Hur man lagar vaktel

Innan vi förbereder vaktlarna behandlas deras slaktkroppar. För att göra detta skär de av tassarna, vingarna och nackarnas ändar (i det följande används de för buljong, varifrån såsen är beredd). Fågeln torkas med alkohol och sätts i brand, varefter benen läggs i den sneda bukhålan och vingarna är böjda bakom ryggen, gnidas fågeln med salt och kokas på något sätt (oftast stekt eller stuvad). Hur man lagar vaktel snabbt och gott? Tänk på nedan.

1. Fylld vaktel

Ingredienser: tolv vaktlar, fyrahundra gram lamm, tvåhundra och femtio gram lök, ett ägg, grönsaker av koriander, salt och kryddor att smaka.

I början plockas fågeln, sjunger och slätas, tvättas med vatten, skär av tassarna och lägg i saltlake från vatten, salt och peppar (per liter vätska, en sked salt och peppar) i en timme. Under tiden går köttet genom köttkvarn, tillsätts hackad lök och koriander, ägg och kryddor, allt blandas väl och blandningen fylls med en fågel, som sedan läggs i en kittel och stuvas i cirka fyrtio minuter. Före servering sätts två vaktlar och en grönsaksallad i maträtten.

2. Hur man gör vaktlar med sås

Ingredienser: hundra gram fett, tvåhundra gram kalvkött, en lök, en stapel vin, ett glas köttbuljong, tolv vaktlar, gröna, salt och kryddor.

Botten av en bred pan smutsas med smör, tunn lammskinn skivas i tunna remsor, toppade med kalvskär på samma sätt, beströdda med örter, hackade lök, tillsatt vin, buljong och sprida fågeln. Pannan är täckt med lock och stuvats i ca en timme. Det färdiga spelet tas ut, läggs ut på tallrikar, vattnas ovanifrån med ansträngd sås. Fågeln kan serveras med ris och ost.

3. Hur man lagar vaktel i en pumpa

Ingredienser: en pumpa som väger tre kilo, fyra vaktel, ett glas ris, två glas frukt, två lök, tre matskedar smör.

Tvätta pumpan, klipp av hatten, ta försiktigt bort fröna och en del av massan. Vakteln är skuren i två delar, saltad och stekt i fett i flera minuter från alla sidor. Ris koka tills halva kokt, sänka det i tio minuter i saltat kokande vatten, kasseras sedan i en kolsvällare.

Innan du förbereder vaktlarna stekas lökarna tills de är gyllene. Frukt skuren i skivor eller kuber. Du kan använda äpplen, kvitten, torkade frukter, russin och torkade aprikoser i detta recept. Torkade frukter ska fördypas i vatten.

I pumpan låg ris blandat med lök, då kommer ett lager kött, då - frukt. Ovanifrån stängs den av en avskuren skivspelare, som är fäst med skarp lasin och smörjs med fett. Baka en maträtt i ugnen i tre timmar.

En färdig pumpa skärs, på varje tallrik sätta på en skiva av en grönsak, en perepelke och lite rispåfyllning.

4. Hur man förbereder en vaktel av tobak

Ingredienser: tio vaktlar, salt och vitlök till smak, ett halvt glas gräddfil.

Skalor av vaktlar skärs på magen, ben fylls i de resulterande fickorna och svagt slagna. Sedan peppar, saltas och gnids med vitlök, smält med gräddfil och stekt. Servera fågeln med en kryddig sås och en grön sallad.

Således är förberedelsen av vaktlar en enkel uppgift och kräver inte mycket tid och ansträngning. Köttet av denna fågel är ganska näringsrik och rik på vitaminer, mineraler och andra användbara ämnen, det smälter lätt. Dessutom är vaktelkött en kostprodukt, så det rekommenderas att personer som lider av endokrina sjukdomar.

I många europeiska länder används vaktlar för att förbereda olika rätter. De grillas, stuvas, fylls med olika fyllningar och kokar pilaf, buljonger och olika kötträtter. Fågeln serveras med olika såser och sidrätter.