Hur man lagar braxen i ugnen

braxen fisk tillhör inte den kategori av delikatesser, vilket innebär att den innehåller mycket lite fett och mycket små ben. Men om du gillar att arbeta hårt, då denna ödmjuka invånare i sjöar och floder blir skålen från "gourmet". Dina gäster inte skiljas från braxen öring, måste du ta till hjälp av små hemligheter, vissa regler, varefter vi kommer att kunna "förädla" vårt välsmakande fisk. För det första bör det rengöras noga och rensad kadaver. Det gör inte så enkelt, eftersom vågen är mycket nära kontakt med varandra. För att komma till köttet, måste du strö hela ytan med grovt salt, lite väntan, och sedan, med början från svansen, skrapa mot vågen.

Släpp sedan fisken genom gälarna, tarmar och ögon. Tvätta stommen och obsushivayut. Nu den andra hemligheten: hur man kan bli av de otaliga små ben? En kniv med en vass spets gör grunda snitt längs kroppen från huvud till svans varje halv centimeter. Därefter, i värmebehandlings propekutsya små ben, så att ingen längre kände. Nu är det dags att tänka hur man lagar braxen.

Det finns många recept: Det måste antas att om vi inte kommer att rycka fisk eller torr, måste du försöka göra beredningen av kroppen har inte förlorat fett. För att göra detta, eller pre-steka sidorna för att bilda en skorpa, och även fisk eller linda folie pan under gräddningen. Mat braxen erhålles särskilt välsmakande och doftande, om före värmebehandlingen utanför stommen rost kryddor, salt, peppar och citronsaft strö inuti yl och investera i buken något marinerad lök ringar och örter (basilika kvistar, persilja, koriander, dill). Till fyllningen faller ut, bör kanterna av buken vara fäst med tandpetare.

Hur man lagar braxen i ugnen? Spread plåt med vegetabilisk olja, sätta på hans kadaver, insvept i folie. Om du laga fisk omedelbart med tilltugg såsom potatis, sedan låg bredvid hackade skivor av rot och linda med folie hela pannan, sedan skjuta den i ugnen i en halvtimme. Ta bort folien, häll alla gräddfil eller grädde, och skicka dopekayut för en annan fjärdedel av en timme. Innan du lämnar in en braxen på bordet, glöm inte att ta ut från magen av det gröna och mycket fisk Strö med torrt vitt vin och citronsaft.

Här är ett annat recept hur man lagar braxen i ugnen. Cook separat bovete - inte så mycket, tillräckligt portioner påsar (100-150 g). På olja tills gyllenbrun löken, koka kokt ägg. Tillsätt lök och ägg gröt: hackad kokt och oordning rå. Ren fisk, disemboweled, min, vi torka, gnugga med salt. Farshiruem kadaver gröt, fast sidorna med tandpetare. På smord braxen spridning, strö över ströbröd och grädda i en halvtimme. Häll sedan gräddfil och ge mer att stå i ugnar. Innan servering, häll såsen bildas och strö över dill.

Få människor vet hur man lagar braxen i en stekpanna. Det är nödvändigt att skära fisken i portioner skivor, avlägsnande av de stjärtfenor och huvud, var och panerad i en blandning av mjöl och salt och sedan stek på alla sidor i den vegetabiliska oljan tills de är knapriga. Den djupa gjutjärn stekpanna lägga en pre-stekt tills gyllenbrun lök på det - fisken och häll en kopp gräddfil. Sjuda på svag värme så fjärdedel av en timme, tillsätt sedan kryddor, salt och koka i ytterligare 10 minuter på två minuter innan du tar bort från spisen, braxen rikligt beströdda med riven ost.