Varför rusa pannkakor? Vi studerar orsakerna till detta fenomen

Varför pannkakor slits och hålla sig till pannan? Svaret på denna fråga är ute efter så gott som alla blivande värdinna. Baka vackra och läckra pannkakor - det är nästan en konst. Men du kan behärska det snabbt. Endast måste komma ihåg några viktiga regler för utarbetandet av denna maträtt. Det handlar om dem och vi säger i den här artikeln.

Efter att ha studerat den information som ges häri kommer varje värdinna förstå orsakerna till de problem som uppstått under gräddningen av de nationella ryska rätter - pannkakor.

Anledningen №1: små ägg

Varför rusa pannkakor? Kanske när degen recept bryts? Knåda den, måste du strikt följa beskrivningen. Vanligtvis pannkakor stick och bryta om testet lite ägg. Proteinet och äggulan är länken för alla andra ingredienser. Brist av dessa ingredienser leder till att strukturen och tätheten av testet kränks. Spara en stycket möjligt. Tillsätt äggen till degen 1-2. Rör om blandningen och tillsätt mjölet lite. Än en gång alla blanda väl. Degen bör vara släta.

Anledning №2: otillräcklig mängd mjöl

Anledningen till att stressa när du slår pannkakor kan vara en brist på mjöl i kvarnen. Från mycket flytande smeten på en het panna snabbt bort fukt. Det återstår mycket tunn och porös patty. Vänd det mycket svårt och ibland omöjligt. Om sådana problem som hände med ditt test, återfyllning det lite mjöl och rör om tills dess, tills alla klumpar kommer att brytas.

Att degen för pannkakor, inte rusa omedelbart att baka det. Lämna tomt för en halvtimme att ingjuta. Under denna tid kommer det att släppa gluten mjöl, vilket gör testet mer kompakt konstruktion.

Anledning №3: fett underskott

Krävs under knåda degen, lägga till ett par teskedar vegetabilisk olja, eftersom bristen av fett i degen kan vara anledningen till att rivna pannkakor. Smak rätter gynnas bara av detta. Och gör Patty kommer lätt rulla över och bort från botten av pannan.

Dessutom är fett rekommenderas att smörja själva formuläret. Detta kan göras med en bit osaltat fläsk eller vegetabilisk olja. Men det sista är att inte överdriva. Fett, tunt lager, bör endast smörjas botten av pannan. Gör det bekvämt med en servett doppad i smör eller borste.

Anledning №4: överskottet av socker och kryddor

Utföra pannkakssmet, försök att inte överdriva det med kryddorna. Vaniljsocker, peppar, koriander och andra kryddor ändra sin styrka. Som ett resultat av detta kommer tunna pannkakor brännas och torn. Och även den vanligaste socker i sammansättningen av degen kan orsaka störningar lepeshechek integritet. Därför är det nödvändigt att sätta ett minimum. För mer söta pannkakor kan ges efter tillagning, smörjelse dem sylt eller honung.

Anledning №5: bad pan

Processen att baka den gamla ryska rätter ge dig njutning, är det viktigt att välja rätt saker för pannan. Helst ska det vara gjutjärn. Väggar och botten av denna form är tillräckligt tjock som främjar även baka degen. Det är också möjligt att framställa tunna tortillas att använda moderna non-stick stekpannor. Erfarna kockar rekommenderar att du måste baka denna maträtt en separat skål, det vill säga bör endast avsedd för pannkakor, eftersom dessa former i vilka stekt kött, fisk, grönsaker kan ha mindre repor och fördjupningar. Den ojämna bottenytan kan också vara anledningen till att riva pannkakor under gräddningen.

Mycket väl beprövade sådan modern maskin som elektroblinnitsa. Det är fördelaktigt att det kan baka flera tunna oladushek omedelbart. temperaturläget programmet utfärdat instruktioner gör att värdinnan inte oroa sig för vad Bree pannkakor eller propekutsya. Även nybörjare laga mat med en sådan hjälparfag, som en elektrisk crepe maker, kommer att kunna framställa en ljus och goda kakor.

Att lära sig att laga pannkakor rätt. Tips för nybörjare

De främsta orsakerna till att rivna pannkakor, har du redan lärt sig. Nästa, låt oss tala om reglerna för processen för matlagning denna maträtt. Om du följer alla regler som beskrivs nedan, problem med förberedelserna av tunna kakor kommer du inte längre kan uppkomma.

• Knåda degen väl för instruktioner låg antalet produkter. som specificeras i receptet.
• Knåda degen tills dess, tills den får en enhetlig färg och smidig konsistens. Så att inga klumpar måste du först blanda mjöl med en liten mängd vätska (mjölk, vatten, yoghurt), och sedan fylla upp med extra.
• Innan du häller smeten i pannan är det nödvändigt att värma upp och sedan fett.
• Baka pannkakor rekommenderas över måttlig värme.
• Vänd kakor bör vara en spade, initialt lyfta kanten av cirkeln.

Varför stressa pannkakor stekning? Nu är frågan irrelevant. Alla hemligheter av matlagning denna maträtt, du vet.