Sturgeon. Recept på sallad. Recept rätter

Sturgeon - ett gemensamt namn för cirka 26 fiskarter, stör familjen. Detta inkluderar: den sibiriska, Svarta havet, den japanska, amerikanska Atlanten, ryska, kinesiska, sibirisk, stör, och så vidare. Familjen innehåller några av de vanligaste namn, såsom stör, kaluga och beluga. Sturgeon främst broskfiskar, de har inte en ryggrad och delvis täckt med beniga plattor som kallas scutes. I matlagning, de är av stort värde på grund av vaden, men köttet av denna fisk är mycket välsmakande. Du kan steka, koka, baka eller rök, för du kan använda någon stör. Recept för stroganina (i Ryssland sade "struganiny") har varit känd sedan urminnes tider. Det är inte så enkelt som det kan tyckas vid första anblicken. En av de viktigaste förutsättningarna för beredning av en mängd olika hög kvalitet fisk: efter fångsten, måste hon genomgå omedelbart djupfrysta, tinats, då kan det inte frysas på nytt.

recept 1

Om du tar en färdiga filéer under 10 minuter så kan du laga en fisk som heter stör. Sturgeon recept med kapris, oliver och tomatsås är väl lämpad för beredning av rätter. För 4 portioner behöver du:

• 500g filé stör skuren i två delar;
• 1 tesked krossad vitlök;
• ½ kopp hackad lök;
• 1 tesked hackad färsk rosmarin;
• ¼ kopp oliv saltlösning och utan frö;
• 3 teskedar kapris;
• ¼ kopp torrt vitt vin;
• Eller ½ till ¾ kopp färsk tomatsås;
• En sked av olivolja.

Värm pannan på medelvärme (när het panna att hälla oljan är kall, inte produkterna inte fastnar stekning) olivolja tillsattes. När det värms upp, sprida stör filé på en stekpanna. Stekt till brun ode sidan (2 minuter), sattes sedan båge. Rör om tills det börjar bli klar. Tillsätt vitlök och rosmarin. Fry 2 minuter tills vitlöken är brun. Vänd filéerna. Oliver sattes och blandade, sätta kapris, omrörd också och stek 2 minuter, hälles sedan vitt vin. Öka värmen och låt stå i ett par minuter för att reducera den mängd vätska. Sänk värmen till medium och tillsätt tomatsås. Blandningen omröres för att kombinera alla ingredienser och låt stå i ett par minuter. Vänd över att filé på båda sidor var täckt med sås. Fisken är klar, om den motstår tryck. Nymalen peppar kan läggas under tillagningen, men denna maträtt är inte nödvändigt att lägga till salt, eftersom det finns en hel del salt i oliver och kapris. Servera med ris, pasta eller couscous. Till garnering lägga en kvist färsk rosmarin.

recept 2

Mycket bra i sallader eller aptitretare rökt stör. Recept på sallad rökt stör med bakade betor och ursprungliga dressing behöver för att förbereda en halv timme. För 6 portioner av sallad bör förbereda produkter:

• 2 kg färska betor, tvättades (skurna stjälkar och tunna rotdelen);
• 2 matsked olivolja för stekning betor;
• 3 matskedar matskedar hackad schalottenlök;
• 3 matsked röd vinäger;
• 6 matsked av vodka;
• 3 matsked olivolja för tankning;
• 2 matsked honung;
• ½ tsk salt sked;
• Spoon ¼ tsk svartpeppar;
• 2 matsked hackad färsk dill;
• 500 g rökt stör skinnfria, matlagning stör reduceras till vad den klipps lagom stora bitar;
• Ett äpple Granny Smith, ta bort kärnan och skärs i remsor.

Värm ugnen till 200C. Rödbetor i en skål oljad, sprids i en ugnsform, lägg i ugnen, baka tills de är mjuka, ungefär en timme. Avlägsnades, kyldes, rengörs och skärs i skivor lite tjockare än 5 mm. I en skål, blanda lök, rödvinsvinäger, vodka, olivolja, honung, salt, svartpeppar och färsk dill. Sprid fylla i bitar av rökt stör, äpple, betor och snabbt blandas. Serveras på en grön maträtt.

recept 3

Såsen med koriander visar sig utsökt stör. Recept bakad stör med original sås kräver sin preliminära betning. ingredienser:

För fisk:

• 1 kg filé stör;
• Tesked salt 1 matsked;
• En sked av olivolja;
• 2 matsked kryddiga smak koriander.

Till såsen:

• 1stakan kokosmjölk;
• 1 kalk (juice);
• En sked av hackade koriander blad.

Sturgeon filébitar gnuggas med salt, lägg i en skål och häll vatten (fisken var täckt), lämnades under 10 minuter, och sköljdes sedan med rent vatten, olivolja gnidas och kryddig smaksättnings koriander. Sätt i kylskåp i 2 timmar marinering fiskyngel grillade i 5 minuter på båda sidor. Placerades i en bakform och sätta i en ugn förvärmd till 200C minuter vid 15. Vid denna tidpunkt, är såsen framställs genom att blanda alla ingredienser. När fisken är klar, är det hälls över såsen och servera. Detta recept stör kan användas för en supé.