Den ätliga papper: ris, våffla, socker. Utskrift på ätbara papper

Modern teknik utvecklas supersnabb takt. Forskare har många idéer om science fiction är redan förkroppsligas i livet. Mycket snart världen kommer att se en interaktiv TV, och alla kommer att kunna gå på en helg utflykt till rymden. Den senaste utvecklingen av teknik har blivit en ätbar papper. Mer om detta mirakel läsa artikeln.

Vad är det här

Standard ätbara papper är mycket lik en enkel pappersark. Transparent i konsistens och tätare. Det kan vara vita eller ha en gulaktig eller gråaktig nyans beroende på komponenterna. De vanligaste formaten - tjocklek av 0,4-0,7 mm, bredd eller diameter, beroende på vilken form arket är rektangulär eller rund, 22 cm eller 33 cm Det färska eller lätt sötaktig smak, praktiskt taget inga kalorier och luktfria ..

En liten historia

Den första ätliga papper (nori) dök upp i Japan nästan fyra hundra år sedan. Modern ris, våffla, socker och andra livsmedel papper förekommit - i slutet av nittonhundratalet.

År 2003 den amerikanska kemisten Tara Makhyu presenteras för världen sin nya uppfinning - den ätliga omslagspapper, som kan lindas smörgåsar, hamburgare och allt som du vill, och sedan äta tillsammans med innehållet.

Andra uppfinnare tog genast upp idén och började skapa ätbara visitkort, böcker, reklam.

Det som gör ätbara papper

Traditionellt ligger till grund för utarbetandet av denna produkt är rismjöl, vatten och salt. Ofta används tapioka - stärkelseprodukt som erhålls från rötterna av kassava - en värdefull tropiska växter.

Wafer papper är tillverkat av potatis- eller risstärkelse, vegetabilisk olja och vatten.

Socker ätbart papper är sammansatt av ingredienser såsom socker eller andra sötningsmedel, bakning, torr sirap, sorbitolsirap, vatten, kaliumsorbat, palmolja, livsmedelstillsatser, emulgatorer och stabilisatorer, modifierad cellulosa.

Nyligen har uppfinnarna experimenterat med komponenterna för framställning av en produkt med användning av en speciellt bearbetad vegetabiliskt eller fruktpuré, lägga aromer och färgämnen. Som ett resultat vänder ätbara papper rosa med jordgubbssmak, grönaktig med broccoli, orange med mango.

Nori - unika mat papper vissa arter av rödalger. Asiatiska köket använder den ursprungliga japanska produkten är redan mer än tre hundra år.

Typer av ätbara papper

Idag finns sådana typer av ätbara papper:

• wafer;
• ris;
• socker;
• glaserade;
• shokotransfernaya;
• grönsak;
• Frukter och bär;
• nori.

Var kan man använda produkten

Den ätliga papper mycket ofta används i matlagning:

• för framställning av rullar, rullar, pannkakor, potatischips;
• ätbara tryckning för dekoration av kakor ;
• för dekoration av olika maträtter;
• förpackningsmaterialet;
• för produktion av broschyrer, visitkort, även böcker.

Därefter tar en närmare titt som ätbart papper används.

Utsökt mat papper

Rispapper som används för framställning av "våren" rullar med mycket lätt smak. Vietnames kock från det nemy - pannkakor eller rullar med fyllning. Fyllning för rispapper kan vara mycket olika, men används traditionellt hackat fläskkött, torkad svamp, bönor, morötter med gröna, hård typ av pasta.

Innan du använder rispapper fuktas, sedan lockar hon lätt tar önskad form. Nästa pannkakor eller stekt (bäst i sesamolja), eller ätas utan värmebehandling (om fyllningen bör vara redo att äta).

Av nori förbereda japanska rätter: riskaka mochi bollar onigiri, den klassiska rullar. Allt större popularitet nori, dekorerad med lasermönster. Och nori underbar kock chips.

fotokopiering

Utskrift på ätbara papper blir fler och fler fans. För detta ändamål, rån, ris eller socker papper. Hon är laddad med en speciell bläckstråleskrivare för utskrift livsmedel, som använder ätlig bläck av färgämnen som är säkra för hälsan.

Oftast ätbara papper, tryckt med bilder dekorera toppen av kakan, som tidigare fuktats med en söt sirap och smord vegetabilisk grädde, socker lim eller mastix marsipan. För att göra bildskärpa, konditori glasyr rekommenderas att smörja maten själv bladet. Det kommer också att bidra till att undvika delaminering under lagring eller transport.

Ätbara socker papper kakan ger den mest levande, tydlig och hög bildkvalitet.

