Herb timjan i matlagning

Även i gamla tider var det känt för helande egenskaper timjan (timjan). Således kan den användas för att läka var luftvägssjukdom, neurala och muskuloskeletala system, hud, matsmältningsorgan, munhålan och många andra. Dessutom har denna växt antibakteriella, antimikrobiella, antiparasitiska, desinfektionsmedel och analgetiska egenskaper. Eftersom denna växt Fler och innefattar i sin struktur de essentiella oljorna, bittra och tanniner, harts, gummi, såväl som vitaminer, organiska och mineralsalter, timjan används ofta i matlagning som en krydda för olika rätter. Den orsakas av det faktum att det bidrar till den snabba matsmältningen tillräckligt feta livsmedel. Därför är det som används vid framställningen av griskött, paté, lamm, fet fisk, fågel och slaktbiprodukter rätter.

Timjan har en stark kryddig doft och en skarp bitter smak. Det är bättre att använda timjan i matlagning färska, men idag blir det allt svårare, så ofta använder de torkade bladen. I detta fall måste man komma ihåg att det torra timjan har en rik smak, så det kommer att ta mycket mindre. timjan blad är den vanligaste krydda i bageriindustrin, eftersom det används för matlagning kål och potatis, soppor, baljväxter, ägg och ost, buljong av fjäderfä, såser och marinader (särskilt viktigt är under betning grönsaker), fisk och olika drycker och te.

Med noggrannhet inte kan sägas, vad kan ersätta timjan, eftersom dess unika smak och medicinska egenskaper inte kan jämföras med något annat växter som används av kockar runt om i världen. Således är bladen läggs till konserver och alkoholhaltiga drycker, och stjälkarna - i en mängd olika drycker. Men försiktighet bör vidtas för att använda den för dem som lider av sjukdomar i mage, lever eller njurar.

Det intressanta är att det finns flera varianter av timjan. Till exempel går kummin Timjan bra med vin, vitlök och fisk (vilket är varför det används i medelhavsmat) och citrontimjan - med skaldjur och en mängd godis. Trots mångfalden av växter är det alltid används i det franska köket, liksom de spanska, grekiska och turkiska. Och i det franska köket kockar har ingen aning om vad jag ska ersätta timjan, så denna krydda har en speciell plats här.

Lägga timjan i färdigmat (särskilt i kombination med peppar), kan bidra till att stärka och förbättra deras smak och arom. Men för att nå sin fulla smak det hjälper långvarig värmebehandling, så de flesta av timjan sätts i en skål i början av sin beredning. Soppor och första rätter krydda sätts i tjugo minuter före slutet av matlagning.
Den används ofta i matlagning vegetarisk timjan. Således är krydda läggas till ost, grönsaker, svamp, ägg och omeletter, gelé och många andra rätter.

Man bör komma ihåg att färska örter mals precis före användning för att bevara smak och arom och en krydda butik i en väl tillsluten behållare.

Således, i modern tid använder ofta timjan i matlagning, men glöm inte om sina medicinska egenskaper. Sålunda, det används inom medicinen vid tillverkning av tabletter och hostmediciner, från nervösa besvär och salvor för sårläkning. Dess antibakteriella egenskaper beror timjan eteriska oljor, inom sin struktur. Därför kan du bara gnugga de färska bladen i händerna och andas doften, om ofta hosta passar. Men vi bör komma ihåg att det inte rekommenderas att använda denna anläggning för dem som lider av sjukdomar i hjärta, njurar och lever, mage. Du bör också utesluta det från kosten för gravida kvinnor som timjan bidrar aktivt förbättra sköldkörtelfunktion.