Kikärter - det perfekta valet för dem fasta och veganer. Kalori kikärter, matlagning tekniker, recept

Detta baljväxter mänskligheten växer mer än 7000 år, och det används inte bara som en del av makt, men också som en medicin. Den ryska chick har spridit sig först på senare år, men i öst det är mycket populärt. I den här artikeln kommer vi att förklara varför det bör ingå i den dagliga menyn, ge det några recept.

En liten historia

Som nämnts ovan, berättelsen om kikärter som livsmedel började för länge sedan. Kommer från öst på borden i Rom och Grekland, tog han omedelbart platsen för den vördade kraften i produkten. Hans operativt knuten till pantheon, välja en plats bredvid Venus, så det hävdades, det vill säga chick främjar hälsan. Dessutom var han värderade ovan ärta, som det var mer näringsrika och mindre stimulerad flatulens.

Hittills används aktivt i köket i länder som Indien, Turkiet, Mexiko, Pakistan. Något mindre populär, men verkligen älskar kikärter i Medelhavsländerna.

struktur

Kikärtor älskad av folket, inte bara för sin smak utan också för exceptionellt näringsvärde. Att vara en produkt av vegetabiliskt ursprung, kikärter som kan konkurrera med bollar, eftersom det har samma uppsättning av aminosyror. Med andra ord, Nute finna frälsning fasta, veganer och dem som inte kan ägg av medicinska skäl. Dessutom kalori kikärtor uppskattar wrestlers för en hälsosam livsstil, eftersom denna produkt innehåller fibrer (både lösliga och inte), mangan, selen, järn, och naturligtvis, en stor mängd protein.

På frågan om användningen av denna livsmedelsprodukt kan rant under en lång tid, vi försöker att belysa de viktigaste punkterna:

• Det stimulerar matsmältningen, parallella sänka kolesterolnivåer i kroppen;
• på grund av att mangan och främjar hematopoes stimulera tillväxt;
• på bekostnad av molybden, vilket är en del av Kikärt i kroppen aktiveras neutralisera skadliga konserveringsmedel;
• skyddar ögonen från kataraktbildning;
• Det leder till normala blodsockernivåer.

Kalori nämnda torr - 364 kcal per 100 gram, medan den 19 gram protein, 6 gram av vegetabiliskt fett och 61 g kolhydrat.

Hur man lagar kikärter?

Det enda problem som kan uppstå med kikärter - är den primära matlagning. Han är en mycket svår och tillagas under en lång tid, men under förutsättning att principen om matlagning du spara besväret. Det är också möjligt att laga mat och frysa för framtida bruk i framtiden.

Först av allt blöt kikärtor i kallt vatten över natten. Vätskor bör vara 3 gånger mer än kikärter. Om du planerar att hacka kokt kikärtor puré (till exempel för att göra hummus recept som vi ger nedan), kan du lägga till en timme. Sked soda utan bilder, eftersom det hjälper mjuka upp tät skalet.

Efter denna period kikärter öka avsevärt i storlek. Töm den gamla vatten och fylla en ny förkylning, sedan lägga ärtorna i brand. Tillåta koka, avlägsnande av skum och minska värmen till låg, sedan koka i 2 timmar. Dränera vattnet, vänta tills kikärter kyldes, och använda den enligt receptet.

Grönsaksgryta med kikärtor

Mest spektakulärt kikärter yttrar sig i kombination med grönsaker, så unna dig en läcker och hälsosam grönsaksgryta:

• kokt kikärter - 400 gram;
• skalade tomater - 400 gram;
• äggplantor - 400 gram;
• kummin - 0,5 tsk ;.
• äggplantor - 500 gram;
• Lök - 150 gram;
• Vitlöks - 3 klyftor;
• Paprika - 2 tsk ;.
• svartpeppar - efter smak;
• salt - efter smak;
• Vegetabilisk olja - 2 msk. skedar;
• greener - att smaka, men ju mer, desto bättre.

beredning

Lök och vitlök ren och hacka sedan stek i olja tills de är gyllenbruna.

Släng i en stekpanna kikärter, stekt lök och vitlök näring dess smaker.

Aubergine tvätt och hacka i kuber av 2 cm från kanten, och sedan lägga ärtorna.

Stek i 2-3 minuter tills gyllenbrun.

Hacka tomaterna i tärningar och lägg i grytan tillsammans med salt och kryddor. Det också pour 3-4 matskedar vatten, blanda, minska värmen till låg och sjuda i 15 minuter med locket stängt, omrörning periodiskt.

Finhacka örterna och vitlök, tillsätt grönsakerna, rör om och ta bort skålen från elden.

Låt stå i 5-7 minuter, sedan servera. Denna rätt är mycket kost eftersom kalori kikärtor, redan låga, kompletteras med ett överflöd av grönsaker som ger skålen extra vikt och volym. Plate slutade gryta drar maximalt 250-300 kcal.

hummus

Och här är han! Hummus - den mest populära maträtten gjord av kikärter. Det är ingen överdrift. Uniform, smörig, något nötaktig smak, i den klassiska versionen, tjänstgjorde han med kokt ägg, rå lök och varmt vitt bröd. Mycket rik, näringsrik måltid, men inte det lättaste på magen, så många ersätter ägg och lök bara för grönsaker och fullkorn bröd tar. Om vi gör hummus mindre tät, kan den användas som ett dopp, doppa grönsaker i den. Den grundläggande receptet för följande:

• kokt ärter (kan använda konserverad kikärter) - 300 gram;
• sesamfrön - 30 gram;
• olivolja - 5 msk. + skedar att smaka för registrering,
• Vitlök - 2 små klyftor;
• citronsaft - 3 msk. skedar;
• kummin - en nypa;
• salt - efter smak.

Det första steget på en torr stekpanna antänds kummin tills ljuset smak, sedan häll det i en kaffekvarn och grind. Detta kan också göras i en mortel.

Gör samma sak med sesamfrön.

Grind i en mixer olivolja, citronsaft och vitlök tills slät.

Lägg till samma pulver kummin och sesamfrön, återigen slipa till en jämn smet.

Kasta i en mixer kikärter, utan att stoppa processen för slipning.

För att reglera densiteten kan lägga Chickpea buljong eller bara vatten.

Salt pasta och prova. Om så önskas, tillsätt lite mer olja eller citronsaft. Lägg i en skål, häll oljan ovanpå smak.

Det är allt hummus är klar, kan du unna dig. Det bör dock hållas i sina önskningar. Även om smak och fördelarna med mat, kalori kikärtor, multiplicerat med överflöd av olja, kan påverka din figur är inte det bästa sättet. Åtgärd bör i allt.