Balkar hychiny med ost och örter: recept

Läckra stekt kakor med olika fyllningar kan ofta hittas i den kaukasiska tabellen. Men hychiny lätt att förbereda och ryska kvinnor. Det räcker med att använda de föreslagna recepten.

Vad är hychiny?

Denna kaka av osyrat deg med en saftig fyllning inuti. Hychiny traditionellt beredd med ost och örter, kött eller potatis. För fyllningen är perfekt suluguni men inte mindre välsmakande erhållna kakan fylld med ost. Ryska matte anpassad för att förbereda hychiny även med pumpa och bönor puré.

Redo tortillas vikt stapel och skars i 4 bitar. Översatt från "hych" betyder cross Balkarian. Hychiny - en nationalrätt i Balkar och Karachai folk. I Kaukasus, välkomnande värdinna bör definitivt välkomna gäster sådana kakor. Utan denna maträtt inte gör någon måltid, vare sig det ett bröllop, födelsedagsfest eller en väckarklocka.

Trots det faktum att i Karachayevo-Tjerkessien och Kabardino-Balkarien hychiny är en traditionell maträtt, förbereda dem på olika sätt. På Balkars är mycket tunna tortillas, stek dem i het stekpanna och fett med smör. I hychiny kabardiner testet mycket mer, och koka dem i en gryta med kokande olja, liksom piroger. Trots skillnaden i matlagning läckra kakor erhålls från båda nationerna.

Hur man knåda degen på hychiny

Classic degen tillagas på hychiny ayran. Dessutom mejeri dryck behöver två ingredienser: salt och vatten. Knåda degen är mycket enkelt. För att göra detta, helt enkelt att kombinera i en skål 500 gram mjöl, 250 ml kärnmjölk och en tesked salt. Knåda degen i cirka 20 minuter, så länge det inte upphör att hålla sig till händer. Du kan behöva göra makt. Som ett resultat bör degen bli ganska brant, men behåller sin mjukhet och elasticitet. Nu bör lämnas på bordet för att "vila" i en halvtimme, och först efter det att börja bilda kakor.

Som Ira möter inte i alla butiker, kan du försöka ersätta det med yoghurt eller yoghurt. I det första fallet, till 200 ml yoghurt är nödvändigt att tillsätta 50 ml mineralvatten och blanda. Resultatet kommer att bli den lämpliga densiteten mejeridryckesvolym på 250 ml. Om förberedelserna för hemmabruk yoghurt, bör mängden mineralvatten ökas till 125-150 ml.

Hur man skapar och rulla ut kakan

Till saftig fyllning inte läcker ut ur skålen, är det viktigt att bilda en kaka. Hychiny, vars framställning är inte en stor sak, framställdes enligt följande:

1. Av degen för att bilda pelletar, ca 100 g vardera, och rulla in i små runda pelletar (som i klimpar).
2. I mitten av varje cirkel sätta fyllningen. Pre utgör också bollar därifrån. Fyllning bör vara 50 gram mer än testet, det vill säga cirka 150 gram.
3. Nu sträcka kanterna på degen försiktigt tills den är helt stänger fyllningen. Jag ska få en boll av deg med fyllning inuti. Korrekt knådade deg elastisk, så det skulle vara lätt.
4. Top nära bollen zaschipnuv kant test. Således andra formen degstycken.
5. Nu är det nödvändigt att något platta handflatan och rulla ut med en brödkavel tills du har en tunn tortilla. Om degen bryts vid denna punkt bör fuktas med vatten och försiktigt strö mjöl.

På detta sätt, god tårta form, om degen smidig och elastisk. I fallet där det vymesheno för kallt, kommer det att bli svårt att sträcka, eftersom det kommer att explodera. För att komma ur denna situation bör bollen med degen omedelbart rulla ut till en tunn kaka, och sedan sprida fyllningen på den.

Hychiny med ost och örter: klassiska receptet Balkar

Zameshennoe tills degen "vila", är det dags att göra fyllningen. Enligt den klassiska receptet är beredd hychiny med ost och örter. För denna fyllning behöver 300 gram suluguni och kvistar dill, persilja, koriander och andra örter för att smaka.

