Fergana pilaff: en steg för steg recept

Fantastisk Fergana pilaff! Recept är det känt att alla invånare i de östra länderna. Bästa med denna maträtt samråda med företrädare för en stark hälften av mänskligheten. Detta rejäl, smakrik maträtt som inte kommer att lämna någon oberörd.

struktur

Det klassiska receptet av skålen består av ett fåtal komponenter: lamm, ris, grönsaker och kryddor. För att få en riktig Fergana pilaff bör spannmål använda en specialiserad, grad av ris som kallas devzira. Kryddor kan användas någon, med fokus på deras smakpreferenser, men östländerna folk brukar använda berberis, jord peppar, kummin, koriander.

Fergana pilaff serveras med färska grönsaker, olika örter, granatäpplekärnor. För fans av akut kan sättas på kanten av plattan vitlök och paprika.

Classic Fergana pilaff: en steg för steg recept

Traditionellt recept matlagning pilaff är faktiskt inte svårt. Det viktigaste - rätt vald ris och kryddor. Samt bättre förbereda kittel, på grund av detta Ferghana pilaff var särskilt välsmakande och doftande.

ingredienser

• Köttet av lamm - kilogram.
• Figur "devzira" - kilogram.
• Salt - styras av din smak, är det önskvärt att inte använda stora och små.
• Mald koriander - en matsked utan bilder.
• Berberis - två matskedar.
• Kummin - en halv stor sked.
• Stor morot - 4 st.
• Lök - 4 st.
• Vegetabilisk olja - 350 ml. Helst användning av fårtalg i stället för smör. Om du kan köpa det, behöver du ca 400 gram.
• Young vitlök - tre sekundära huvud.
• Peppers peppar - 3 st.
• Pomegranate medelstorlek - ett stycke.
• Örter - dill, persilja, koriander.

beredning

Hur man lagar Fergana pilaff? Lätt! Följ stegen nedan - och du får en fantastisk måltid, smak och lukt som ingen kan motstå.

1. För att starta upp lån ris. Spannmål innan tillagning se till att ta i vattnet i minst 3 timmar.

Om du lyckats köpa rissorter devzira, ser du att det faktiskt inte är ren, så du bör det tvättas noggrant i flera vatten. Häll riset i grytan, i vattnet, ris, skölj, fånga alla pop-up skal. Upprepa tills vattnet som strömmar ut ur pannan, är det klart. Häll sedan riset färskt, lite salt vatten och låt dra i 3-4 timmar. Under denna tid, han är en liten dyning och pilaff når klar status mycket snabbare.

2. Beredning av Fergana pilaff börjar inte bara med beredning av spannmål, men också i valet av lamm. Kött bör vara färska, frysta, utan ränder.

Det tvättade köttet skärs i medelstora kuber. Även om du är engagerad i bearbetning lamm i kitteln låg skivade fett svansen. Stek den tills hela upphettades med olja, ta sedan bort kittel cracklings, och sänka fett är inte mycket stora hackade lökar.

När löken kommer att bli en vacker gyllene färg, ta bort den till en platta, och i dess ställe sätta bitar av lamm beredd. Bryn köttet på båda sidor, tillsätt hackad tunna Strimlare morötter och lök har stekt. Stekt kött med grönsaker, eller - som det kallas uzbeker - zirvak, ca 10 minuter.

3. Köttet är nästan klar, är det dags att krydda, tack vare vilket Ferghana pilaff tar på egen hand, många favorit smak.

Så i kitteln med zirvak strö kummin, koriander och dunkade palmer berberis, och sedan lägga den hackade peppar (om du inte gillar kryddig mat också, det kan ersättas av en vanlig svartpeppar). Alla blanda väl och låt sjuda i ytterligare 5 minuter.

4. När moroten är klar, häll i en kittel med kokande vatten, så att endast omfatta grönsaker i ett par centimeter. Inte längre behöver eller uzbekiska pilaff "Fergana" kommer inte att vara vad den borde vara, och alltför klibbig som gröt. Kasta köttet tre eller fyra vitlöksklyftor och sätta salt. Släck alla under locket stängt för ungefär en timme.