Efter utskrift av ätbara arket måste torka noggrant vid rumstemperatur eller den placeras på tio sekunder i frysen. Först efter torkning mat papper med fotoutskrifter, kan du dekorera tårtan.

För manuell konstmålning bäst glättat papper.

Den konstnärliga utsmyckningen av rätter

Mat papper används inte bara för att dekorera toppen av bakverk, men också för att dekorera sidodelarna. När detta används för att fixera mat gel, gelé eller pasta glasyr.

Det är bäst lämpad för att dekorera wafer papper. Konditori socker rekommenderas att inte dekorera tårta papperssidan, eftersom det ger en onödig våg eller fula bubblor.

Också av ätbart papper, kan du göra alla smycken med sax - julgranar, snöflingor, hjärtan och andra festliga glitter. Endast med mat papper måste hanteras varsamt än vanligt, försök att inte böja den.

Dekorerad med godis bör inte hållas i frysen, för att undvika kondens eller ett fuktigt rum. I allmänhet är hög luftfuktighet extremt önskvärt för smycken gjorda av ätbart papper, inklusive utskrift för mat.

livsmedels~~POS=TRUNC förpackningar~~POS=HEADCOMP

Ätbara förpackningspapper - är den senaste innovationen. Författare till idén - den amerikanska kemisten Tara Makhyu. Hon föreslog att världen av förpackningar, som kan ätas tillsammans med innehållet. Samtidigt kan de vara smaklös, för att inte störa sammansättningen av huvudrätten, eller har en smak av kryddor, mjölk sås, ketchup, potatismos, jordgubbar, mango och så vidare.

Tara Makhyu är övertygad om att framtiden för sin uppfinning, kommer det att hjälpa att bli av världen från polyetenplast och folie. Men det finns så många men: förpackningen är utformad för att hålla produkten från föroreningar, förlänga dess hållbarhet. Och vem kommer att övervaka hållbarheten på de flesta livsmedelsförpackningar? Hur att övervinna vanan att kunder att röra produkt händer? För då kommer de att lämna på livsmedelsförpackningar miljontals bakterier och elementär smuts.

I detta avseende gick mycket en student från Kazan Ivan Zakharov, som föreslog användningen av förpackningar är inte ätbara, vattenlösliga och icke-förorenande material. Hans revolutionerande upptäckt ännu på experimentstadiet, men bakom det - framtiden. Att bryta ner en enkel plastpåse, krävs det fyra år och Zakharova film under påverkan av vattnet förvandlas till gelé på några timmar och en dag försvinner spårlöst.

Sortiment och produktpriser

För serie och storskalig produktion av kakor och andra sötsaker erbjuds skrivare för utskrift mat, mat bläck, ätbara papper. Priset för alla dessa tillbehör är ganska hög:

• mat skrivare värda 10.000 rubel;
• ätlig färg - från 3500 rubel per liter;
• 25 ark socker papper - från 2500 rubel;
• 25 ark av papper shokotransfernoy - från 3000 rubel;
• 25 ark wafer papper - från 700 rubel.

För inredningsprodukter kan köpas färdiga bilder på papper mat. Köp ätbara bilder kan vara ganska billigt. Beroende på storleken av det kan kosta 150 rubel. Om så önskas kan du en ätbar tryck på sina egna skisser beställning.

Hur man gör ätbara papper

Detta är arbetskrävande och komplicerad process. I Asien fallet får endast behandla kvinnor som är särskilt utbildade för att lätt hantverk. Tillverkning av livsmedel pappers manual består av fyra steg:

1. Till att börja suga riset i kallt vatten i åtta timmar. Efter det att riset är mycket omsorgsfullt tvättas och indränktes sedan i kallt vatten, lite salt.
2. Efter flera timmar Fig sväller och överförs sedan till det andra steget. Figur finhackad speciell kniv, efter den resulterande crumb hälldes på en ren trasa sträckt över den höga kapaciteten hos kokande vatten (t ex panna).
3. Under kokhet ris smulor håller i 5-7 minuter, sedan överfördes till en bambu gitter. Idag asiatiska kvinnor är mindre nogräknade, och används trä och även plast gitter.
4. Gitter med ris smulor bärs till den friska luften, vari blandningen sprids tunt lager av snyggt och väl torkas. Resultatet är en ris löv.

Asiatiska köket är en mängd olika recept, som i ris agnar sattes olika kryddor. Det visar rispapper med en skarp eller kryddig smak.

Idag är livsmedelsindustrin helt behärskar produktionen av ätliga papper. Alla steg är automatiserade, och med hjälp av specialutrustning processen tar väldigt lite tid.