Vad ätliga ormbunkar? Ätbara fern: trevliga funktioner foton. Där den växer ätbara ormbunkar? Hur man lagar en ätbar ormbunke?

Vad ätliga ormbunkar? Har han användbara egenskaper, och hur man gör en sådan produkt i hemmet? Svaren på dessa frågor kan hittas i materialen i artikeln.

Ätbara Fern: Typer

I världen finns det cirka 10.000 olika arter av ormbunkar. Sådana anläggningar kan hittas någonstans, även i sumpiga områden och även öknar. Men oftare de växer i skogen zonen.

Olika platser ormbunkar habitat direkt bidragit till deras mångfald. De kan variera avsevärt, inte bara i den yttre formen och storleken, utan även av den interna strukturen, såväl som kemiska och fysiologiska egenskaper.

Vad är en ätlig ormbunke är känd för dig? De mest populära anläggningen, som används för matlagning olika maträtter, är bracken vanliga. Även i livsmedel använda Osmund asiatiska och strausnik.

Funktioner och samla växter

Att efter tillagning en ätbar ormbunke visade läcker och anbud, han skott skördas vid en ung ålder, innan de blir allvarliga.

Säsongen samling av sådana anläggningar - tidigt på våren, när de börjar blomma och löven på träden verkar frodigt gräs. Ätbara ormbunke ska användas omedelbart för beredning av olika maträtter eller bearbetas till en sådan halvfärdig produkt som skall lagras under lång tid. För halvfärdiga produkter omfattar tre typer av växter: ormbunkar frysta, saltade och torkade. Det första alternativet - det enklaste och vanligaste bland hemmafruar. Men i industriell skala inte används.

spridning

Nu vet du vad en ätbar ormbunke. Där denna växt växer? Bracken, Osmunda asiatiska och strausnik spridda runt om i världen, förutom de stäpper, öknar och arktiska områden.

I Ryssland kan dessa växter återfinns i den europeiska delen, i Fjärran Östern, Sibirien och Ural. De har också växa i Europa, Asien och Nordamerika.

Ätbara fern bracken, Osmunda asiatiska och strausnik mycket vanligt i skogsområden, öppna backar och buskar.

Användbara egenskaper och sammansättning

Vad är anmärkningsvärt ormbunke ätbara? Användbara egenskaper hos denna produkt är kända några. Dessutom har de flesta hemmafruar inte ens misstänka att den berörda anläggningen kan ätas.

Enligt experterna, en sådan produkt rhizom innehåller stärkelse, saponiner, alkaloider, ormbunke-garvsyra och vätecyanid och eteriska oljor, fett, flavonoider och tanniner. När det gäller de unga skotten, de är mycket rik på tokoferol, vitaminer, riboflavin, niacin och karoten.

För de spårämnen som nämns växter ackumuleras en bra jod, kalcium, kalium, mangan, magnesium, natrium, koppar, svavel, nickel och fosfor.

De proteiner som finns i en ätbar ormbunke, mycket nära den proteingrödebelopp på deras egenskaper. De är också lätt upp av människokroppen.

Det har länge varit en sådan anläggning är ätliga invånarna i Fjärran Östern, samt medborgare i Japan och Korea. De tror att denna produkt är till nytta för deras tillväxt, hjälper bildandet av skelettet och en stark metabolism. Dessutom fläktar av denna växt hävdar att det är bra för nervsystemet, förbättrar det allmänna tillståndet hos det endokrina systemet, förbättrar prestanda och tar bort radionuklider från kroppen.

Ju mer användbar ätbara ormbunke, ett foto av som presenteras i den här artikeln? För medicinska ändamål produkten används under en längre tid. Inuti använder inte bara de unga skotten av en ormbunke, men också sina rötter. Till exempel, en dekokt av rötterna av denna anläggning tar aktiv vid sjukdomar i tarmen och mjälte. Dessutom effektivt hjälper det med värkande leder, gulsot, diarré, bröstsmärtor och huvudvärk, liksom brus i öronen och huvudet, torr pleurit.

