Hur man förbereder såser med kött?

Gravy (eller sås) framställning samtidigt med kött, fisk eller svamp, är en huvudrätt, som kan vara associerad med en särskild sida skålen. Gravies kött har ökat kalori berikat smak och näringsmässiga egenskaper. Lägga vissa kryddor reglera smak och förbättrar utseendet av rätter, är det lämpligt att ta med till bordet, så att den inte kräver ytterligare redskap och apparater för sås. Hur man koka sås med köttet?

Det finns en hel del hemligheter, som bidrar till att ge skålen en särskild kryddig smak och arom. För griskött, till exempel, som har en blek nyans, bör steka löken tills gyllenbrun, kommer det att ge färg sås. Detsamma kan göras för såsen med fjäderfä. Lammet rekommenderas att lägga till en tesked senapspulver med mjöl, en matsked gelé vinbär och lite rött vin. Gravy anka bör tillagas med rivet skal och saft av en liten orange och okej att hälla ett glas portvin. Magiskt berika smaken av nötkött ett glas Madeira, betyg Sercial.

recept 1

Leta efter recept, hur man gör såser med kött eller nötkött i en krämig sås kaffe? Nödvändiga produkter:

• 0,5 kg nötkött filén skärs till kuber av 2 cm;
• 2 morötter;
• 3 matsked av vilken vegetabilisk olja;
• 2 lökar, tärnade;
• ½ kopp svart kaffe (bryggs i Turk och filter);
• 2 medel tomater (skållas med kokande vatten, kan kastas till 5 sekunder i kokande vatten, renas och huden skars i kuber);
• ½ kopp tunga grädde (stir 1 matsked mjöl);
• kokt vatten;
• salt;
• peppar;
• greener.

Här kan du läsa om hur man gör sås med köttet, som kännetecknas av en subtil smak av kaffe. Nötkött stekt i olja vid hög värme. Efter bryna kött minska värmen till medium, sprida lök, fortsätter att steka tills kokta lök (det kommer att vara mjuk). Hälldes i vatten (kokt nödvändigtvis) i en mängd så att köttet var helt täckt. Lägg tomaterna. Koka upp och Bates att minimera upphettning. Släck tills kokta 2 timmar (kan vara mindre om köttet är unga). Kryddat med peppar och salt. Köttet hälls under ständig omrörning, kaffe och grädde, ge koka. Ta bort från värmen. Innan servering, strö över örter.

recept 2

Gravy tåg är mycket bekvämt, så värdinnan vet hur man gör såser med kött. Men det finns ett recept som du säkert kommer att vara intresserade: kalvkött få doftande och saftigt. ingredienser:

• 1 kg nötkött, tvättas, torkas, skärs någon film och skars bitar 2h2h4 cm;
• En lök, skivad i kuber;
• 2 medel morötter rengöras och gnuggas på ett grovt rivjärn;
• 3 matsked mjöl;
• vatten;
• salt;
• Lagerblad 3 för marine kött (varje ark är uppdelat i 3-4 delar);
• Lagerblad 2;
• 12 ärtor svartpeppar;
• 8 ärter kryddpeppar ;
• 1 tesked (med topp) av en blandning av mald peppar (vit, röd och svart).

Läs här hur man gör såser med kött utan att lägga till fett. Kalvkött beströs med en blandning av peppar och skivor av lagerblad. I kylskåpet i 2 timmar på en torr och väl uppvärmd panna och sprida köttgryta under omrörning, de lock 15 minuter, därefter saltas och förflyttas i en kastrull. Fyll på med vatten. Täckt med ett lock och stuvad på låg värme i 20 minuter sattes lök, pepparkorn, 2 lagerblad. Kock annan 10 minuter Spread kött morötter, stuvade minuter under locket 3. Lägg till mjöl utspädd i en kopp ostuzhennoy gravy, och hälldes i kalvkött. Koka tills tjock.

recept 3

På sommaren, när de växer zucchini, morötter och ärtor, faktisk recept, hur man gör fonder med kött och grönsaker. ingredienser:

• 200 g fläsk filén, tvättades och skars i små bitar;
• 2 matsked av vilken vegetabilisk olja;
• 1 kopp gröna ärtor;
• En lök, skivad i kuber;
• 2 unga genomsnittliga värde morötter, tärnade;
• 1-medium zucchini squash, peel borstar (ej kärna avlägsnad) skars i kuber;
• 2 söt röd paprika, stjälk borttagna, skuren i kuber (frön kvar);
• 2 msk tomatpuré;
• Spoon ½ tsk svartpeppar;
• En kopp vatten;
• Torkad basilika;
• salt.

I en stekpanna stek löken i olja tills genomskinlig. Spread fläsk och grilla minuter 15. Lägg morot, paprika, ärtor, squash och kylda minuter 8. Häll i vatten och fortsätter att sjuda i ca 10 minuter. Sprid tomatpuré, kryddat med peppar, salt, basilika och koka i ca 15 minuter sås med kött och grönsaker redo!