5. Så kom tiden för spannmål. Återigen, tvätta ris, låt vattnet rinna ut. Häll grits att zirvak, bara inte blanda, men bara något jämna ut. Fyll allt kokt vatten bör omfatta produkter bara ett finger. Pilaff sjuda på hög värme i ca 7-10 minuter.

6. Kontrollera beredskap rätter kan göra ett hål i riset, om vätskan är borta, var måltiden redo. Täck grytan med ett lock och låt det koka i 30 minuter skålen. Efter tiden allt noggrant blanda.

dekoration

Vi fortsätter till utsmyckningen av den färdiga pilaff. Till att börja lägga ut ur denna röra rågad på plattan. Granatäpple skal, ta bort fröna från frukten, strö dem pilaff. Du kan också använda hackade örter eller en kvist dill och persilja. Plov - en separat skål som inte kräver ytterligare sida skålen. Det enda som du kan lägga till det, det är färska grönsaker.

Fergana pilaff: en steg för steg recept multivarka

Detta recept uzbekiska pilaff perfekt närmar dem som inte har visat, eller som är begränsade i tiden. Livsmedel som behöver laga det, inte skiljer sig från den tidigare recept, förutom att proportionerna är något annorlunda, eftersom multivarochnaya skålen är inte så rymlig.

produkter

• 100 gram fett eller kurdjuchnogo 100 ml vegetabilisk olja.
• Ett kilo av lamm.
• Två multistakana ris.
• Två stora lökar.
• Två små morot.
• Par i huvuden av vitlök.
• En varm paprika.
• Socker - matsked utan bilder.
• Salt, kummin, peppar, kardemumma, berberis - en tesked.

Hur man lagar

Förbered Fergana pilaff i multivarka enkelt. Följ instruktionerna - och du kommer att lyckas.

1. Och i detta recept innan du börjar laga mat, förbereda riset. Tvätta det rent från föroreningar, låt stå i vatten i ca 3 timmar.
2. Carrot peel och smula medelstora pinnar, lök skuren i tunna ringar talen. Vitlök bara tvätta och ta bort det översta lagret av skalet, är det inte nödvändigt att separera den i klyftor.
3. Fårkött tvätta, torka och skärs i små bitar.
4. Börja göra zirvak. För detta ändamål multivarka avslöja "Hot" -läge, lägg i en skål med skivad bacon. Sjuda tills värms upp med allt fett, då den sprakande av koppen kan tas bort.
5. Häll socker till fett och blanda. Vänta tills sanden fullständigt upplöst, sedan lägga i en skål av lamm ställdes. Brun de dess två sidor, och efter bildandet av aptitretande skorpa ta bort köttet från koppen i en separat behållare.
6. Fettet, som är stekt fårkött, lägg hackad lök. När grönsakerna får en fin gyllene färg tillbaka köttet till platsen. Roast zirvak 5 minuter, inte glömma att regelbundet röra den med en träspatel.
7. Häll jämnt över köttet skivade morötter, salt och peppar ingredienser. Tillaga allt i 15 minuter.
8. Efter tiden all uppståndelse, häll kokande vatten för att täcka ingredienser för ett par centimeter. Samtidigt bör vi lägga till vitlök och cayennepeppar, kommer det att ge skålen en kryddig smak och skärpa. Här vitlök är en intressant punkt: det bör inte vara helt rengöras och separeras i kryddnejlika, i skålen den läggs till hela huvudet. Han kommer att ge en smak av ris, utan att ändra dess smak. Därefter lägga till alla kryddor: kummin, berberis, kardemumma, kan du sätta en ärta doftande peppar. Allt mix, på multivarka avslöja i 15 minuter "Släcknings" -läge.
9. Med denna ris, dränera återstående vattnet och skölj den igen. Pour grits till en omrörd zirvak, nivå, lägga lite kokande vatten, bokstavligen 100 ml, och koka i 20 minuter medan läges "gröt" eller "pilaff".
10. Så fort du hör en signal om matlagning, rör risotto och lämna det protomai med locket stängt i 15-20 minuter. Sätt din maträtt på en tallrik, garnera med granatäpplekärnor och örter.

Nu kan du njuta av din måltid. Bon appetit!