Hur man hanterar svamparna? Hantering av färska champinjoner

Erfarna svampplockare är en promenad i skogen som en specifik ritual. Familjer kan de tillbringar timmar promenader och samla svamp och huset snyggt och rengör dem med kärlek. De var särskilt uppmärksamma och tvättas noggrant. Men hur man hanterar svamparna väl, inte alla vet. Om det finns några tvivel om att använda produkten i alla fall är det omöjligt, är det bättre att kasta bort omedelbart.

Rensa svampen sopor

Svamp är mycket ömtåliga, så förbereda dem för förvaring farten. En promenad i skogen - en mödosam ockupation, efter hemkomsten, jag vill ligga ner och vila. Hantering av svamp i skogen? För att spara tid, är det nödvändigt att så snart de bemöts påbörja behandling. För att göra detta måste du klara varje svamp av skräp och löv, och om huden är på locket lätt kan tas bort, kan den tas bort. Slemhinnan i spetsen måste rengöras och avlägsna plenochku. Naturligtvis skogen behöver spendera mer tid på en promenad, men hemma blir det möjligt att koppla av lite.

förbereda svamp

Efter att ha kommit hem bör omedelbart distribuera dem efter typ att göra det lättare att räkna ut hur man ska hantera svampen och koka ur dem. Då måste du ta en vass kniv och skär ut alla mörka platser, och kontrollera produkten för förekomst av insekter eller maskar. Locket måste noggrant torkas av med en borste eller en pensel, och sedan skära av toppen på benen.

När alla svampar rengörs, bör de sköljas noggrant. Men det bör ske med stor försiktighet, eftersom långvarig exponering för vatten är inte det bästa sättet att påverka kvaliteten och smaka lite förändring. Svamp måste sätta i ett durkslag och skölj med kallt vatten lite, och sedan låta det rinna av.

Om du vet hur man korrekt att behandla svamp, saven som inte kasta. Den kan användas för matlagning andra rätter.

När svampen har ett litet antal maskhål måste produkten läggas i blöt i kallt vatten, efter att ha lagt salt därtill. Då maskarna komma ut och stanna kvar i vattentanken. I de fall där svampen är mycket svårt att städa upp, eftersom det inte är ren, kan den placeras i vattnet och låt stå en stund.

Bekvämt att tvätta i en bassäng eller i en stor kastrull. Det är viktigt att svamparna var täckt med vatten. Så att de inte dyker upp, kan du lägga på toppen av plywood eller en styrelse med en liten belastning. När löv och annat skräp i blöt, för att skilja dem kommer att vara mycket lätt.

De svampar, som är avsedda för saltning, är det nödvändigt att suga. Vi borde skrapa bort kniven mjölk svamp topp svart lager, medan olja - ta plenochki med hattar. Funderar hur man hanterar svamp volnushki bör komma ihåg att deras är indränkt rå, och sedan saltade.

De arter som innehåller en mjölkaktig saft av bitter, du blöt i 2-3 dagar, byta vatten minst tre gånger om dagen. Sätt kapaciteten är bättre i en sval plats att svamp syrade.

Kryddat svamp plockare hävdar att blötläggning är inte lika användbar som man skulle kunna tro. Detta beror på det faktum att tillsammans med bitterhet lämnar näringsämnen och proteiner, är näringsvärdet hos produkten reduceras och svampen blir mjuk och slapp. Därför blöt i mer än 2 dagar Experter rekommenderar inte. Om du förstår hur man hanterar svamp, sedan efter tillagning, de kommer alltid att bli gott.

Fingersättning, är det nödvändigt att ägna särskild uppmärksamhet åt det faktum att det inte finns några giftiga arter i korgen. Vissa doppingar är mycket lika russula. Du kan skilja dem från benet om russula verkliga, hennes ben rakt upp till basen, medan den falska svampen expanderar nedåt. Även nybörjare kommer att vara bra att veta att huden är med flugsvamp locket avlägsnas från kanten till centrum. Om det finns några tvivel om att använda dem i alla omöjliga fall är det bättre att kasta bort omedelbart. Det är inte nödvändigt att samla de svampar som växer i närheten av motorvägar eller dumpar: de kan orsaka allvarlig förgiftning.

Förberedelse för saltning

Oerfarna kockar orolig ofta hur man korrekt hantera svampen för saltning. Efter rengöring, bör de placeras i en behållare för blötläggning, stor - i bitar. Russules med röda ben kan få mycket brännande, så det är bättre att sätta i kokande vatten i några minuter. Gul och grön russula i blötläggning inte behöver dem ganska ren, koka och lägg i kylen. Gamla och slappa svampar bättre omedelbart kasseras.

betning

Oftast marinerad rörformiga typer som innehåller ingen bitterhet. Små inlagda svampar separat och stort bör skäras i bitar. Fötterna måste separeras från locken och marinera dem kan vara både tillsammans och var för sig. Svampplockare uppmanas att välja locket och ben som används för framställning av andra rätter.

Om smör svamp är unga, vill du ta bort och lägre plenochku. Detta sker lämpligen med spetsen på en tunn kniv. Stem från locket bör lämnas för ett par centimeter.

Dessa svampar som är inlagda, kan inte tvättas, eftersom de absorberar vatten, vilket är extremt oönskat. Det är bättre att torka av dem med en fuktig trasa.

Hur man torkar svamp?

Att torka produkten, måste du veta hur man hanterar färska champinjoner. Felaktigt beredd produkt till lagring snabbt försämras. För torkning, de mest lämpliga typer av rörformiga (vitt luteus, asp) eller plattan (KREMLA, honung eller rävar).

Torkning är bättre humör, inte gamla svamp utan skador. De är i alla fall inte kan blötläggas eller tvättas. För att klara av smuts och skräp, använd en fuktig trasa. Svamp torkas separat för varje typ, skärning i bitar om nödvändigt. Hattar kan också delas upp i delar. Till svamp för att torka snabbare, bör deras tjocklek vara 3-5 mm. Skär med en vass kniv till hands, sätta svampiga uppåt.

Framställning av vita svampar

De är läcker, näringsrika och högt respekterade bland kockar. Men hur man hanterar vita svampen, vet inte allt. Först av allt, behöver du en liten kniv för att skära bort spetsen på fötter, gripa tag i en bit på sidorna för att ta bort skräp.

Pappershandduk för att torka svamp och ta bort små partiklar av skräp. Om du tänker torkning Produkten kan inte våt.

För att kontrollera om de maskätna svamp, måste du trimma benet. Om locket är mycket stor, kan det skäras i bitar. I det fall där föroreningen är mycket stark, är det nödvändigt att koka produkten för en stund, eller dra i saltvatten.

Undrar hur man behandlar vit svamp, bör du använda en tandborste. Det är väl rensar skräp och inte skadar motorhuven.