Ost är nödvändig för att riva, hacka örterna fint. behövs Tack vare dess specifika smak suluguni fyllning extra salt. Alla ingredienser blandas, och du kan börja bilda bollar. Om fyllningen har vänt för smulig, sedan på rullas ut degen bara sprida den med en sked, hålla proportionerna i vikt.

Framställd kaka sprids på en torr uppvärmd panna. Efter att det steka på medelvärme på båda sidor. När du slår på den andra sidan av tortilla blåses. Att det inte spricker och inte läcker fyllningen inte i pannan i mitten av hennes behov att genomborra med en gaffel. Ready hychiny med ost och örter, som representeras av ovanstående foto, se till att smörja med smör.

Hur man lagar hychiny med ost, örter och potatis

I Kaukasus, använda olika alternativ för att fylla sina traditionella rätter. Hur man lagar hychiny med ost, örter och potatismos?

För fyllningen behöver du 1 kg potatis, 300 gram ost och ett gäng ryska någon grönska. Först måste vi förbereda mäsk och ge det lite coolt. Sedan riva osten på en grov rivjärn och finhackad greener. Blanda alla ingredienser, tillsätt salt om det behövs. En fyllning för att bilda pellets. Sedan lägga dem på degen och linda dem fyllning. Sedan rulla ut tunna kakor. Det kan vara stekt.

Balkar hychiny, receptet som presenteras ovan, inte på något sätt sämre än den traditionella ost och örter. De är välsmakande och varmt och kallt.

Hychiny med ost, örter och betblast

Detta är den ryska versionen av den populära rätter fyller Kabardino-Balkarian kök. Hur man lagar hychiny detta recept?

För denna maträtt behöver du en torr granulär ost (cottage cheese) - 500 gram, gröna betblast - ett gäng, och dill eller persilja. Ost ska vara salt och mosa väl med en gaffel, tillsätt övriga ingredienser, tidigare finhacka dem. Sedan en fyllning bildad bollen, och degen - kakan, som i de föregående två utföringsformerna.

Balkar hychiny, receptet som ges ovan, att vara inte bara gott, men också användbar. Ost, betor greener och gröna gjorda av ett enkelt fylla en riktig vitamincocktail.

Hur man ska äta hychiny?

Hychiny tagit varm. Smör, som mer än väl smord hychiny med ost och örter, bör smälta bort. De äts till frukost, lunch eller middag i stället för bröd eller som en separat skål.

Varje oljad hychiny olja läggs på den tidigare, som bildar en stapel. Det var först efter att de är stekt, det måste skäras i fyra delar, upprepa rörelser korset. Äta hychiny händer, doppning tortillas kant i en speciellt beredd sås.

En del människor föredrar att äta denna maträtt kallt. I denna form kan den användas som en av de varianter av arbets mellanmål. Hychiny perfekt tillfredsställa hunger och leda till överätande.

Sås Balkar hychiny

I Kaukasus Balkar hychiny serveras med ayran. I den europeiska versionen att laga denna maträtt gjorde vitlökssås. följande recept är lämplig för dess framställning. Hychiny med ost och örter med ett anbud sås och passar perfekt för dagens lunch och för speciella tillfällen.

Glas grädde blandas med salt och örter. Lägg till en vitlöksklyfta och skicka in en sval plats i minst en timme. I hjärtat av såsen kan inte bara sur men majonnäs eller yoghurt.

Vitlökssås kan ersättas med tomat. Smaken harmonierar också väl med hychiny. Med sås, dessa kakor erhålls ännu godare.

Har en hychiny

För att göra en riktigt läcker hychiny, måste du överväga några av funktionerna i denna maträtt:

• degen på hychiny bör inte vara alltför branta, annars kan det inte vara bra att sträcka;
• Balkar hychiny det godare än tunnare tortilla rullas ut;
• Degen bör vara cirka femtio gram mindre än fyllningen;
• Stek kakor behöver en torr stekpanna på medelvärme, så de hade en bra propechsya;
• att blåsa upp hychiny inte brista i en kastrull, efter vridning till den andra sidan bör det genomborrade i mitten;
• färdiga kakan insmorda med smör och vikta högen på varandra, då hychiny blir mjuka;
• i Kaukasus, en traditionell maträtt som serveras med ayran eller förbereda en mängd olika såser: vitlök, tomat.

Genom att följa dessa enkla rekommendationer hychiny kock hemma inte kommer att bli svårt. Bon appetit!