Franska cognac: namn, verkliga priser. Vad bra franska konjak?

Noble dryck, som kommer att diskuteras i dag, har sina egna egenskaper och rik historia. Cognac Franska - är inte bara en dryck som innehåller alkohol. Denna flerstegs hårt arbete av många människor och många år spenderas för att uppnå ett bra resultat.

Vad är cognac?

Enligt terminologin, konjak - är det en stark drink, har en hög alkoholhalt. Dessutom är denna utföringsform görs endast brandy av druvor av vissa sorter. Det finns en specifik produktionsteknik, vi måste uppfyllas alla nödvändiga villkor och nyanser, nämligen dubbeldestillerat torr vin från druvor och ytterligare upprätthålla det resulterande materialet (destillat) i speciella ekfat.

Fransk konjak produceras i flera avdelningar i landet. Denna Charente, Deux-Sèvres, Dordogne. Den mest betydande staden i historien om drycken är Cognac, men inte mindre viktigt anses Jarnac och Segonzac.

Framväxten av cognac

Tillbaka i III-talet den romerska kejsaren Probus fick tillstånd att bedriva vinframställning. Även i dessa dagar i det område där idag produceras cognac franska, började en massa plantering av vinstockar som finns i dag.

När det gäller de mer senaste dokumenten, 1909 ett dekret utfärdades i Frankrike, enligt vilka produkterna under namnet "cognac" kan produceras endast i ett visst område. I de etablerade gränserna inkluderade departement i Frankrike, som kännetecknas av inte bara mycket gynnsamt klimat för vinodling, men också unika kalkrika jordar. Man tror att frukten odlas i andra områden, inte har nödvändig för brandy aromgivande egenskaper.

skörd

Optimal rå arbetsstycket under en dryck - en mitten av hösten. För att få en riktig fransk cognac, används endast ett fåtal vita druvor. Av dessa är den vanligaste anses Ugni Blanc (Trebbiano). Den sura druvsort har en hög avkastning, det mognar långsamt, men ganska motståndskraftiga mot sjukdomar. De kan också användas Colombar, Fol Blanche eller Montile. De tillåter dig att köpa en ny konjak smaker, men det är mycket komplicerat och nyck i odling.

produktionsstadier

Efter grödan skördas och tas till speciella depåer börjar göra de bästa franska konjak. Tänk på detta steg för steg:

1. Pressning av druvorna. Möjliggör horisontella pressar, inte ben krossning bär. Traditionell skruv är strängt förbjudet enligt lag.
2. Jäsning. Den resulterande juice för tre veckor fermenteras. I detta fall är socker som tillsatts, för att inte förstöra kvaliteten på konjak alkohol (även förbjudet). Den resulterande vin (med en alkoholhalt på 9%) skickas till destillation.
3. Beredning av grundläggande primär alkohol (rå). Detta är det första steget i destillation, som definierar framtiden för brandy smak och karaktär. Utvinning av 30% alkohol utföres utan filtrering. All vin destilleras, inklusive sediment.
4. Framställning av den slutliga hög kvalitet brandy alkohol. Detta är en sekundär destillation, separera råmaterialet i tre fraktioner. Den fraktion av 70% -ig (andra) är placerad i ekfat och blir utsatt för exponering av konjak.

På den sista etappen av produktionen förklara mer i detalj.

Exponering eller mognad, cognac

Som ni vet, redo att alkohol som erhållits från druvsaft placeras i en speciell ekfat. Det är nödvändigt att se till att framtiden var fylld med brandy ytterligare smaker och dofter, blev det en trevlig gyllene färg.

Ekfat görs ofta för hand, utan att bryta integriteten hos trädstammen (detta är viktigt). När tanke på deras form, börjar bränning. en trädstruktur är sålunda mjuknade, och pipan vid den inre ytan bildas ett litet skikt av bränt socker, påverkar också arom och smak av konjak.

Mogen drink bör inte vara mindre än två år, men inte mer än 70. För första gången exponeringen det utdrag ur veden nödvändiga tanniner, socker, aminosyror, oljor, tandkött och enzymer. Behöver öka tiden för mognaden av konjak ännu. Efter en 70-årig exponering av hans smak har förblivit i stort sett oförändrad.

Brandy lagras i källare. Första mognad sker i tunnor, och sedan den hälles i glasflaskor. Förutom att snabba och sorter av druv använt olika franska konjak (name it), beroende på det område där det producerades.

För vissa kvalitet konjak dela?

Som vi har sagt, de viktigaste kriterierna för utvärdering av tre dryck: druvsort, region och exponeringstiden. Om de två första kommer att registreras på flaskan utan nedskärningar, har den senare sina egna egenheter. Ju längre en brandy mognat, desto bättre är det. Dock har lagstiftningen visat sig att kontrollen av konjak utvinna mer än 6,5 år är svårt. Därför idag den vanligaste drycker beaktas:

1. Very Special (VS) - minsta slutartid (2 år).
2. Superior - mognad av inte mindre än tre år.
3. Superior Old Pale Mycket (VSOP), mycket gamla (VO), Reserve - en exponering fyra år.
4. Mycket Mycket Superior Old Pale (VVSOP) - förfaller in över 5 år.
5. Extra Old (XO) - utvinna mer än sex år.