Buljong, tillverkad av ätbara ormbunke, används ofta som ett diuretikum, laxermedel, inälvsmask och smärtstillande. Dessutom lindrar denna ört stress och stimulerar ämnesomsättningen.

Utåt dekokt från rhizom produkten i fråga används för eksem, sår, bölder och zolotuhe. När det gäller infusion kan den användas för reumatism (som bad) och magsår.

Kontra

Trots att alla dessa typer av ormbunkar är ätliga, inkludera dem i din kost bör användas med försiktighet. Detta beror på det faktum att den vuxna anläggningen är mycket giftig. Den kan innehålla en cyanid bittra glykosider, tanniner, cyanvätesyra och cancerogena föreningar. Koncentrationen av nämnda ämnen ökar gradvis när utvecklingen och tillväxten av växter.

Det bör också noteras att det strängt förbjudet att äta en ormbunke under graviditeten och under amning.

En överdos av produkten kan leda till kräkningar, kramper, illamående, sänkt blodtryck, huvudvärk, andningsdepression, yrsel, nedsatt hjärt prestanda och till och med döden.

Används i matlagning

Fern ätliga arter används ofta i matlagning. Från unga blad ofta laga olika sallader. Dessutom unika "snigel" stekt, kokt, inlagd och pickle för vintern och även som en speciell krydda för köttet.

De mest populära bland kockar ätliga fern bracken är vanliga. Dess ovanliga namn han fick på grund av likheten med vingen av en rovfågel.

En sådan anläggning är ganska vanligt i hela Ryssland, och fann det ganska lätt.

Unga skott, vilka används för att framställa olika rätter, som bildas i maj. Först de ser ut som ett slags "snigel" och vända och bli som en krok i utvecklingsprocessen.

Bladskaft ätbara ark kallas de rachis. Smaka är mycket lik den vita svamp. Raw rachis giftig, så utsätta dem för en värmebehandling bör vara nödvändigt.

Fern ätbara: hur man lagar?

Som nämnts ovan, kan den färska växten inte lagras. Detta beror på det faktum att det härdar mycket snabbt, vilket leder till att det är helt enkelt omöjligt att använda i livsmedel. Därför bara som samlat ormbunke skott bör omedelbart knipa eller koka i saltat vatten, och sedan torkas.

Om du väljer att använda den senaste versionen av matlagning, bör de färska bladen noggrant tvättas och sätta i en kastrull med kokande saltat vatten. Som sådan bör anläggningen inte koka under 5 minuter. Efter det måste den kasta i ett durkslag och skaka kraftigt.

När det gäller betning, är detta förfarande utföras enligt följande: färska och noggrant tvättade greener placerade i en emalj behållare, häll den konventionella bordssalt (baserat på 250 g krydda per 1 kg växt) stängd trä lock, mindre i diameter, och sedan pressas mot oket. Vikten av den senare med nödvändighet vara lika med vikten av produkt som används. Som sådan, inlagda gröna ledighet för 7-8 dagar.

Efter saltvatten kommer att börja täcka trälock, hälls den långsamt. Med honom borta och all bitterhet inneboende hos unga skott.

Sålunda framställda produkten kan släckas. Dess första stekt tillsammans med lök, hälldes sedan färsk grädde och beredda i denna form i flera minuter. Till tabell redo gryta serveras med gröna och stekt tomater.

Även inlagd ormbunke kan vara stekt i olja, pre-doppa den i pannkakssmet.

Om någon av de nuvarande metoderna inte passar dig, sedan salt mat kan enkelt strimla och lägg till sallader, pizza, soppa och så vidare.

intressant faktum

I mytologi slaverna ormbunke blommorna alltid utrustade med magiska egenskaper, men dessa anläggningar inte blommar. På natten Ivan Kupala par kär aktivt söker denna mytiska blomma, tro att han var säker på att få dem evig lycka (Enligt legenden, denna blomma blommar bara för ett ögonblick).