Historien om glass. Vem uppfann glass?

Glass är en fryst produkt sötad, som i allmänhet äts som mellanmål eller dessert. Frågan om vem som uppfann glassen är inte lätt. Dess tillverkningsprocess har passerat en viktig utveckling. Numera är det oftast gjord av mejeriprodukter - mjölk eller grädde - i kombination med frukt eller andra dessert ingredienser. Vanligtvis modern grädde sötad med sackaros, majssirap, sockerrör, sockerbetor eller annat sötningsmedel liknande. Idag är olika aromer och färgämnen som används i tillägg till stabilisatorer.

Blandningen omrördes, lägga till den i luftutrymmena, och kyls under fryspunkten för vatten för att förhindra bildningen av iskristaller. Detta är den klassiska definitionen, men om det alltid har varit?

Vad är det?

Förståelse av begreppet "glass" kan vara olika i olika länder. Fraser som "fryst yoghurt", "gelato", "sorbet", "fryst vaniljsås" och den andra används för att beteckna de olika sorterna och smaker. I vissa länder, definitionen av "glass" gäller bara för en viss typ av produkt, samt antal grundläggande ingredienser. Rätter som inte uppfyller kriterierna, kallade "frusna dessert", och så vidare. D.

Idag är nästan alla länder kan hitta en delikatess gjord av alternativ till komjölk. Så gör det från får- eller getmjölk, eller lägga till sina vegetabiliska substitut (t.ex. soja eller tofu).

Glass kan serveras i glass skålar för att äta med en sked eller i en kopp och horn slickar. Den kan serveras med andra desserter som äppelpaj. Använd den för matlagning andra rätter, inklusive milkshakes.

Historien om godsaker

Vem uppfann den första glass? Tillbaka i den 5: e-talet f.Kr., åt de gamla grekerna snö blandat med honung och frukt. Denna delikatess som säljs på marknaderna i Aten. Alla kända Hippokrates rådde sina patienter att äta is, med tanke på det ett sätt att återuppliva de vitala krafterna.

I den 4: e århundradet före Kristus, Aleks Makedonskogo favorit behandla var snö blandat med honung och nektar.

Fryst ris mjölkblandning och användes omkring 200 BC. e. i Kina. Kineserna har hälls en blandning av snö och salpeter över ett kärl fyllt med sirap. Denna teknik sänker fryspunkten under noll. Därför svårt att säga i vilken talet uppfann glass.

Andra länder har haft liknande rätter. I 400 BC. e. Pers uppfann också en särskild kyld mat, gjord av rosenvatten och nudlar, som serverades på isen under sommaren. Ice blandades med saffran, frukter samt olika andra tillsatser smaker.

Roman kejsare Nero (37-68 AD. E.) med is personligen levereras varmt och blandas med fruktsmaker för att skapa en kyld delikatesser. Naturligtvis kan vi inte säga att han först kom upp med glass, men detta recept - det närmaste prototyp av den moderna sorbet.

medeltid

I det sextonde århundradet använde mongoliska kejsare de snabba ryttare för att få is från Hindu Kush till Delhi för att kunna använda den i fruktdesserter. Således, för att svara på frågan, kom upp med en glass, är det svårt att i något land. Men denna delikatess var snabbt uppskattat och fortsätter att utvecklas.

Italienska hertiginnan Ekaterine Medichi krediteras med att införa glass till Europa på 16-talet. Enligt historiska legend när Medici var gift med hertigen Orleans 1533 år har hon tagit med Frankrike flera italienska kockar som använde recept för smaksatt is eller sorbet. Frågan om var att komma fram till en glass för detta recept, och har inte offentliggjorts. Men dessert mottogs mycket väl.

Ett århundrade senare, Charles I (kung av England) var så imponerad av isen dessert som erbjuds kocken livsvarig pension som en tjänst för bevarandet av glassrecept en hemlighet för denna dessert var bara den kungliga privilegium. Men det finns inga historiska belägg för att stödja dessa legender, som först dök upp i 19th century.

Vem uppfann glass recept för massa?

Den första receptet smaksatt is på franska dök upp i 1674 i en stor samling. Matlagningstips sorbet publicerades också 1694 i flera engelska källor, och sedan upprepade gånger återges. Inledningsvis dessa rekommendationer kan göra en maträtt med en grov smak, med stora bitar av is. Därefter har kockar hävdat att riktig glass bör ha en tunn konsistens av socker och fint smulade is.

Expansion i popularitet

I Medelhavsländerna har glassen gjorts tillgängliga för allmänheten till den 2: a hälften av sjuttonhundratalet. Delikatess var billigt och utbredd i mitten av artonhundratalet i England, där 1851 en emigrant från Schweiz Carlo Gatti öppnade den första butiken i Charing Cross, utrustad med en kylande skyltfönster utarbetats av ägaren. Denna teknik har varit en framgång, och snart bärbara glaciärer började dyka upp överallt.

Att tala om vem uppfann glassen får vi inte glömma en sådan siffra som Agnes Marshall, som anses vara den "Queen of desserter" i England. Hon aktivt populärt recept godsaker och gjorde det fashionabla konsumtion bland medelklassen människor. Den skrevs fyra böcker om glass, och hon regelbundet ge offentliga föreläsningar på matlagning. Marshall föreslog även att använda flytande kväve för att framställa höggradigt kyld dessert.

nya arter

Monotona konsistens glass uppfanns på 1870-talet och blev genast populär. Det är tänkt som kom upp i 1874 sin amerikanska kocken Robert Green, men i själva verket inte har några konkreta bevis på detta. Säga när och där det uppfanns glass är också unik. Man tror att den första gången han dök upp i slutet av 19-talet i en av de engelsktalande länder. Runt samma period, hävdade flera kockar som världens första skapade av frukter och bär glass, men ingen av de ursprungliga receptet har bevarats. Som legend, frukt uppfinna utföringsformer för användning som en grönsaksprodukt.

Ökningen i popularitet

Trots att ingen kunde svara på frågan i vilken talet uppfann glassen (glass, sorbet, gelato), populär i världen värderas till godsaker uppstod under andra halvan av 20-talet efter billiga kylning blev vanliga. Det var under dessa år har det varit en riktig "boom" i produktionen av Glass smaker och en mängd olika typer. Leverantörer ofta tävlade på grundval av mångfald. Sedan fanns det kommersiella webbplatser som är specialiserade på denna delikatess. Den mest kända varumärke i dag är "Baskin Robbins", som trätt in på marknaden med 31 smak, och ändrar inte sina traditioner. Företagets slogan - en smak för varje dag i månaden. För närvarande har företaget som det har skapat mer än 1.000 sorter.

mjukglass

En betydande utveckling var uppfinningen i 20-talet, mjukglass, som är sammansatt av mer luft. Dessutom är dess produktionsteknik så att kostnaderna minskas betydligt. Vidareutveckling av mjukglass produktionen har lett till framväxten av specialmaskiner, prägling massa i wafer kon. Idag är denna delikatess ges som fristående shopping webbplatser, liksom i näten av snabbmat.