Hur man lagar rådjur? Hur man lagar kött roe: recept

Roe är ett mycket stort djur, dess tillväxt - 0,9 m vid skuldran, och vikten kan nå 55-57 kg. Uppskattar denna vilda djur, inte bara för kött, men även för olika sätt att jaga honom. Roe på grund av deras antal - den mest kända kommersiella djur i Eurasien från familjen Oleneva lever löv- och blandskogar. Efter en lyckad jakt är alltid en fråga om hur man förbereder en hjort. Att lösa detta problem, och vi ägna denna artikel.

Val av kött och användbara egenskaper

Om du tar vilda djur, är det kött av rådjur är högsta betyg. Det är lättsmält och mycket mild jämfört med rådjur, älg och maral, den innehåller ingen sådan hög smältning av fett. Köttet, som produceras i början av jaktperioden, värderas mest, eftersom de näringsämnen som ackumulerats under sommaren djuren ännu inte har förbrukats. Kött gamla män tuffa nog har en specifik lukt. För att ta bort dessa begränsningar är det blöt och kokas under en lång tid, vilket resulterar i förstörde större delen av den aktiva och näringsämnen. Kalvar kött utan den ljusa smaken mer vattnig, låg fetthalt. Skär vilt, skinka och sadel är den mest anbud och känsliga delen av kroppen. Djuret livnär sig på gräs och bor bland den rena naturen, av denna anledning, är dess kött användbar för alla - både friska och sjuka. Den har en hel del spårämnen och vitaminer. Det rekommenderas för personer med mag-tarmsjukdomar. Som kommer att ge allmänna rekommendationer om hur man lagar rådjur.

Rekommendationer för beredning av vilt

Vad kan du göra med detta vilt? Koka, steka, gryta, baka i folie. Pre rekommenderas kött rengöras av filmer och pickle i vinäger med olika kryddor, vitlök eller lök. Hemgjorda hamburgare hjort rådjur blir väldigt saftig - en riktig tumme. Bitar av kött under stekning kan gnida aromatiska örter, vitlök eller citronsaft. Du kan också använda den som en stor fyllning för pajer. Som kryddor för matlagning med detta spel föreslås att kombinera parfymerad och svartpeppar, muskot, kummin, ingefära. Ris eller potatis är perfekt lämpade som en sida skålen. Användbara är även hjärta, njurar och lever. De samlas mycket nödvändigt för den mänskliga kroppen ämnen. Vad förbereder och hur? Lever gryta eller stekt med kryddor och lök. Hjärta, lungor och njurar är det bästa gryta i gräddfil och tillsätt lite vitt vin. Och nu dela några recept på hur man lagar rådjur.

Recept № 1: stekt kött och baka rom

Ta en liten mängd av rådjur kött, 300 gram i ett stycke, den noggrant tvättas och torkas. På alla sidor nashpigovyvaem grönsaker och bacon, tillsätt hackad lök, rotselleri och persilja, finhackad. Och nu berätta hur du koka köttet rom på. Fry något med grönsaker på en väl uppvärmd stekpanna tills en gyllene skorpa. Tillsätt sedan smak svartpeppar och salt, häll lite kokande vatten på botten av skålen, täck med lock och skicka den i ugnen. Inom ett par minuter före hällprocessen i pannan torrt rött vin, 60 g, rör om blandningen och låt lite släckt. Det enklaste sättet hur man förbereder ett rådjur, har du lärt dig. På bordet serveras med grönsaker och örter.

Recept № 2: ROE marinerad

Ett pund av hjortkött tvättas och torkas, rökt bacon och nashpigovyvaem skicka till marinera i två dagar. Vid slutet av denna period, skuren i skivor grönsaker: 50 gram morötter, lök och persilja rot. sätta dem försiktigt i botten av pannan, och endast det översta - Kött utvinns ur marinaden. Dish strö kryddor: krossad vitlök och lagerblad, salt och peppar. Inget komplicerat om hur man lagar kött av rådjur, nej. Strö den med smält smör och sätta på 30 minuter i ugnen. Då kan vi dra ut pannan, lägga den i en hel del tomatpuré (en halv tesked), en och en halv matskedar mjöl från vete och häll i lite kokande vatten. Koka 15 minuter, tillsätt torrt rött vin (100 ml) och sjuda i flera minuter. Som en sida skålen till vår maträtt är perfekt kokt smulig ris. Marinad kombinera vatten och ättika i lika delar, tillsätt lök, skivad ringar, lagerblad, peppar och enbär. Marinad bör kokas.