Enligt dessa standarder och det är klassificerad fransk cognac.

Namn - Napoleon, Royal, Tres, etc. -. Ange varumärket, snarare än varumärket. Det finns också drycker försenade i mer än sju år, men deras kostnad är mycket hög, de anses collectable.

Cognac "French standard"

Denna dryck görs på en särskild teknik, i enlighet med alla traditioner inneboende i den. Namnet "cognac" French standard "5 stjärnor", säger att denna dryck är stark, syrlig smak på grund av den åldrande VSOP konjak buteljering utförs på Rysslands territorium, men råvarorna kan användas endast den ursprungliga (dvs från Frankrike). I smaken av cognac kan känna fruktiga, varma blommiga noter. Eftersmaken ger honung arom och russin. dryck färg kan ses genom den transparenta glasflaska - det bör vara koppar-guld. Han kan med rätta ges ett namn "French cognac", det är priset samtidigt mycket lägre. Förklaringen är enkel - en lokal tappning, men inte det värsta kvalitet.

Cognac "French order"

Förutom de stora franska producenterna i vårt land finns också vingårdar som producerar högkvalitativa produkter, är det mycket billigare. En av de tydligaste exemplen är staden Kaliningrad. Det är där anläggningen är belägen, vilket ger de bästa märkena konjak, vin och olika likörer.

"French ordning" - är en dryck med fem stjärnor. Denna brandy åldras under fem år i territoriet i vårt land. Naturligtvis, liksom hela världen, cognac alkohol kommer från Frankrike, men fyllningen sker i vårt land. På grund av detta priset på bra produkter minskas väsentligt, och smaken är perfekt och unik.

Denna cognac - Drick mer för män. Han är ganska stark och tuff. Den vackra hälften av mänskligheten är bättre att använda cognac med mindre exponering under åren, eftersom hans smak är mer skonsam och mjuk. "French order" vackert förpackade, så en present skulle vara lämpligt för alla tillfällen.

Hur att dricka konjak?

Hur och vad man ska konsumera denna dryck? Det är en konst. För att till fullo uppskatta smaken av konjak, måste arbeta hårt.

1. Vi börjar med valet av rätter. Experter råder en glas tulpan, men kan gå upp och den traditionella sfäriska glas.
2. Innan du njuta av en drink, måste du utvärdera dess färg. Den ljusare färg, desto snabbare slutartiden i cognac. Färgen varierar från halmgul till eldröd.
3. Det är nödvändigt att andas in doften av konjak. Du kan känna och blommor och fruktiga toner, nyanser av hasselnöt lukt eller kastanj, citrus ... Efter ett tag, skaka glaset och andas igen: låt drycken öppen.
4. Brandy bör försöka små klunkar. Så att hela munnen kände hans sofistikerad smak och personlighet.

Cognac är lämpligt i en nära krets, en varm atmosfär, i harmoni och fred. Som de säger gourmet, användas separat andra drycker och separata franska konjak. Recensioner kännare är överens om att det ska vara vid rumstemperatur. Som ett komplement kostym svart kaffe och en bit choklad.

När det gäller måltider är brandy mycket väl blandas jordnötssmör eller souffle, vår favorit pie och alla typer av ost. Inte mindre framgångsrikt kombinera drink med skaldjur och kötträtter (kalvkött).

Men om vi talar om drinkar, sedan en konjak lämpliga tonics eller andra kolsyrade drycker. Det kommer att bli bra och saft av citron eller apelsin. Proportionerna GENOMSNITTLIGA tagen 1: .. 3, dvs, späddes med 20 ml konjak 60ml tonic eller juice. Välkommen is. Det är värt att notera att för tillverkning av cocktails rekommenderas unga konjak. Aged bättre att använda outspädd.

Lär dig att välja konjak

För att inte göra fel val och köpa riktiga druva brandy, bör särskild uppmärksamhet ägnas åt etiketten. Det är vad som anges på flaska konjak kvalitet:

1. Namn (bör preciseras att drycken - det är konjak).
2. Volymen av flaskan.
3. Den främre delen av etiketten måste anges antalet varv per cent (dryckesstyrka).
4. Adressen till företaget och dess juridiska namn.
5. Tillhör benämningen (t, Grande Champagne Lation Contrôlée).

För produktion drycken och fylla kontroll motsvarar BNIC (National Bureau inter konjak). Och kom ihåg: Kostnaden i detta fall beror på produktens kvalitet. Om du träffade den franska konjak, vars pris är misstänkt lågt, tänka två gånger innan du köper den.