Kolhydrater 'nyttiga' och 'skadlig' - hur skiljer de sig?

Kolhydrater tillsammans med proteiner och fetter är en viktig och nödvändig komponent av mat. Ändå är attityden gentemot dem alla olika. Vissa människor, särskilt anhängare av dieter nästan helt eliminera kolhydrater från din dagliga kost, med tanke på dem den huvudsakliga källan till överflödigt fett på magen och tsillyulita, medan andra tvärtom, använda kolhydrater i stora mängder utan att behöva oroa deras vikt och hälsa. Så vad är sanningen? För att förstå denna fråga måste du förstå varför vår kropp behöver kolhydrater, liksom att ta reda på: "Kolhydrater" nyttiga "och" skadlig "- hur skiljer de sig?" Låt oss komma igång ...

Kännedom kolhydrater ...

Kolhydrater är den främsta energileverantör för var och en av oss. I kroppen är alla kolhydrater bryts ner till glukos - en enkel socker själv. Ytterligare glukos skickas i alla celler i kroppen och liknande "bränsle" bränns för att bilda koldioxid, vatten och en viss mängd energi. En del av den energi som frigörs går till olika fysiologiska behov (matsmältning, andning, se, tänkande, etc.), och några - gäller för fysisk aktivitet (städning, promenad i parken, sporta, dans, fitness, etc.) . Dessutom är vi beroende av kolhydrater med dig tänker, intelligens och koncentration, eftersom nervceller uteslutande glukos energi.

Intressant! Hur bli av med en huvudvärk utan piller? Vanligtvis huvudvärk beror på cirkulationsrubbningar och hjärnkapacitet. I detta fall kan vara ovärderlig kopp starkt sött te. Te innehåller koffein, som vidgar blodkärlen och förbättrar cerebralt blodflöde, och ange blodsockret näring nervceller.

På vilken utsträckning stabil blodsockernivå påverkar resultatet för alla och alla organ och därmed vår hälsa med dig. Normen är 80-120 milligram glukos per 100 ml blod. Om blodsockret sjunker under det normala, så ligger i de vaskulära väggarna av nervreceptorer stimuleras och överföra till hjärnan "svältande signaler." Då hjärnan bestämmer sig för att ta honom ur saknar sin glukos. I det här fallet finns det tre alternativ ... Det kan kompensera för brist på glukos från kolhydrater reserver speciella så kallade glykogen, som ligger i muskler och lever. Men om det är tomt, är hjärncellerna att vända om hjälp till fetter eller proteiner, och ta makten från dem. Om blodsockernivåerna är högre än normalt, då överskottet omvandlas till fett.

Så när det gäller kolhydratintag, måste du följa den "gyllene medelvägen". Det dagliga behovet av kolhydrater inte är mer än 3,5 g per 1 kg kroppsvikt. Ta vanligt exempel: om din vikt är 70 kg, då den dag du behöver äta minst 245 gram kolhydrater. För idrottare och människor som är aktivt engagerade i fysiskt arbete, är denna siffra högre.

Det är viktigt att notera att det viktiga är inte bara antalet kolhydrater, men också deras kvalitet. Detta leder mig till ämnet för "bra" och "dåliga" kolhydrater ...

Hela sanningen om farorna med "enkla" kolhydrater

Enkla kolhydrater har en förenklad struktur. Dessa inkluderar den välbekanta glukos och fruktos (som finns i frukt, marmelad och honung) och galaktos (en del av den mjölk). Att ha kommit in i mag-tarmkanalen, i en minut enkla kolhydrater i blodet och levereras sedan till alla celler i kroppen. På grund av denna egenskap hos enkla sockerarter även kallad "snabbt". Vid första anblicken den hotande "färgstark bild": enkla sockerarter som kommer in i kroppen, nästan i blink att förse honom med den nödvändiga energin. Men inte alla så underbart ...

Enkla sockerarter, som har ett högt glykemiskt index, kraftigt höja blodsockernivån. För att sätta allt "i dess ställe", utsöndrar bukspottkörteln en speciell hormon - insulin. Insulin levererar in i blodglukos till cellerna. Som ett resultat graden av glukos också kraftigt reducerad, chemoreceptors informeras av hjärnan, och vi i sin tur börjar känna sig ännu mer hungrig. Men denna skadliga effekten av enkla kolhydrater inte där ...

Saken är den att cellerna har förmåga att ta en begränsad mängd glukos, och resten omvandlas till fett. Detta fett, i sin tur, används för avsett ändamål: en del av det deponeras på de mest framträdande delarna av vår siffra (på låren, buken); andra - omsluter de inre organen (sk visceral fett); bildande tredjedel brunn och en "dålig" cholesterol, som bekvämt beläget längs väggarna i blodkärl, blockerar passagerna och därigenom störa blodomloppet och ökande blodtryck.