Recept № 3: roast roe

För att förbereda rom av detta recept utan marinering kött kan inte göra på grund av dess styvhet. Rengör den av fettet och alla filmer, häll marinaden och låt på en sval plats för fyra eller fem dagar. Sedan några hemmafruar uppstår frågan: hur man lagar rådjur i ugnen? Inget komplicerat. Salt och skicka i ugnen, var och sjuda, ibland tråckla med olja. När köttet är väl brynt, är det nödvändigt att avlägsna överflödigt fett från det, inte hälla för tjock gräddfil och fortsätter att sjuda i ytterligare två timmar. Receptet av marinaden du redan vet. Han är mångsidig och passar nästan alla matlagningsmöjligheter. På bordet stekt vilt ska serveras med bräserad rödbetor.

Recept № 4: baka test i sadeln mjölke

Nödvändiga ingredienser för ett kilogram av kött: bacon - 100 g, salt och peppar.

behöver för den deg: mjöl - 300 gram sand socker - 20 g smält smör - 10 g, jäst - 10 gram vegetabilisk olja - 50 gram salt, - 5 gram, Vatten - 150 ml.

Hur man lagar rådjur? Det finns olika recept, vi nu anser en av de ursprungliga. Saddle - en korsryggen del - från bäckenet till det sista revbenet. Pre hans marinerade timmar 24. Förbered jäst deg. För att göra detta i varmt vatten lägga salt, socker, mjöl, jäst, knåda degen och sedan lägga margarin, knåda väl avsatts för tre till fyra timmar att stiga. Ett par gånger under denna tid stansas. Efter denna provning bestrukna sadel gnuggas förväg salt, ister bacon. Och nu hur man lagar rådjur i ugnen. Vi har en plats i en kastrull och skicka in en förvärmd 220 graders ugn. Propechetsya deg och bli hårt skal. Kött som ett resultat kommer att vara mer smakrik och saftig. Förresten, är folien rekommenderas inte att använda, eftersom det kommer att bryta och all saft rinner ut. Bakad sadel halvtimme. Sedan ger vi lite sval och hacka i bitar, sedan servera. Crust degen är också ganska ätbara.

Recept № 5: framställning roe ribbor

Spinal del visar sig mycket välsmakande, och nu så visar vi dig hur man lagar hjort revben. Skära bitar av de tre centimeter tjocklek. Sparkar, peppar och saltade, beströdda med vegetabilisk olja. Därefter läggs på varandra i en djup skål, den skiftade persilja och lök. Lägg sedan köttet under tryck i två timmar på en sval plats. Efter två timmar spridas på en stekpanna och stek bacon skivor det med förberedda kött. Pour sås på toppen, som består av det som finns kvar efter stekning, vatten (50%), en nypa mjöl och smör. Allt detta saltas och kokas i några minuter. Som en garnering till en sådan utmärkt kött serveras kokt ris, stekt potatis, sallad dem med pepparrot rödbetor eller tomater. Nu när du vet hur man lagar hjort revben.

Recept № 6: gulasch Venison

Produkter avsedda för livsmedels-: kött - 0,5 kg, fett - 60 gram, en lök, röd paprika - en tesked, tomater - fyra stycken, grön paprika - fyra pods, salt.

Vi vet redan som kan göras från många olika vilträtter. Bland dem är några vanliga, såsom gulasch. Game urtvättat, skuren i skivor eller kuber. Stekt i fett hackad lök, tillsätt röd paprika, sätta kött, salt och låt sjuda gradvis hälla varmt vatten. Tomater rengöra, ta bort dem från spannmål, och skär med grön paprika, skivad ringar, lägg till köttet när det är halvfärdigt. Låt sjuda tills kokta och på bordet, serveras med potatis. Bon appetit!