Satsivi recept från kyckling, kalkon eller grönsaker

Satsivi är en mycket känd skål i Georgien. Dess namn härrör från sazivisås, som är gjord av valnötter och kryddor. Sausens namn passeras gradvis till alla diskar som är beredda med användning. Traditionellt satsivi recept på georgiska föreslår kalkon kött, men nuförtiden är det ofta gjort av kyckling.

Satsivi recept på kyckling № 1

Kyckling väger cirka 1,5 kg kock på elden i ungefär en timme, lägg sedan den på bakplåten nerför bröstet och tills det är klart att baka. När det är klart - skärs i bitar (benen kan tas bort).

500 g valnötter slipa grundligt i en mortel eller kombinera, tillsätt dem 3 skivor hackad vitlök, två tsk. Cilantro-torkad, 1 sked jordad rödpeppar, en halvsked saffran och, om så önskas, lite kryddnejlika (jord) och kanel. Blanda allt och lägg till 3 äggulor, skär en lök så liten som möjligt och lägg den till såsen. Sedan i såsen måste du gradvis omröra, häll buljong från kycklingen (du behöver det för att bli konsistens som sur grädde tjock). Torka sedan denna slam 3 gånger genom en sikta. Resultatet blir en homogen vätskemassa som måste sättas på elden och så fort som bubblorna dyker upp tar du omedelbart bort och lägger kycklingen där. När det svalnar, sätt halva grytan i pannan. Vinäger vin och salt. Satsivi bör serveras på bordet när det är helt kylt och tillsammans med det - skarpt bröd, gröna och rött vin.

Satsivi recept på kyckling № 2

Det finns ett annat recept på kyckling satsivi, vilket är något annorlunda än det föregående.

Kyckling som väger ca 1,5 kg. Koka och stek i en ugn tills den är rödig och skär sedan. 400 gr lök skuren så lite som möjligt och lätt steka (det ska inte vara stekt, men bara bli mjuk). 500 g nötter att mala, tillsätt kryddor som röd paprika (en sked), humle-suneli (en sked), gul saffran (0,5 skedar), druvor (2 knoppar krossade med kniv), vitlök (4 kilar) och salt . Lägg sedan till lök och buljong (inte allt, men lika mycket för att få en flytande gruel). Den här gruelen ska kokas och tillsätt 1 matsked till den. Granatäpple juice (kan ersättas med citron), och häll sedan kycklingen. När det blir kallt och stannar minst ett par timmar kan du servera det på bordet.

Som vi ser är receptet på satsivi från en kyckling inte så komplicerat, men det kräver tålamod.

Satsivi recept från Turkiet

Turkiet med en vikt av ca 1,5 - 2 kg häll vatten, salt det och simma tills det är nästan klart, kom ihåg att avlägsna skummet. Sedan, som i fallet med en kyckling, baka den i ugnen.

8 lök skurna i ringar och steka med halva fettet avlägsnat från buljongen. På den återstående halvan, bruna mjölet (majs eller vete) tills det är gyllene, sätt det i buljong och koka. 4 staplar. Nötter av valnötter i en mortel, blanda med 3 skedar hackad vitlök, salt, 1 tsk svartpeppar och samma mängd koriander. Tillsätt mjöl i blandningen med buljongen, sedan - i en stekpanna till löken och koka i 10 minuter (elden ska vara svag). Häll sedan på 0,5 skedar kanel och humle-suneli, kryddnejlika 5 knoppar, 1 б.л. Juice av granatäpple och infusion av saffran-Imeretian. Lätt värm och låt den brygga i 15 minuter.

Skär kalkonen i små bitar och fyll dem med sås. För att skålen ska bli riktigt mättad, måste det tillåtas att brygga i timmar 3.

Satsivi från auberginer

Vid halv kilo auberginer, ta bort stammarna och tvätta. På sidan av varje grönsak gör du ett djupt snitt, häll varmt vatten, koka och koka i ca 20 minuter. När det är kallt, pressa vätskan lätt. Skaka noggrant 2 lök och stek dem. Fyra vitlöksklyftor i en mixer med 0,7 ett glas hackade valnötter, 1 sked koriander, salt, en halv tesked. Humle-suneli och peppar. Separat (i en murbruk) slipa 3 knoppar med kryddnejlika med en nypa kanel och sätt till blandningen av nötter med kryddor. Sedan tillsätt 100 ml vitt vin till såsen, späd det med ett glas vatten och häll det hela i en porslin med lök, på vilken såsen ska koka och steka i ca 8 minuter. Den resulterande såsen ska fyllas med snitt i äggplanter och låt dem suga i minst en timme.