Flagnande jäst deg för khachapuri

Jag ska berätta hur man gör khachapuri - traditionell georgiska skålen "penovani khachapuri» (პენოვანი ხაჩაპური). För att göra detta, använd smördeg. Du kan laga en traditionell smördeg osyrat. Det kommer att bli snabbare, men jag råda dig att vara gjord av jäst puff. Denna deg är mörare och godare. Så se recept "flagnande jäst deg för khachapuri" och se till att laga denna läckra kaka.

Produkter som kommer att behövas för att förbereda degen khachapuri:

1) Vattnet är varmt, ca 40 ° C, 300 ml

2) Spannmålsmjöl, högsta betyg - 1 kg

3) grädde Margarin - 250 - 400 gram

4) salt - 10 gram

5) Torrjäst - 30 gram

6) Strösocker - 10 gram

Vi börjar förbereda degen för khachapuri.

Degen framställs bezoparnym sätt. Ljummet vatten upplösa salt, socker och jäst. Tillsätt mjölet gradvis, så att det inte bildas klumpar och knåda. Den bör lägga till upp till 750-800 gram mjöl. Knåda degen, mycket noggrant, bör den ha en ganska jämn och tät. En sådan täthet, som om du skulle göra dumplings. Vi rullar in en boll, lägg i en skål eller på ett bräde ovanpå prisyplem lite mjöl och täcka dig med en ren trasa. Lämna på en varm plats att komma, och degen har ökat mängden 1,5-2 gånger.

Kommer upp degen bra igen röras igen gör det tätt och plats, även återigen passa och öka i volym.

Ta margarin. Det borde inte vara kallt, men samtidigt inte mycket vätska. En sådan konsekvens att enkelt smort och spred sig inte. Som ni kan se i receptet visade en mycket stor spridning av nummer som används för margarin. Det beror på din smak. Ju mer fett kommer att användas, smeten blir mjukare, men därmed blir mer hälsosamt och näringsrik. Inte den sista roll som fetthalten i ost. Om osten du Tillsätt smör, är degen bättre att göra det lättare, med mindre fett ost.

Under tiden degen för khachapuri kom för andra gången. upphov testet tar nu mycket mindre tid än första gången.

Ta degen kommer upp och lite stansas. Rulla ut med en kavel i skiktet tjocklek på upp till omkring en centimeter. Ungefär, med ögat, vi delar reservoaren i 4 lika stora delar. Vi börjar margarin att smörja mitten av den andra och tredje kvartalet. För att göra detta använder ungefär en fjärdedel av det beredda margarin. Smetar kniv tunt skikt, de återstående första och fjärde partier som täcker på en smord yta. Nu smeta den motsatta sidan av de första kvartalen och samlas. Du får prov rektangeln av fyra lager. För alla använde vi smörjning halv ett förberett margarin.

Kavla ut degen bit erhålls genom bredd och återigen gör de ovan beskrivna operationerna. Men nu vi lägger smalare i bredd. Så vi använde all margarin och vi återigen få en rektangel. Vik det sätta i frysen kylskåpet i en timme. En timme senare, vi ta ut och åter utbyggnad, lägga upp, som vi gjorde tidigare, men inte längre kappa med margarin. Återigen sätta i frysen i en timme. Återigen drog och rullas. De fastställer. Khachapuri degen är färdig.

Nu måste vi få några rutor. Kavla ut degen erhölls i hachapuri skikttjocklek av 1 cm. Skars i kvadrater med dimensionerna 8 x 8 cm2. Varje bit - Portion tomt. All ämnet placeras i kylan. Ta ut en efter en, valsas till en tjocklek av 3 till 5 mm. Vid mitten av rullade tortillas sätta förberedda fyllningen. Det riven riven färskost. Lägg ett lager av fyllning i en halv centimeter, placera den fyrkantiga så att hörnen var fyllning i mitten av sidorna hos degen. Stäng ändarna, vilket ger en kvadratisk form. Grädda i 10-15 minuter i en starkt uppvärmd ugn. En trevlig måltid.