Hur man lagar sötsur sås: Recept och rådgivning

Traditionen att laga olika rätter av sötsur sås kom till Ryssland från kinesiska köket, som är en kombination av smaker anses vara en av de bästa. Många kockar vet att bästa maträtt kan visa sig, om du följer råden i den ursprungliga källan, eller åtminstone försöka komma så nära detta recept. finsmakare undrar ofta varför fläsk tillagas i en sötsur sås, serveras i en kinesisk restaurang, är det mycket annorlunda i smak från en liknande livsmedel gjort hemma. Secrets of kockar är många nog, från valet av produkter, avslutning med speciella kryddor och örter.

Du kan dock fortfarande försöker att förbereda ett sådant fat och överraska din familj eller gäster. Trots allt, om efter något att ta med själen, kan resultatet bli fantastisk, och du är säker på att passera för en utmärkt kock.

Oftast tillagas i denna sås, fläsk eller nötkött, men du kan ta ett lamm, fågel (vanligtvis kyckling). Grunden för rätter med en modern twist är tomatpuré eller koncentrerad juice. Som ett resultat kan smaken resulterande produkten liknar kycklingrätt känd georg "chakhokhbili". Skillnaden blir att i sötsur sås placerade speciella kryddor som gör smaken rikare.

Det bör noteras att vid beredning av rätter på den kinesiska traditionen nästan aldrig använt salt. Tyngdpunkten ligger på de andra smakegenskaper. I köket är redo inte bara för kött, marinera det och göra skaldjur, grönsaker, fisk och så vidare en kinesisk sås. D.

Så om en grund, kyckling, skulle receptet vara följande. pund medelstora cut filéskivor, företrädesvis av samma storlek. Efter det är köttet marinerad. Kyckling, i det här fallet är det rekommenderat att använda soja (3-4 matskedar) blandad med ett rått ägg. Marinad rekommenderas att lägga salt efter smak (för mycket salt är inte nödvändigt att sätta, eftersom smaken av blandningen och så få mättad). För att göra sötsur sås för kyckling, behöver du 375 gram vinäger (helst tar inte den vanliga, och används i kinesisk mat - ris). Vätskan kokas, det sätta en lite mindre koppar socker, och det återstår några minuter på elden. Vidare tillsattes till blandningen placerades polstakana ketchup (kan ta tomatpuré), soja och sked. Den resulterande massan kokas under ca 5 minuter. Tjockna såsen, lägga lite mjöl i det. Den beredda blandningen hälls försiktigt stekt i en kastrull kött. Kycklingbröst är kvar att gryta tills de är mjuka.

I en skål, kan du lägga lök, morötter och andra grönsaker, så det kommer att bli fler smaker. Också glöm inte att nästan överallt i kinesiska köket använder ingefära, som kan sättas i sötsur sås som den råa och betade. Det bör noteras att köttet kan framställas separat, och innan det att hälla den resulterande sås.

Det finns följande recept, hur man gör sötsur sås, som mycket väl kan vara lämpliga för fisk och skaldjur. Så kommer det att ta cirka 400 gram av en medelstor skalade räkor. Två små lök fint strimla. 2-3 paprika, företrädesvis av olika färger, skuren i kuber. Grönsaker stekt i en stekpanna för en stund. Räkor läggs till ett rått ägg, lite mjöl och ett par skedar av sojasås, varefter de stekt i djup fett. Skaldjur till grönsaker placeras. Här blandningen hälls från tomatpasta (ca 5 v. L.), Det är möjligt att ersätta det med ketchup eller koncentrerad saft, ris vinäger och socker (2 matskedar. L.). Maträtt tillagas i ca 5 minuter. Åtminstone här anges bitar av ananas, då disken en tid kvar på en liten eld, och sedan avlägsnas och får svalna.