Som med gädda huden: hemligheter kulinariska färdigheter

För att förbereda en välsmakande maträtt av gädda, måste du först korrekt hantera slaktkroppen själv. Som regel, som används för framställning av rent kött. Därför är det nödvändigt att veta i förväg hur en gädda på huden. Fallet är besvärligt och tidsödande. Här har varje familj sina hemligheter.

Hur får man en ren filé

Pike - en aggressiv sötvattensfisk som lever i floder och hav på norra halvklotet. Dess kött innehåller en stor mängd vitaminer och olika mineraler, som har en gynnsam effekt på den mänskliga kroppen. Oftast används i matlagning en filé av fisken. Därför bör varje kvinna vet hur man gädda huden. Detta kan göras på olika sätt. Allt beror på vad exakt du planerar att laga en maträtt från det. Innan räkna ut hur man tar bort huden med en gädda, måste en ny stomme först förbereda. För detta ändamål är det nödvändigt:

• skölj noggrant av slem och andra kontaminanter;
• rengöras skalor;
• ta bort huvudet och skär gälarna;
• rensning, avlägsnande insidorna;
• mer tid att behandla slaktkroppen under rinnande vatten.

Först då kan du gå vidare till betydande arbete. Innan du tar bort huden från gädda, måste du göra flera obligatoriska steg:

1. Skär försiktigt bort fenorna ligger på mage.
2. Med hjälp av en tunn och vass kniv göra ett snitt från huvudet till ryggraden. Man måste vara försiktig att hålet inte fungerade igenom.
3. Vrida bladet till 90 grader, hålla dem längs åsen till svansen, för att därigenom separera filén från benet.
4. Det gör samma sak med den andra handen.
5. Nu, på samma sätt bör skäras rent kött, att trycka på en kniv mot huden. Vi måste agera utan brådska. Annars kan du lämna på filén del av huden, ta bort den då kommer det att bli mycket svårare.

Resultatet är en rent kött. En huden efter kan du bara kasta bort.

värdefulla halvfabrikat

Experter säger att fiskskinn är relativt stark och hållbar produkt. Vissa folk i norr, även använda den för att göra kläder. I matlagning, denna egenskap också funnit sin ansökan. Ibland huden används som en hylsa för bakning. För att göra detta måste det förbli intakt och oskadad. I detta fall får du lära dig tekniken för hur man huden gädda strumpa.

Då värdinnan kräver särskild skicklighet och förmåga att:

1. Först, som vanligt, slaktkroppen ska tvättas och rengöras onödiga skalor.
2. Följt genom att göra ett snitt längs Gill, inte separera på samma huvud. Blivande värdinna här måste försöka mycket hårt. Även om den första gången för att underlätta arbetet för huvudet och kan skäras bort.
3. Nästa du behöver för att dra ut alla inälvorna och skölj väl förberedd kadaver vatten.
4. Nu kommer den svåraste steget - separation av huden. För att bättre hålla jämna steg med hela ytan av fiskar ska vara lätt klappa den platta sidan av knivbladet.
5. Längs kanten av spetsen på en kniv för att göra grunda snitt djup.
6. Bända kanten av huden och dra ner till svansen. Där kött hålls särskilt starkt, är det möjligt att göra små ytterligare snitt.

Vid slutet av huden ibland avskuren. Men vissa föredrar att lämna det med svansen. Detta kommer att ge effekten av en framtida måltid.

Funktioner matlagning kotletter gädda

Det sägs att gädda erhålls mycket goda hamburgare. För att se detta, är det nödvändigt att försöka laga en maträtt. Det anses vara den viktigaste förberedelse för huvudkomponenten. De flesta fall rent kött med tillsats av en liten mängd av ister. Med hjälp av färdiga produkter kommer att bli mjukare och mjukare i gommen. I detta fall är huden bättre att ta bort, eftersom det bara kan förstöra skålen. Efter målning i en köttkvarn gör malet skal mer elastisk. Som ett resultat av hamburgare är helt enkelt "gummi". Hur huden en gädda för köttbullar? Denna process kan ta en vass kniv och konventionella låssmed tång. Efter att ha avslutat alla förberedelser är det nödvändigt att förstå käftar tången och kanten av en kraftig rörelse för att riva delar av skal.

Efter det bör renade slaktkroppar skäras filé och ben åt sidan. Av dem får oftast bra suckulent öra. De som inte vana vid att arbeta som verktyg kan göra samma sak med sina händer. Men är att hålla fingrarna hala huden inte så enkelt. Men efter flera försök, kan det läras.

särskild utbildning

Fyllda gädda - en av de mest populära alternativen för utarbetandet av denna fisk. Hur tar man bort huden från gäddan för fyllning?

Oftast, i detta fall, på följande sätt:

1. För det första måste fisken rengöras skalor och olika utväxter.
2. Då måste rengöras noggrant från utsidan med en borste och skölj med vatten.
3. Köks sax för att ta bort alla fenor (laterala och kaudala).
4. Med en vass kniv bort gälarna. Detta bör göras mycket försiktigt för att inte skära tag på de vassa gädda tänderna.
5. Kapning av centrala brosk som separerar huvudet. I det här fallet bör du försöka att inte skada huden. Det kommer att ansluta huvudet med resten av kroppen.
6. Ta insidan, inte rippning magen. Detta kan göras med hjälp av en sked eller gaffel.
7. Orsakar cirkulära snitt inne långsamt dra huden upp till svansen.
8. Skär botten av brosk och separera köttet tillsammans med ryggraden.
9. Skär filéerna.

Efter denna "påse" av hud måste tvätta insidan, sedan fylla den med kött.