Grenadier (fisk). Hur man lagar fisk Grenadier: en steg för steg recept foton

Grenadier - fisk som kan konkurrera Heck. Hon ser ut som honom att hennes ben - det minsta antalet faktiskt en ryggrad. Förutom Grenadier inte luktar lera - kvalitet, värdefull för dem som inte gillar den karakteristiska fiskliknande doft. Kött från denna invånare i havet är anbud, saftigt och något sött. Carve det är också mycket enkelt. Men det finns en blå kummel, hoki eller (som också kallas Grenadier) och dess nackdelar. Han håller dålig form, faller sönder i pannan när stekning utan smet, oförutsägbart beteende i ugnen. I allmänhet är dessa nackdelar som är vanliga i fisk, innehållande kött en hel del vatten och lite fett. Dessa nackdelar kan kringgås genom skicklig matlagning. Från artikeln får du lära dig vad en fisk grenadier, matlagning recept ur den och vissa matlagning hemligheter.

preliminära manipulation

Många kockar behöver för dessa förberedande åtgärder stannar. Den expanderande skala, risken för skador från fenor eller gälar ... Men med grenadieren kan glömma alla dessa svårigheter. Sälj kadaver utan huvud och inälvor, ofta fryst. De som vet hur man laga fisk, behöver inte bli påmind om att slaktkroppen för att få till rumstemperatur bör ske gradvis. Dagen flyttas helt enkelt skoläst från frysen till kylskåpet. Fräsning av denna fisk är extremt lätt. Bara klippa kadavret av ryggraden och ta ryggraden. Sedan bända vass kniv film strödda inne i buken och dra med sig revbenen. Det är också nödvändigt att ta bort fenorna och svans. All fisken är klar för vidare bearbetning.

Stek i smeten

Till kadaver har inte kollapsat i en kastrull i osmaklig röran måste du doppa bitarna i degen. Det kommer att skapa ett slags skal som bevarar formen skapar gyllenbrun och kommer att skydda den känsliga köttet torkar. Många hemmafruar tänka innan du laga fisk, är det nödvändigt att tina. Med Grenadier verkligen denna regel bara hälften. Stommen bör inte helt tinas. Inuti det bör förbli fast och mjuk på endast utsidan. Så en maträtt bättre behålla formen. Smeten kan vara mycket olika. Nedan är den enklaste receptet. Vispa ägg med 30 ml normal soda, lägga till ett par matskedar mjöl. Degen ska ha konsistensen av gräddfil. Innan du förberedd för stekning fisk Grenadier. Bilden visar att bitarna är inte stor, men inte riktigt små. De måste lägga salt och peppar innan doppa i smeten. Sedan i en tillräcklig mängd varm solrosolja.

Stek i ströbröd

Om du inte vill bråka med degen, kan du förbereda en Grenadier, och utan den. Att fiska i pannan inte att bränna, är det doppat i smeten. Matlagning tre skålar: med vispad ägg, mjöl, vill du lägga till peppar och salt och ströbröd. Vegetabilisk olja i en stekpanna bör vara väl värmas upp, annars fisken fastnar på botten. Att Panering inte mjuknade och väl hölje grenadier, bitar behöver försiktigt torrt med en handduk. Obvalivaniya ordern är enligt följande: mjöl, slagna ägg, ströbröd. Det är viktigt att bitarna helt nedsänkt i smeten. Stek i en tillräcklig mängd av vegetabilisk olja vid 10 minuter för varje sida. Servera denna fisk omedelbart eftersom panering svalnar förlorar sin krispighet.

sjuda

Grenadier - fisk, vilket är utmärkt för denna metod för matlagning. En stor mängd vätska som finns i kött, vilket gör det ännu mer anbud, bara luft. Kilogram grenadier ren, skär i bitar 4-5 cm i tjocklek. Big pund av morötter Tre, som på sin undersida teflonpannor eller kastruller med en tjock botten. Ovanpå det sätter vi bitar av en Grenadier. Hans kamouflage ringar tre lampor. Vid halv kopp gräddfil tillsätt lite vatten, salt och peppar. Denna blandning fyll skålen. Lägg till det och ett par lagerblad. Sätt rätter på en liten eld. Sjud fisken i en halvtimme. Fem minuter innan du stänger av eld under pannan, skålen strö hundra gram av den rivna osten durum (företrädesvis parmesan).

Baka i ugnen

Om du ska laga det i ugnar, kom ihåg att detta är en mycket känslig fisk. Grenadier, kakrecept som är mycket varierande, i behov av mörkläggning grönsaker eller ens folie. Men i ugnen kan du laga mat i ett svep, och fisk och toppa det. Botten av ugnsform Sheltering lager av rå potatis, skuren i kuber "country style". Denna kudde läggs med saltat och pepprade bitar Grenadier. Försiktigt täcka dem halvringar av lök. Från ovanstående tre hundra gram parmesan eller någon annan hårdost. Fyll i form av ett glas gräddfil. Det borde nästan täcka skålen. Om detta inte sker, kan du hälla lite vatten, grädde eller mjölk. Sätt formen i en förvärmd ugn vid 180-190 grader. Matlagning en halvtimme. Den färdiga gryta och strö över hackad färska örter.

ursprungliga pannkakor

Grenadier - fisken är mycket bräcklig. Kockar är kliar sina huvuden, som om att hålla formen på disken. Och varför? Låt oss använda den här egenskapen Grenadier och förbereda hamburgare eller pannkakor. Den andra skålen är gjort bra. Ren och rista fisk. Separera ås. Massan maldes i en bländare. Lägga till en eller två ägg, 100-150 gram mjöl, salt och kryddor i smaken. Hackad i en bländare fisken själv kommer att ge den erforderliga mängden av vätska för att bilda en deg. Forming därifrån pannkakor och stek dem i vegetabilisk olja tills de är gyllenbruna.

kotletter

Som redan nämnts, skoläst - fisk, perfekt för fyllning. Färs kilogram filé större glödlampa och en potatis medelvärde (det kan ersättas limpa vitt bröd indränkt i mjölk). Malet lägga ägg, krydda med salt, örter och kryddor. Knåda, locket och ta bort skålen i kylskåpet. Efter en halvtimme satte pannan på elden, häll olja i den. I en skål, skakas ägg, häll mjölet till en annan, den tredje - ströbrödet. Bilda patties köttfärs. Vi doppa dem i smeten i samma sekvens som i portionsbitar fiskmjöl, ägg och ströbröd. När alla köttbullar elden, lägg dem tillbaka i pannan, täck med lock och plågade sjuda i en kvart.