Farshmak - är vad och hur man lagar den?

Enligt en expert på matlagning , Boris Burda, farshmak - är en maträtt, utan vilken ingen av Odessa inte tänka på sin barndom. Och om du avsätta skämt åt sidan, de mjukare snacks, fyllda spel salta och kryddiga toner i judiska köket, kanske inte hittas.

Recept från Odessa judar

Förresten, i kokböcker denna maträtt betecknas som "köttfärs". Skillnaden verkar vara i ett brev, men det var hon som bestämmer det verkliga syftet - "försmak" på tyska. Därför längre vi beteckna köttfärs som ett mellanmål.

Det är rimligt att fråga sig, hur man lagar farshmak? Det självklara svaret är mycket enkelt. För att göra detta, fylla på sill, mycket bättre än salt, mjölk, två lök, tre ägg, senap, vin eller cider vinäger, ett glas vegetabilisk olja, socker, peppar, tvåhundra gram bröd, doftande svart bröd, två sura äpplen.

Framställningen farshmaka enligt följande: med sillfiléerna avskurna, varefter den skickas till blötläggas i mjölk över natten. Nästa morgon är filén bort och ställ åt sidan. Och i hans ställe går bröd. Även om det blöta, koka ägg, cool och separera vita från äggulorna.

Äggulorna ska anslutas till båda typerna av peppar, smör, två matskedar vinäger, tesked senap och två matskedar socker densamma. Den resulterande "sallad" blandas noggrant och gnuggades med en gaffel för att erhålla en likformig pasta.

Förfarandet enligt "montering" köttfärs enligt följande. I en matberedare (om det inte är bara i en köttkvarn), slipa sillfiléer. Ytterligare äggula blandning sattes, återigen passera genom loggningsprocess. Sedan kommer turen sura äpplet, bröd pressad från mjölk, de flesta av proteinerna och grovt hackad lök. Som ett resultat, bör du få enfödde krämig pasta. Här är det något och är redo farshmak. Denna skapelse placeras i seledochnitsu och beströdda med hackad lök och hackade återstående proteinerna.

Variationer av fans

Klassiska utförande presenteras ovan är ofta utsatta för ett stort antal olika modifieringar. Ofta lägger valnötter farshmak. Detta sker på följande sätt.

Från en första lista över produkter lämnar sill, ägg, lök och sura äpplen, men tillsats av 100 gram valnötter, en knöl kokt potatis, två matskedar majonnäs och dill. Förbered ett mellanmål är mycket lättare. Alla ingredienser utom majonnäs och dill, in i en processor, slipa till ett tillstånd av krämig massa. Fyll sedan med majonnäs och serveras på bordet, strö över dill och hackad kokt ägg.

En annan sak - att skapa en ost farshmak. Denna rätt kommer att pryda semestern bordet. För att förbereda det, du har två sillfiléer mala 200 gram ost. Istället för majonnäs eller vegetabiliska oljor fem grädde skedar som används här och i hela massan zest ge hackad grön lök och fänkål, samt salt och peppar. Sådan forshmak fil bör endast kylda, men bara tillsammans med den rivna osten.

Här är tre recept som att välja en som tilltalar mer än någon annan.