Hur man lagar gäddan till maken Språk Swallowed

Pike har varit känd sedan urminnes tider - det vördas i många länder bokstavligen från medeltiden. Hur man lagar en gädda - det har alltid varit en hel del olika sätt. Från den kan du göra pasta, kan det sjuda eller steka, kan fisken ätas med krabba sås eller helt enkelt med surkål, eftersom det gör gryta med ansjovis sås, serveras på bordet, kokt med majonnäs, rökt och saltad.

I gamla tider, i medeltida böcker, denna fisk kallas riddarna med en vass nos. Så, denna "knight" lean och samtidigt mycket välsmakande kött, som tillät munkarna att använda det som ett ideal mat under fastan. Dessutom i 1100 i Medical School i Salerno gädda erkänt mest användbara av alla befintliga fisk och hur man lagar en gädda, känd i många europeiska länder tavernor.

Lever gädda på alla gånger finsmakare känner igen de flesta, kanske en utsökt delikatess. Dess smak avnjutas i de mest ädla hus i Europa. Men gädda, mest troligt, är inte värdig titeln riddare och highwayman. Gömmer sig i ogräs, hon tålmodigt väntar på sitt byte med blixtens hastighet rusa för fiskar simmar förbi och ta tag henne.

Pike tänder böjda tillbaka, så hon kom in i munnen eller Yorshik okunek kommer inte att kunna fly. Jag minns också fångat en gädda, men okunek. Jag var en liten flicka, och min farfar tog mig fiske. När han fångade en gädda, drog henne i båten och lämnade i botten. Jag stoppade gädda i öppen mun finger - av enkel nyfikenhet, och hon slöt käke ... Det är inte förvånande att en stor stor fisk kan missa även sjöfåglar.

En dag min farfar tog hem knappt fångade honom gädda längd på nästan två meter och en vikt på tjugo kilo! Vi sedan trodde länge och hårt hur man laga gädda och bestämde sig för att laga läckra gädda, så mycket, där köttet är lite tufft, är det möjligt, ister delar av baconskivor.

Morfar redo att fånga fisken själv. Sa till mig, "Se, Adelka som möjligt är gott att laga gädda," han urtagen fisk (inom henne fann vi en ganska stor abborre och gav den till katten), att skära i portioner, gjorde dem nedskärningar och placeras i dem bitar av ister och vitlök. I en djup stekpanna, värmde han upp ister och sätta lite vatten. Ister bacon och vitlök bitar farfar gnids in med salt, peppar och stänkte - rikligt - koriander, och sedan rulla i mjöl och vete över delar till pannan.

Först elden på spisen var stark, och sedan när jag kom in i köket aptitretande doft, vilket innebär att endast en liten eld och så plågade fisk halvtimme. Kittlande dofter upcoming Pike ekade genom huset, och även tvärs över gatan, bokstavligen att föra tankarna till katterna och de omgivande närmaste grannar, som inte tvekade att titta in i huset - bara för att säga hej. Det är uppenbart att skålen var kokta alltför snabbt ätit ...

Grandfather matlagningskurser, jag minns hela mitt liv och jag vet hur man laga en gädda är kanske inte värre än professionella kockar. Men hur man lagar fyllda gädda.

Strängt taget, i stället för gädda i det här fallet, kan du ta en mulle eller gös, gädda, men kommer fortfarande att vara bättre men som du vill. Detta recept, hur man lagar fyllda gädda, en gammal och beprövad och mig personligen. Sådär. Jag tar den rengjorda gädda kilo och en halv, men alltid med huvudet - detta bör vara tillräckligt för fyra.

För fyllningen ta 60 gram kokt ris, två hackade hårdkokta ägg, 15 gram mjuknat (obligatoriskt, annars fungerar inte!) Smör och cirka 6-8 urkärnade katrinplommon, indränkt i vatten (kan vara längre, som du vill).

Strö är tillverkad av brödsmulor (två matskedar), fortfarande behöver de vispade äggvitorna, lite havssalt och vitpeppar (jag tar en tredjedel av en tesked), ännu inte hackad tunna plast smör.

Nu den roliga delen. Fish måste torra med en pappershandduk, kokta fyllningar (utom plommon) fyller lös hålighet gädda och redan toppen av fyllningen sätta katrinplommon. Edge Jag sydde upp en stark tråd. Nu måste vi ta ugnsfast kastrull med en storlek för stor fisk knappt in i det i rullade formen, smörj dess botten och sidor med smör och trycka tillbaka gäddan så verkade svans i munnen - Jag har sett, så gör i Finland. På toppen av fisk, smeta äggvitor och strö över ströbröd, peppar och salt. Glöm inte att sätta bitarna i en kastrull med olja!

Därefter kan ett kärl placeras i en väl uppvärmd ugn (180 ° C) och grädda i en halv timme. Viljan bestäms mycket enkelt: om under denna tid kommer att kunna inte gå galet med läckra frestande dofter, helt enkelt dra fin. Om det kan lätt separeras, är skålen klar.

Servera direkt i pannan, som tidigare ta bort tråden. Till garnering kan du sätta sallad. Prova denna maträtt att föda en man - du kommer att se vad som händer ...