Charkuteri. Brunswick korv

Brunswick korv är den mest framträdande representant för rå korv. Alla funktioner och korrekt val av egenskaper som kännetecknar denna produkt, i allmänhet korrelerad med synpunkter. I denna artikel kommer vi att förklara vad en korv, rökt Brunswick, dess funktioner och historia.

Denna produkt dök upp i Ryssland 1934. Det var då att produktionen av matTechnologists har utvecklat en formulering som tillverkas av Brunswick korv. Även livsmedelsindustrin fokuserade på de kulinariska traditioner tsaristiska Ryssland, som är mycket övertagits från de europeiska mästarna. Speciellt det gäller produktionsteknik av korv. Detta förklarar den "tyska" namnet på den sovjetiska produkten. I Tyskland hade Brunswick korv ett helt annat utseende, och nu finns det inte längre produceras. I Ryssland har detta recept varit praktiskt taget oförändrad sedan dess, som korven började producera för första gången.

Enligt den klassiska versionen, Brunswick korv gjord av nötkött och premium fläsk med tillägg av spinal bacon. Det var tack vare honom att denna typ av korv har ett karaktäristiskt mönster. Förutom köttproduktsammansättningen innefattar Madeira, konjak, honung, kanel, muskot.

Beroende på art, är dessa komponenter är närvarande i olika proportioner. Inte överraskande är Brunswick korv, vars pris, naturligtvis, högre än den vanliga korv, anses vara en delikatess. Rökt korv som kallas eftersom processen av rökning sker i råformat.

Denna Brunswick korv annat ljus brunaktig eller rödaktig nyans. Lukten av hennes karakteristiska - rökt och kryddat. När du trycker på limpan bör inte prominaetsya och står fast. Detta är en indikation på att produktens kvalitet och produktionsförhållandena uppfyller alla normer. Enligt GOST ska korv Brunswick som en del vara fyrtiofem procent av nötkött och tjugofem procent premie fläsk. Om tillverkaren inte uppfyller detta förhållande är produkten färg blekare än den reglerade. Till exempel är förekomsten av ljusrosa skuggar belägg för att griskött innehåll överskrids. Också, enligt de normer stick längd får inte vara mer än femtio centimeter.

Easy mögel beläggning är inte bevis för skämd mat.
Tvärtom, salt-skorpa mögel - en kvalitetsindikator, slutarhastighet och motsvarande smak av korv. När du väljer uppmärksamma vad som skrivs på produktetiketten. Om förpackningen anges, är första klass, sedan framför dig inte verklig Brunswick korv. Original Produkten får endast vara av högsta kvalitet.

Hållbarheten av korven upp till fyra månader även vid en temperatur mer än tio grader. Vid lägre temperaturer lagringstiden blir längre.

Så bör detta Brunswick korv inte vara mjuk, färgen på köttet i vilket fall som helst inte längre rosa bitar av bacon - bara vitt och markerade det kan bara vara den högsta kvalitet.