Det är viktigt att notera att överdriven konsumtion av snabba socker kan leda till ett tillstånd av beroende på den senare. Detta beror på det faktum att insulin stimulerar artificiellt produktionen av serotonin - "hormon av glädje och glädje" den Förmodligen alla varit denna typ av situation där en känsla av rädsla, spänning som "gripa" sött.

Sålunda, när ovanstående mönster upprepas under en lång tid, finns det risken för att utveckla följande sjukdomar:

• 2tipa diabetes (kroppens celler förlorar sin känslighet för insulin, såväl som förmågan att absorbera glukos, vilket resulterar i blodet blir "söt");
• ateroskleros (bildningen av kolesterol plack på väggarna i blodkärlen);
• hypertension (högt blodtryck);
• kardiovaskulära sjukdomar (slaganfall, hjärtinfarkt och andra);
• cancer (cancerceller mata också socker);
• artrit;
• uppkomsten av övervikt;
• karies.

Således blir det tydligt hur skadlig överdriven konsumtion av "snabba" enkla kolhydrater. De anses vara farliga för människokroppen. Vad finns "skadlig" kolhydrater?

Källor enkla (skadligt) kolhydrater:

• socker;
• sötsaker (godis, bakverk, kakor, kakor, bakverk);
• vitt ris;
• vitt bröd;
• majsflingor;
• mannagryn;
• pasta från mjöl;
• spannmåls- och snabbnudlar;
• honung;
• fruktjuicer, drycker;
• söta frukter och grönsaker.

Ovanstående livsmedel bör äta minimikvantiteter. Om du vill förbättra din hälsa eller ta bort extra vikt, då det bästa vore att inkludera i din dagliga kost av frukt och grönsaker har ett lågt glykemiskt index.

Tja, träffade vi de "dåliga" enkla (snabb) kolhydrater. Och det gäller även för de "nyttiga" kolhydrater?

Komplexa kolhydrater - det bra för kroppen?

Det finns också i nivå med vanliga komplexa kolhydrater. Dessa kolhydrater har en mer komplex struktur, och därför bryts ner till glukos och släpps ut i blodomloppet långsamt. På grund av denna kvalitet sker en kraftig ökning av blodglukos och utsläpp av stora mängder insulin. Cellerna i kroppen får tillförseln av glukos som de behöver, och vi känner mätta under en lång tid. Dessutom är det inte ackumuleras överskott av socker, som omvandlas till kroppsfett.

Komplexa kolhydrater är smältbar (stärkelse) och osmältbara (vegetabiliska fibrer). Källor av komplexa kolhydrater, inklusive dietfibrer är:

• kli;
• bröd från vetemjöl;
• pasta av durumvete;
• spannmål (havre, korn, bovete, brunt ris , etc.);
• baljväxter (ärter, bönor, linser);
• grönsaker (speciellt rika på dietary fiber blomkål, vitkål, brysselkål, morötter, betor, persilja, sallad, rädisor);
• frukt (äpplen, päron, citrusfrukter och al.), bär;
• potatis.

Som regel, komplexa kolhydrater har ett lågt glykemiskt index. Dessa produkter är bra att använda för viktminskning. Vi skulle vilja säga om potatis: i sin struktur, är det en komplex kolhydrat, men det är glykemiskt index av mycket hög (70). Förutom potatismos innehåller socker så mycket som i de enkla "dåliga" kolhydrater: 100 gram mosade 4 msk. skedar socker. Därför är denna produkt bättre att inte missbrukas. Företräde bör ges till spannmål, kli, baljväxter, grönsaker och frukter. Dessa produkter innehåller vitaminer, mineraler och kostfiber. Rollen av kostfiber (cellulosa, pektin) är mycket stor för vår kropp. de är:

• förbättra motilitet (rörelse) tarmen, förebygga förstoppning;
• underlätta en smidig drift av mag-tarmkanalen, svepande ut av det alla onödiga "skräp" ( "dåliga" kolesterol, överskott socker, toxiner);
• De är mat för de nyttiga bakterierna i tarmfloran.

Sålunda, komplex eller "långsamma" kolhydrater anses vara "användbar" för den mänskliga kroppen.

Så här har vi besvarat frågan: "Kolhydrater" nyttiga "och" skadlig "- hur skiljer de sig?". För att sammanfatta: enkel (det "onda") kolhydrater bör minimeras, men i komplexet ( "nyttiga") kolhydrater bör ägna särskild uppmärksamhet åt och vara noga med att ange dem i din dagliga kost. Jag önskar er hälsa och långt liv!