Kalium i livsmedel som ligger till grund för hälsosam kost

Grundämne kalium, som finns i naturen endast i kombination med andra komponenter, utför en avgörande roll i funktionen av levande organismer. Kalium - den huvudsakliga komponenten i cytoplasman, med dess koncentration i den intracellulära fluiden bibehålls vid samma nivå. Som ett resultat av överskottscellfunktion kalium lämnar en av dem är "påslagen" sk natrium-kaliumpumpen. Ingår i interstitialvätskan, natrium och kalium är funktionellt relaterade till varandra och utför följande funktioner:

• skapa förutsättningar för muskelsammandragningar;
• upprätthålla osmolaritet av blod;
• tillhandahålla syra-bas balans;
• normalisera vätskebalansen.

Kroppen av en vuxen dagliga behovet att komma från mat 1800 - 5000 mg kalium. Behovet av detta makroceller beror på flera faktorer såsom kroppsvikt, fysiologiska tillstånd, graden av fysisk aktivitet och klimatet. Kalium i produkter, snarare dess kvantitativa innehåll bör ökas med hjälp av vätskedrivande läkemedel, kraftig svettning, diarré och kräkningar. Brist på kalium i kroppen kan leda till muskeldystrofi, muskelförlamning, störning av nervimpulstransmission, störningar av hjärtat, bromsa tillväxten av organismen, såväl som sexuell dysfunktion.

Innehållet i de produkter som ingår i den dagliga kosten kalium presenteras i nedanstående tabell, där data medelvärdesbildas värden erhållna som ett resultat av ett stort antal studier av prover tagna från olika ställen.

Den innehåller även kalium i produkter som inte ingår i tabellen. Individuell uppmärksamhet, bönor och bönor, som är en källa till vegetabiliskt protein. Beans ha en dominerande ställning i många nationella kök och hundratals sorter som odlas runt om i världen. Ledande bland baljväxter dietister erkänt vita bönor, 100 g portion av det organ som ger 561 mg kalium, vilket är 16% RDA.

En pålitlig källa till kalium torkad frukt (aprikoser, fikon, dadlar, plommon), fullkorn, potatis, en hel del av färska frukter och bär (bananer, kiwi, avokado, melon, körsbär, svarta vinbär, björnbär, krusbär).

Vi kan inte bortse från fisk, varav vissa arter kan avsevärt påverka tillfredsställelsen av kroppens behov av kalium. Till exempel, en 100-grams portion av lax ge 534 mg eller 15% av dagsbehovet, och en liknande del av hälleflundra, tonfisk, makrill, sill, torsk, havsabborre och öring - 11% av det dagliga behovet.

I tabellen "Kalium i produkter innehållande den största mängden makroelement" Okänd produkt mästare kalium. De är torkade tomater, innehållande 100 gram värdefull produkt 3400 mg kalium.