Öl densitet - det är ... öl densitet med avseende på vatten och vikt

En mängd olika palett öl som erbjuds konsumenter i rådande förhållanden, kan tillfredsställa smaken av någon, även de mest sofistikerade kännare av den gula drycken. Tala om en enda standard eller mest populära klass är inte nödvändigt. På någon nyans smak av öl hitta sina beundrare. Någon uppskattar en lätt bitterhet lager, deras fans har också en trevlig eftersmak av vete eller majs öl. Och någon som kryddig smak och rikedomen i porter. Även exotisk frukt sura lambic och ljusa stout chokladsmak har sina fans.

grade tätheten är inte föremål för

Med all respekt för etablerade traditioner, bryggerier föra ständigt till den populära drycken något nytt. Förbättrad produktionsprocess, införa nya ingredienser, smaker till. Således hela världen finns det nya, till skillnad från traditionella öl. Varje sort kan ha en unik, ibland med nationella färger, egenskaper. Ändå förblir oföränderliga normer för öl, som gäller för alla sorter. En av dessa konstanter är fortfarande bryggning processen för öl densitet. På det du måste vara uppmärksamma i första hand. När allt kommer omkring, de viktigaste indikatorerna som anges på etiketten är densiteten och styrkan i drycken. Denna information beskriver smaken av öl och mättnad, mängden alkohol, dryck tillbehör till en viss grad.

Vad är tätheten av öl?

öl densitet - detta är det viktigaste kännetecknet för denna berusande dryck. Ofta konsumenter i "Amber" Välja sorter ger den en underordnad roll. Men sofistikerade kännare vet att detta index direkt påverka smaken och styrkan på drycken. I bryggning för att bestämma mängden av alkohol i öl jämfördes proportionen av vätska fermenterad före och efter dess stängning. Det är ett mått på densiteten i förhållande till referenssubstansen - vatten, vars densitet är lika med 1 (1 kg per liter). Detta är detsamma som förhållandet mellan massan av ämne till standardfyllmedlet av samma volym. Värdet kallas upp till jäsning av vörten ursprungliga gravitation. Efter jäsning, hänvisas det till den slutliga densiteten. Skillnaden mellan dessa två värden anger den mängd socker som deltar i jäsningsprocessen.

öl densitet som anges på etiketten, uttryckt i procent fast innehåll i en viss volym, karakteriserar specifik vikt vört före jäsningen. Efter jäsning, alltid minskar den såsom sockret jäses till alkohol. Den procentuella reduktionen av densiteten återspeglar mängden av glukos, för att förvandlas till alkohol. För alkoholfritt öl är värdet av den initiala densiteten är mindre än fem procent, för den konventionella ljus - 12%. Indikatorer 12 till 20% är typiska för starka och mörka sorter.

Uttryckt som tätheten av öl?

Låt oss försöka reda ut den här frågan. I produktionen av öl densitet och vikten av produkten i olika länder mäts med användning av olika metersystemet. I större delen av Europa, inklusive Ryssland, liksom i USA, det bestäms av omfattningen av hydrometern. Detta instrument visar andelen sockerhalten i vätskan. Sålunda, för en standard lageröl, såsom "Zhigulevsky" är detta värde 11%.

I England och länder historiskt samband med det, med hjälp av en hydrometer. Omfattningen av denna anordning bestämmer tätheten av någon flytande till vatten, vars densitet tas som 1. Detta är standardvärdet. öl täthet och vatten uttryckt som ett värde högre än 1. Och det är större, desto starkare dryck. öl densitet med avseende på vatten motsvarar mängden alkohol i drycken. Det har alltid varit.

densitet av öl mäts alltid två gånger - före jäsning i den initiala vörten efter jäsningen. Extrakt av utgångsprodukten i produktionen av lätta kvaliteter av ljus 1,035-1,050 (9-11,25%). Sorter besitter stark initialvärde vid 1,055-1,060 (13-15%). Om nödvändigt baserat på dessa värden är det också möjligt att bestämma öl densitet (kg / m3).

Den slutliga densiteten

Som jäsning av sockret omvandlas till alkohol. Densitet reduceras sålunda. För ljus öl är slutvärde av vörten ej mer än 2% (1,00) för starka och mörka arter skalavläsningar måste vara inom 2,5%. Vissa kvaliteter är gjorda av den koncentrerade vört med hög initial densitet. I detta fall, kan figuren vid slutet av fermentationsprocessen vara ännu högre, men det är inte observeras sötma.

Fastställande av den potentiella alkoholhalten bestäms i två steg:

1. Uppmätt densitet av en fullständigt beredd vört, men utan jäst. Denna siffra - Stamvörtstyrka eller ursprungliga värdet.
2. Densitet mätning efter tillagningen, strax innan påfyllning av behållare. Detta värde för den slutliga måttet.

Enligt de erhållna värdena med hjälp av tabellen kan vi bestämma den potentiella alkoholhalten i öl, hans slott.

öl fästning

Mängden socker i det initiala vört, som omvandlas till en alkohol genom reaktion med jäst. Och definierar öl slott, med andra ord, den volymprocent alkohol i drycken. Anges på flaskan mängder alkohol inte alltid överensstämmer med verkligheten. Faktum är att i enlighet med standarden anges alkoholhalt på etiketten, bestämmer minimum och inte det verkliga värdet. Med andra ord kommer det faktiska innehållet av alkohol i öl alltid vara lite mer än vad som skrivs på etiketten.

Råvaror, teknik och smak

Inte bara innehållet av fasta ämnen i den inledande vörten påverkar fästningen. Den viktiga roll som kvaliteten på jäst och malt. Beaktat de villkor och fullständigheten jäsningen, tekniken för beredning. Alla dessa faktorer avgör också smakegenskaper öl.

Traditionella sorter och mästare

De vanligaste öl innehåller från tre och en halv till sex procent alkohol. Förfarandet för framställning av en stark dryck med en halt av ca 12% alkohol är ganska komplicerat på grund av den förtida upphörande av jästen. Det är ett misstag att anta att för beredning av starköl i det bara läggas till alkohol. I sådana fall produktionsteknik går ofta till olika knep. Till exempel använder speciella "resistent" till alkohol jäst, champagne komponenter. Dessutom är de frysta dryck för att separera alkoholer från vatten.

Det finns rekord kvalitet, styrka större än 40 grader. en sådan dryck produktionsteknik är långt ifrån den traditionella. Hög alkoholhalt uppnås genom upprepad frysning utgångsmaterial för att avlägsna fukt. Sådan dryck är ganska dyra eftersom, förutom att en komplex process, är den ursprungliga produkten reducerades i volym 11-15 gånger.

Den starkaste öl i världen av befintliga sorter är märket "Snake gift." Gjort honom skotska bryggerier innovatörer, tydligen, whiskey bara trött. Hans styrka är 67,5%, priset - åttioen dollar för en flaska 0,5 liter. utgångsmaterial frystes 15 gånger för att erhålla den slutliga produkten, vilket leder till en minskning av dess volym med 11 gånger.