Hur man lagar en kaka i Berlin?

Traditionell Berlin kakan är fantastiskt i smak och är ganska lätt att förbereda kakor. Det är skarp, söt, smörig och mycket aromatisk. Den perfekt komplement till alla, även de mest raffinerade middag eller buffé.

Ganska ofta samma skålen har olika namn i olika länder. I Tyskland, den här typen av cookie kallas "grisöron" i Frankrike - "palmblad" och i den engelskspråkiga världen -. "Elefant öron" Lika intressant jämförelser var i första hand på grund av att baka former.

Här är några recept Berlin tårta. Alla av dem är mycket lätt på ingrediens sammansättning och består av två steg. På marken förbereder sig för den traditionella smördeg. Denna process är ganska tidskrävande, men inte särskilt komplicerat. Det andra steget är beredning av särskilt söt, men i vissa utföranden är frånvarande.

Berlin bakverk: smördeg recept

För att förbereda Puff bakverk, är grunden för alla befintliga recept Berlin kaka, kommer det att ta ganska lång tid. Men glöm inte att det kan vara redo för framtiden och sedan frysa, och inte bara för cookies, men också för en mängd olika kakor, puffar och annat.

Pre-du behöver för att förbereda följande produkter:

• 4 koppar mjöl;
• 450 gram bra smör;
• En kopp isvatten;
• 2 hönsägg;
• en nypa salt;
• ½ h. L. citronsyra.

Beredning av degen

Berlin kaka gjord av smördeg recept presenteras i denna översyn. För att göra det, ta din tid och tålamod.

På en ren arbetsyta, skjut sålla mjöl, men inte alla. Lämna bara en halv kopp åt sidan. Puckeln mjöl göra urtag som liknar en vulkan kratern och driva det in i ägg, till citronsyra och saltvatten. Knåda inte stel deg. Det borde vara ganska mjuk och flexibel, men det behöver inte hålla sig till bordet och händer. Rulla bollen och slå in den i plastfolie, låt vila i tjugo minuter.

Smör ska vara mjuk. Hacka den i små bitar i en separat skål, tillsätt sedan resten av mjölet och knåda väl gaffel tills gröt tillstånd.

Den färdiga degen valsen i jämnt skikt ca 1-1,5 cm tjock. Häll oljeblandningen till den försiktigt och jämnt fördela den över ytan. Vänd sedan degen kuvertet och rulla tillbaka till sin ursprungliga tjocklek. Vidare, bildandet först rulla på en horisontell axel och sedan längs den vertikala. Låt verka i 20-30 minuter i kylskåp. Upprepa den sista manipulation är fortfarande 2-3.

bildnings öron

Berlin kakan (se bild. Text) har en karaktäristisk form i form av klackar. För att få det rätt, rulla ut den färdiga smördeg i ett tunt lager och ge den formen av en rektangel. Just precis, trimma kanterna. Ovanpå degen frikostigt strö med en blandning av socker och vanilj. Vik sömmen, som visas på bilden nedan.

Börja sedan att vika varje ände i en rulle. Skära degen med en vass kniv i bitar 2 cm breda. Lägg dem på den lagda pappers bakning (eller oljad) pan. Baka bakverk 5-6 minuter vid en temperatur på 200 grader. Ta sedan bort pannan, vrid cookies och sätta dem i ugnen för en annan av samma tidsperiod. testytan bör vara väl toasty.

Glasyr kakan för Berlin

I den konventionella utföringsformen är Berlin kakor (cookies) belagd med glasyr. För att förbereda det, måste du ta:

• strösocker 3 msk. l.;
• majsstärkelse 1 msk. l.;
• vatten 1 msk. l.;
• saften av en halv citron;
• vaniljsocker.

Blanda alla komponenter med Halo till en enhetlig stat. Innan ansökan glasyren cool. Konditorer rekommenderar att man använder majsstärkelse, potatis stället för att ersätta den.

Kylda "öron" häll glasyr och förvara i kylskåp i en timme. Servera dem varmt te eller kaffe.

Vi berättade om hur man förbereder Berlin kakan av smördeg på den klassiska receptet. Förberedelserna tar en viss tid. Men nu finns det ett bra alternativ - Redo att handla semifinalen. En kvalitetsprodukt är ofta inte på något sätt sämre än degen, kokta hemma.

Berlin tårta med nötter och kanel

Traditionell alternativ matlagning "öron" kan variera. Vi föreslår att du använder denna doftande kanel och mandel. En handfull nötter på torr för-stekpanna för att hacka stora smulor tillstånd. Blanda sedan dem med kanel (2 timmar. L.) och socker (4 msk. L.). Strö blanda ytan av den färdiga degen, och sedan upprepa processen för bildandet av "öron", såsom beskrivits ovan.

I detta fall använda en socker citron glasyr är inte nödvändigt. Taste of Berlin kaka redan vara ljusa och mättad, för att inte nämna den otroliga doft som fyller inte bara köket men också hela huset.

Berlin tårta med cream cheese och russin

Berlin klassiska kakan kan variera med mer "allvarliga" fyllningar. Vi föreslår att du försöker keso med russin. Option ovanligt, men mycket smakrik. Färskost behöver ett hem, inte låg fetthalt eller sur. Torka av den genom en fin sil för att få enkel luftmassa utan klumpar. Tillsätt sedan ångade små kärnfria russin, socker och blanda väl.

Kavla ut degen på ett lager av prydligt anges fyllningen, distribuera det jämnt över ytan. Rulla degen till en dubbel rulle och skär i kex.

250 gram färdig smördeg, måste du ta 150 gram ost, 70 gram socker och 50 gram russin.

"grisöron" med choklad

Berlin kaka kompletteras god mörk choklad, det kommer att bli dubbelt läcker. Tack vare det här alternativet kan du inte bara tillföra något nytt till ett recept, men också att dekorera skålen stor. Du kan använda olika typer av choklad (mörk, mjölk eller vit) både individuellt och kombinera dem.

Baka kakor på ett traditionellt recept, kyla det. I en separat skål i ett vattenbad smälta chokladen. vallmo försiktigt i honom en kaka på den ena sidan, och låt den svalna. Du kan sätta bakverk på bakplåtspapper. Du bör sluta som visas i bilden ovan. För att skapa en originell och intressant design, använd en kontrasterande kombination av färger. Till exempel den första lägre "öga" i mörk choklad och sedan låta det första lagret härda bara hälften i vitt.

"Öronen av en elefant"

Ibland kan hittas Berlin kaka under samma namn. Innehåll förblir oftast oförändrad. Emellertid, kan formen vara helt annorlunda. Det blir mycket enklare. På bilden ovan presenterade ser du den "elefant öron". Cake har en rundad form och är mer som en snigel. Att laga tillräckligt för att vända ett lager av smördeg till en rulle och skär den i tunna skivor. I detta recept och matlagning teknik förblir oförändrade.

Med vilken recept och hur man gör Berlin en kaka, du väljer. Glöm inte att i den klassiska versionen, den har en form som visas i det första fotot. Ikapp på matlagning med dina barn, kan du göra det lättare - runda. Få glädje av den klassiska smaken, och glöm inte att prova nya varianter: med nötter, kanel, sylt, ost, etc ...