Att lära sig att skörda vinblad för dolma, och hennes recept matlagning

Initialt insvept nötkött i druva blad kommit fram till där de är i överskott. De flesta kaukasiska hus är en växt som finns i varje gård. Så samla rätt mängd unga blad (dolma kokta och enda) kommer inte att vara svårt. Nu, när denna mat är mycket vanligt, de kan inte bara plocka på fönstret, men också att köpa på marknaden. Vintern eller hösten, liksom i de breddgrader, där den södra anläggningen inte kommer att överleva, sålde inlagd druva blad till dolma. Nitisk östra värdinna skapa sina egna lager av halvfabrikat i tillräckliga mängder för att glädja familjen denna läckra maträtt. De som inte kan eller inte vill lagra för dolma druva blad, kan du råda dem att bara köpa. Även hemma kommer att bli billigare och framför allt, läckra. Speciellt att inga särskilda insatser denna session inte levererar.

Dolma druva lämnar för vintern

Det finns flera sätt om hur man sparar den viktigaste ingrediensen för kåldolmar i öster. Några av marinerad, den andra - bara salt. Det senare alternativet är enklare och mer användbart. Innan betning druvalöv för dolma, måste de samla in och tvätta. Användbara uteslutande unga och absolut jämna prover. När det gäller storleken på bladen, som lämpar sig för denna maträtt, det finns inga strikta begränsningar där. Erfarna värdinna rekommenderas att plocka bara de som storleken nästan identiska med handen. Men du kan ta och de som är lite mindre (hädanefter kommer att vara mer besvärligt att arbeta med dem) och ett fåtal stora (de kan vara hårda).

Vidare dem noggrant tvättas och bundna till buntar med hjälp av gängor. Varje bör vara 15-20 blad. Det är lämpligt att ta dem med sticklingar att göra det lättare i framtiden att komma ur burken. När balkarna är bildade, är det nödvändigt att gå vidare till framställning av saltlösning. Till detta bör upplöst salt (ej iodized) i kokt vatten, baserat på den andel: 70 c. per liter vätska. Värm det inte behövs. De sterila burkar som buntar av blad, häll saltlösning, förslöts och skickas till lagring i ett kylskåp eller källare. De kan vara i ett år eller ännu längre. Det enda du behöver för att uppmärksamma om saltlake småningom avdunstar eller blöta bladen - det måste fyllas på. Innan du använder balkarna måste tas bort från burkarna, häll över kokande vatten, skölj väl och ta sticklingar.

Dolma i druvalöv

När det gäller förskrivning av orientalisk kål, är det också ganska enkelt. Men innan du börjar processen, bör du ha tålamod. Efter dolmushki erhållits mycket liten jämfört med traditionell kåldolmar. Detta innebär att de kommer att behöva göra mer än ett dussin, även för att fylla en liten kastrull.

Fyllning kan framställas av dessa typer av kött, som vanligen används för kål. Oftast är det fläsk och nötkött i lika proportioner. På hyllorna i kött ta en halv kopp ris, 3 medelstora lökar, 50 gr. smält smör, salt, kryddor (kan doseras endast peppar) och dill stråle. Det är beredd på traditionellt sätt. Kött med lök färs, tillsätt ris, salt, peppar och smält smör. Det finns också skicka hackad dill.

Vinblad med kokande vatten för att släcka dolma (utom vid användning av pickle), och sedan lägga dem i kallt vatten, skär sticklingar (om någon) och börja bilda kåldolmar, omslagsprincipen fyllning kuvert. Då de placeras i rader i kitteln eller potten. Dolma top häll en liten mängd smält smör, då är det nödvändigtvis tryck nedåt. Detta kan göras för hand, täckt med kåldolmar maträtt eller använda förtryck. Dolma kokades under 45 minuter, bukten varmvatten och tillsätta salt, lagerblad eller andra kryddor. Serveras varm från yoghurt, gräddfil eller andra såser.