång i tiden kolgruvearbetare, bär sin svarta produkt från Italien, i vila slutar i små byar och städer ställdes vanlig pasta skålen, fläsk käke och får ost. Läcker och lockande dofter från krukor av kolgruvearbetare, en enkel uppsättning av produkter och hastigheten för förberedelse bidrog till det faktum att skålen spred sig snabbt över hela Italien och har blivit en av de mest populära i landet. Det sägs också att under tillagningen kol pulver med kläder artel föll i potten, "arom" pasta svart damm. Det har länge varit några kooperativ kol och spagetti carbonara förbereder sig för att civiliserade kök, men en hyllning till det förflutna, är denna maträtt generöst beströdda med peppar, som påminner om hans "kol" ursprung.

Den långa historia av recept köpte flera versioner, som skiljer sig i olika typer av ost och kött filler och kvantitativa förhållandet av produkter. Men grunden för hans kvarlevor oförändrad - det är en speciell matlagning sås och kokt spagetti. "Zest" recept som sås, som innehåller råa ägg, som bryggning, "inkomst" tills kokta endast vid kontakt med varm pasta.

Classic spagetti carbonara

Den djupa pannan i en stor mängd vatten med olja och salt tunna kokt pasta. Så länge de kokas på en stekpanna med olivolja Passer små finhackad lök och riven vitlök. Tunn plast bacon skuren i strimlor och stek med lök, vitlök och traditionella italienska kryddor. I en separat skål vispa äggulor, gnugga get ost pecorino roman eller känd för alla parmesan och ansluten till äggulorna. Till skålen var mycket italienska, måste du blanda de två ostar tillsammans. Redo att flytta in i en kastrull med spaghetti med bacon, och toppen mycket snabbt hälla äggula-ostblandningen och blanda väl. Om såsen är inte tillräckligt, och pasta är thickish kan du lägga en hel del vatten ur pannan, där de kokas, så att inte stressa det är helt urladdat. Top tallrik med pasta strös en nypa svartpeppar. 300 gram pasta du behöver ta 200 gram bacon, 100 gram ost och äggula 2-3.

Icke-klassiska recept

Cook pasta Carbonara kan vara olika, till exempel med grädde. Emellertid kan ett sådant samtal inte vara klassiska recept, som i Italien, tillsätt gräddfil och oacceptabelt. Men sådana ändringar används allmänt i England och Amerika. Det finns mejeriprodukter i sås läggs ofta. Förbered gräddsås carbonara. Spaghetti koka på vanligt sätt. För sås mix två ägg med gräddfil, botten oregano och basilika, riven ost (100 gram). I en kastrull steka bitar av fläsk rygg och bacon eller i slutet av processen att tillsätta blandningen av ägg och grädde. Snabbt ingripa spatel att vika äggen inte har tid. spred sedan sås färdiga spaghetti, blanda allt, strö över peppar.

Som ett komplement till spagetti carbonara på bordet nödvändigtvis sätta ett rött italienskt vin, en ljusgrön sallad, skivor getost och färska tomater, toppad med smör med örter. Det finns en annan hemlighet av korrekt arkivering av denna maträtt. Det är mycket viktigt att hålla det varmt så länge som möjligt så att såsen inte förlorar sin smak. Så innan du sprida ut pastan i portioner, stora plana plattor värmas i ugn och först därefter spridas på sin pasta. Så länge skålen är varm. Tänk på att det är omöjligt att värma såsen blir smaklös.