Georg Layer Cake achma och "lata" alternativet - achma Lavash

Achma - en läcker skiktad kaka med ost fyllning. Skålen är georgiska, men liknande recept kan hittas i andra nationella kök. Till exempel är Bulgarien redo som en kaka, som kallas bannitsa och italienska lasagne kan kallas en "relativ" achmy.

Achmy sätt att laga mat, det finns många, förmodligen har varje kock sina egna hemligheter, som han använder för att baka kakan. Vi föreslår att försöka göra denna maträtt, med hjälp av vår recept. Achma ost framställes i form, är det bättre att ta en rektangulär eller fyrkantig behållare.

Först, knåda degen fyra ägg, en kopp vatten, som rör om en tesked salt, en sked av vegetabilisk olja och 800 gram mjöl (ytterligare 200 gram mjöl som krävs för rullande tortillas). Degen ska ha non-stick i handen, men häftig. Den färdiga degen måste du vända i en påse och låt stå i en halvtimme för korrektur.

För fyllningen behöver vi om ett kilo ost saltlake. Det kan vara ost, mozzarella eller suluguni. Dessutom måste du förbereda tre hundra gram smör och två hundra gram gräddfil. två slagna ägg och tre matskedar grädde behövs för att fylla achmy (du kan ta gräddfil eller mjölk).

Den färdiga degen klyftan i flera delar (beroende på storleken av formen), måste å ena sidan vara större än de andra. Rulla ut det mesta av bildandet, som täcker bottnen och svetssträngsform. Behållaren måste vara av sådan storlek att kanterna lite hängde över avsatser formulär.

Resten av degen rullas i tortillas, som är dimensionerade att vara något större än botten på en form. Var och en av de mindre, rullade kakor behöver separat koka i en minut i saltat kokande vatten. Den kokta kakan extrakt från pannan med hjälp av två blad och bräddavlopp eller omedelbart utelämna en skål med kallt vatten.

Förbered fyllningen. Tre ost på ett rivjärn och blanda med gräddfil (grädde), och hälften av smält smör normen. Fyllningen kan lägga hackade färska örter och kryddor, och om osten är alltför salt, lite salt på.

Rå lager deg sprida en kokt tårta och smörj den med smör. Eftersom vårt tortilla är något större än botten av formen, sedan hämta det i globlinjen. Det gör vår achmu mer luft. Ovanpå lagret kokt put del av fyllningen och stäng sedan den kokta kakan. Sätta fyllning kan testa efter varje skikt eller flera sugtabletter sprids prov rad (utan att glömma att smörja dem smält smör), och endast tre eller fyra testet sätta fyllningsskiktet.

Det översta lagret av kakan kan vara från den kokade råa degen och, på din diskretion. Vid den övre kanten av den råa omslagsskikt bärande ark som har hängde över avsatser form. Top achmu Häll fyllningen av ägg, vispad med gräddfil. Sedan, omedelbart, paj, skuren i delar, oljor stänkte rester av smält och gräddas i ugnen, tills det övre skiktet inte är zarumyanitsya. Vi kom ut mycket välsmakande och luft achma. Receptet för denna paj, som ni kan se, är ganska komplicerat, så många föredrar att laga mat "lata" version av denna maträtt. Naturligtvis i detta fall, vi fick verkligen en nationell georgisk maträtt, men ändå kommer det att bli mycket välsmakande.

Vi erbjuder dig en förenklad version av denna maträtt - achma Lavash. För dess framställning måste vi förbereda de 6 ark av tunn lavash, 300-400 gram ost (använd samma kvalitet som i den första recept), två koppar yoghurt, 2-3 ägg, 100 gram smör, örter, kryddor, såsom önskas - vitlök.

Achma Lavash gräddas också i en rektangulär form, som kommer att behöva oljas. Nu sprids i form av två ark Lavash, placera dem i rät vinkel mot varandra. Kanterna på pitabröd ska hänga från sidorna av formen.

Nu förbereder hälla, piska ägg med yoghurt. Lavash riva sönder, eftersom det är nödvändigt, och väta vid gjutning. Sprida det första lagret av de impregnerade stycken Lavash i form. Inget behov av att noggrant sprida lager, låt dem vara lite skrynkligt, i detta fall kommer vår achma Lavash vara mer mjuk och luftig. Sätt fyllningen ovanpå osten med örter och vitlök (den sista ingrediensen tillsätts om så önskas). Fortsätta alternerande skikt av blandning impregnerad kefir och stoppningsstycken Lavash tills formen är fylld. Viks sedan kanterna av den undre plåten av lavash övervåningen. Fyll kakan fortfarande kefir mix och sätta på toppen av bitar av smör. Bakade achma Lavash trettio eller fyrtio minuter i ugnen, som värms upp till 160 grader.