Energi: ägget. Äggprotein: energivärde

Ägg, kokt eller stekt, kanske - den mest traditionella versionen av en frukost med moderna människan. I själva verket, vad kan vara enklare och snabbare än matlagning denna maträtt? Tillgänglighet, låg kostnad, enkel framställning och energiinnehåll av ägg gjort denna produkt så populär.

Vilken typ äta?

Lämplig för att göra alla typer av fåglar, samt ätbara ägg av sköldpaddor. Men den vanligaste och används är kyckling och vaktel, åtminstone - kalkon, gås och anka. De sista två arterna har märkliga smak och lukt, och de bör kokas i minst 15-20 minuter för förebyggande av salmonella.

Ganska exotiska anses att svälja ägg. I europeiska länder är konsumtionen av ägg av vilda fåglar förbjuds, för att undvika förekomsten av specifika infektioner.

Kyckling ägg - den mest populära produkten. Det finns två kategorier: kost och bord. Dietary ägg är bara de första 7 dagarna, sedan överföras till matsalar urladdnings. Kategori ägg beror på massan och skal färg - från värphöns foder.

Energi: hönsägg, oavsett kategori och färgen har samma kaloriinnehåll och förhållandet mellan protein och fett.

Store hönsägg kan vara vid rumstemperatur i upp till en månad, vaktel - upp till två månader. Kokta ägg bör inte förvaras under längre dagar.

Ägg i människoföda

Först av allt, ett ägg - naturlig, lättsmält mat. De flesta helt smälta det i kokt och stekt. Proteinet innehåller de flesta av de essentiella aminosyrorna mänskliga och äggula - vitaminer och mineraler. Dessutom ägget - helt enkelt utsökt mat och som många människor.

Användbar produkt och kost-och barnmat. Energi: hönsägg har ett kaloriinnehåll (100 gram) 157 kalorier. Den kan användas i kosten för människor som tar hand om sin hälsa.

När det gäller andra typer av ägg, deras energivärde:

• anka ägg - 200 kcal;
• kalkon ägg - 171 kcal;
• Gås ägg - 200 kcal.

Sammansättningen av produkten

Äggula är sammansatt av, och protein. Protein - den mest "tunga" delen, äggulan protein lite lättare.

Äggulan är mycket näringsrik, den består av fett, protein och kolesterol. Den innehåller fettsyror: linolsyra, oljesyra, palmitinsyra, och andra.

Proteinet består av åtmin 9/10 och 1/10 av vattnet - från den faktiska proteinet. Dessutom innehåller äggvita en liten mängd av kolhydrater, glukos, vitaminer från grupp B, enzymer.

Skal ägg i kosten inte är tillämplig, även om det är en naturlig källa till kalcium.

Äggprotein: sammansättning och energivärde

Källa till protein, så är nödvändigt för varje människa, är äggprotein. Energin av sitt värde - endast 44 kcal per 100 gram. Som jämförelse: i lättmjölk - 69 kalorier i magert nötkött - 218 kalorier.

Äggprotein, är energivärdet inte är för hög, bör användas som en källa till niacin krävs för hjärnaktivitet och funktion av den reproduktiva systemet hos människor (produktion av hormoner). Vitamin K, som finns i proteinet, förbättrar blodets koagulering, och kolin förbättrar minnet och uppvisar hepatoskyddande verkan.

Den viktigaste egenskapen hos protein - det är nästan fullständig assimilering av människokroppen (94% lättsmält). Därför äggprotein är erkänd som standarden på biotillgänglighet i människoföda, alla andra proteinprodukter (animaliska eller vegetabiliska) om innehållet av aminosyror jämfört med honom. En liten energivärde äggprotein gör det nödvändigt i kosten.

Proteinet består av en proteinmassa albumin (ovoalbumina) främja övergripande god underhållsnivå av kolesterol i kroppen.

Energivärde av äggen och vitaminer

Den fysiologiska graden av konsumtionen av ägg per år är cirka 260 enheter, och oftast den överskrids. Många älskar just denna produkt. Så vad får den mänskliga kroppen tillsammans med ägget:

• protein - 12,6 g;.
• fett - 10,6 g;.
• kolhydrater - 1,12 g,.
• vitamin A (retinol);
• vitamin B (tiamin);
• vitamin D;
• kalcium;
• fosfor;
• kalium;
• kolesterol.

Stora tillverkarna nu producerar fjäderfägårdar med ägg berikad med selen och jod, vilket är mycket användbart.

Förhållandet av protein / fett / kolhydrat: 3,3 / 6,6 / 0,2.

Energivärde kokt ägg skiljer sig från värdet av de råa ägg, stekt ägg men mycket mer kalori (250 kalorier, beroende på mängden olja).

Det är viktigt att komma ihåg att den genomsnittliga ägg vikt 47-50 gram, stora - 70 gram.

Att kontraindicerat äta ägg?

Även om ägget - en värdefull livsmedelsprodukt, bör vissa människor iaktta försiktighet vid användning.

Först av allt, kan skadan ta sig uttryck i form av allergier, ofta ganska stark. Intressant nog är källan till det äggulan. I det här fallet kan du prova att laga omelett, äggröra och sallader enbart av protein. Energivärdet i äggprotein är låg, och de näringsämnen det innehåller mycket. Om allergi kvarstår och efter misslyckandet i äggulorna, kan du gå till vaktelägg - de är mindre allergiframkallande.

Med försiktighet bör använda ägg människor med ohälsosamma levern är benägna att åderförkalkning och högt blodkolesterol. 1-2 ägg i veckan är tillräckligt för att kroppens behov av naturliga gulor och vitor uppfylls. Kan även användas vid framställning av äggvita, innehåller de inte kolesterol.

Sällan, men det finns individuella intolerans till proteinet i ett sådant fall kan inte ätas, inte bara ägg, men även kycklingkött och produkter (t.ex. kakor) innehållande proteinet.

Bör omfattas av ägg tvättning med rinnande vatten och värmebehandlas för att undvika förorening av salmonella.

Vakte: energivärde och användning av produkten

Popularitet som en livsmedelsprodukt vakte fick inte alltför länge sedan, innan de var tillräckligt exotiskt, mest barnmat.

Vaktekännetecknas av låg vikt och chick brokiga prickig färgning. Vikten av en av vakte inte överstiger 10 gram. Vaktelägg kan tillagas samma rätter som kyckling, även ofta de används för att dekorera semester tabellen.

En speciell egenskap hos produkten är att vaktelägg kan ätas i råformat, utan rädsla för salmonella: vaktlar är resistenta mot sjukdomen. Så vad är vissa vitaminer och mineraler inte förstörs genom att laga mat och fullt komma in i människokroppen. Förutom produktion av vaktelägg används inte antibiotika och vacciner, vilket gör dem säkra att använda.

Energi: vakte kalorier än kyckling (168 kalorier per 100 gram). Dessutom vaktelägg är mindre benägna att orsaka allergier, men om innehållet av fosfor, kalium och järn är överlägsna till kyckling flera gånger.