Gräddfil sås

Varje sås förbereder sig för en viss maträtt. Dess ingredienser måste kombineras med produkterna, smaken som han måste berika och förbättra. Såser kan delas i enlighet med metoden för framställning av kalla (produkter som inte utsatts för värmebehandling) och heta (värmebehandling tillämpas ingredienser). De kan också innehålla hjälpämnen eller i form av mjöl eller stärkelse.

Den flytande foundation är vanligtvis smör, mjölk, grädde, gräddfil, eller vatten, t ex vid framställning av en gräddfil sås för kött. Som ytterligare ingredienser inkluderar kryddor och kryddor, som utförs genom justering av såsen smak, som kommer att föras och huvudrätt. Dessutom ges det en viss färg, vilket gör det möjligt att dra en kulinarisk maträtt.

Såsen kan vara en grundläggande, såväl som derivat av kärnan, till vilken en viss uppsättning av produkter. På så sätt kan du få en gräddfil sås för fisk, pasta eller grönsaker.

recept 1

Grund gräddsås gjord av gräddfil och mjöl. Den är lämplig för beredning av de olika alternativen. Nödvändiga ingredienser:

• 2 matsked mjöl;
• 5 koppar gräddfil;
• salt.

Stekpannan justerades till 4 koppar kokande grädde. Vid denna tid, värm pannan, häll på det ett tunt skikt av mjöl och rör om tills det är torrt (bli smulig, men inte färg), ungefär en minut. Varefter den hälldes i den återstående kall grädde, blandades och blandningen hälldes i kokande grädde. Tillsätt salt och rör om, koka 3 minuter filtrerades genom en fin sil. Matas till kött eller fisk som används för framställning av mer komplexa såser.

recept 2

Kokt gräddsås med tomatpuré och paprika. Den kan användas för nötkött rätter, kalv, fjäderfä eller lamm. ingredienser:

• 2 ½ koppar gräddfil sås (framställd enligt receptet 1);
• 50 g tomatpuré;
• 30 g smör saltade;
• Sked ½ tsk paprikapulver.

Oljan upphettas stekpanna och sprida tomatpuré omrördes. Lägg paprika, salt och syrlig sås. Kokades under 5 minuter och filtrerades genom en fin sil.

recept 3

Gräddsås med svamp som lämpar sig för stekning grönsaker, potatis. Den kan serveras med fisk- och kötträtter. För att förbereda de nödvändiga produkter:

• 1 kopp (tunn) kräm;
• 1 tesked mjöl med en bild;
• En lök, skuren i små kuber;
• En sked av smör salt;
• 1 kopp svamp (fint skuren);
• salt;
• peppar.

Passer mjöl för att panorera och häll i en kastrull, varvid den gräddfil har bringats till kokning. Under ständig omrörning, kokade över en långsam eld. Separat, stek löken i olja, tillsätt svamp, stek dem tills de är mjuka och sprida sås. Omrörning, kokades 3 minuter på låg värme. Kryddat med salt och peppar.

recept 4

Gräddfil sås med pepparrot, lämplig för corned beef, kokt kött, eller kan användas för stekning i ugnen. ingredienser:

• 2 koppar primära sås (Recept 1);
• En sked av smör salt;
• 1 matsked ättika ;
• ½ kopp strimlad pepparrot;
• 6 pepparkorn;
• salt;
• lagerblad.

Pepparrot något Passer i smör (färgen bör inte ändras), kasta ärtor peppar, lagerblad, häll vinägern och koka. Blandningen sattes till en varm gräddsås, kryddat med salt och koka 7 minuter.

receptet 5

För frukt sallader är också bra gräddsås. Förbereda den kalla metoden. ingredienser:

• En kopp låg fetthalt gräddfil;
• ½ dl apelsinjuice (kan ersätta citron eller bär);
• En sked apelsinskal eller citron (före mycket finhacka, hennes skållas med kokande vatten);
• 2 matsked socker;
• ¼ te sked (eller mindre) av salter.

Gräddfil i mixer blandas med fruktjuice, tillsätt skal, socker, salt, och blandas igen.

recept 6

Kalla gräddsås kan användas för att fylla vegetabiliska sallader. Att laga det du behöver ingredienser:

• En kopp låg fetthalt gräddfil;
• ¼ tesked citronsyra;
• ½ tesked socker;
• 2 matsked kokt vatten;
• peppar;
• en nypa salt.

Citronsyra löses i vatten. Krämen sätta socker, salt, peppar och rörs. Kombinera gräddfil med en lösning av citronsyra.