Quiche med kyckling och svamp: Franska kaka recept. Hur man lagar quiche med kyckling och svamp?

Kish är känt för alla älskare av franska köket. Även om varje nation har sin egen version av Open paj, hans recept varierar kraftigt från land till land. På grund av de nyanser och hemligheter beredningen av den arabiska Murtabak inte förväxlas med samma Kish och Ingusjien chapilgi - med ryska Kornik.

Hur kunde quiche?

Även om det är en kaka, naturligtvis, anses det vara en fransk maträtt, sanningen att säga, har denna nation lånat sin ursprungliga receptet från grannarna, tyskarna. Sparsam tyskar i dessa dagar tillåts under någon av produkterna på principen om "så att inte slösa." Därför resterna av andra rätter (grönsaker och kött) i kombination med en enastående i bröddeg, fylld med ägg, vispad med mjölk - läckra, närande och inga extra kostnader.

Vi kan dock inte säga att kakan mekaniskt låna. Den franska inte var nöjda med att helt enkelt kopiera; bröddeg ersattes av sand (ibland gulaktigt), och en blandning av ägg med ost, tillsätt mjölk. Resultatet är en unik, välsmakande och läcker maträtt.

Utgångspunkten: degen

Vad du komma förberedda - Demokratisk quiche med kyckling och svamp, förfinad version med fikon och rockade hela världen paj med en nostalgisk namnet "Lauren" - först måste ta ett test. Nyckeln till framgång - vi måste komma ihåg att vi förbereder det hackade version. Så att smöret i en mängd av 100 g bör vara väl cool, men inte frusen. Då är det finhackad, tillsätt kopp mjöl och ett ägg är alla väl knådas. Det råkar vara så att degen är alltför smulig (det beror på kvaliteten av oljan). I det här fallet, för att få en riktig quiche med kyckling recept innebär att tillsätta vattenånga skedar, och det bör vara just is, händer annars ingenting. När du är nöjd med testmönstret, det rullade till en boll och gömma en timme i kylskåp. Vissa hemmafruar, vana vid bakpulver, lägga till och honom, men den klassiska quiche med kyckling (och svamp, om du vill) göra utan detta tillägg. Men inte existerar kategoriska förbud.

Kylda degen lägges in i formen. Om det är starkt tät, är det möjligt att i förväg rulla kavel. Formade kakan själv och dess stötfångare, på toppen av degen täcktes med pergament och form fylld med torra ärtor eller bönor. Så stötfångare inte är deformerade och inte falla, och botten kommer att visa sig smidigt, utan bubblor och svullnader. Gräddade botten i en förvärmd ugn till 180 grader 12 minuter.

Den andra viktiga komponenten: Fyll

Det är en oundgänglig del av nästan alla olika franska tårta om du gör quiche med kyckling och svamp, med annat kött, bara grönsaker eller bacon. Ett undantag kan bara vara söta företrädare för skålen och då de flesta av dem är fortfarande fyller sätts, byt bara salt och socker.

Sålunda, vispad tillsammans 3 ägg och 150 g kräm. De kan ersättas med samma mängd mjölk, men grädde godare. I den vispade blandningen sattes salt (halv tesked) och örter - efter smak och önskad. Inte dåligt i kombination med paj persilja eller dill, koriander och grön lök. Naturligtvis innan du steker quiche med kyckling eller andra salta fyllningar, utvalda för att fylla örterna fint rasa.

Den enklaste fyllning

Så fyller många pajer, inklusive bekant för oss. Endast vår värdinna gör dem stängd och ingen fyllning. Ta en stor kycklingklubba (älskar vitt kött - ta bröstet, men hon osten). Emellertid är pastejer med höna genom vätskekomponenten inte för torr. Köttet kokas och kyls. Delvis gräslök fint klippa och pripuskayut i vegetabilisk olja. 100 gram av svamp (såsom paj franska, svamp passar idealt) också falla sönder, hälldes i lök och alla försmäktar tillsammans under locket 20 minuter.

Hackad kyckling jämnt anges med lök och svamp på substratet. Fyllningen bör inte vara för nära kanten. Hälls på toppen av fyllningen, som bör vara mycket nära kanterna på brädor och sätta kakan i ugnen i en halvtimme.

Lauren berömda quiche

Detta är den mest kända versionen av den franska kakan. Grunden för allt från samma deg och fyllningen är densamma som med andra fyllningar. Traditionellt dock i stället för kyckling den använder bacon, skinka eller bacon. Vald styckat kött i tärningar, stekt - och sedan, som i föregående recept.

Observera att en sådan kaka är zhirnovat. Frenchwomen därför designad av Kish Loren med kyckling och svamp. Fyll delen är samma bacon (eller skinka), men i ett förhållande av 1: 1 med kokt kyckling. kräver också fören (1 st.), och svamp (2 st.). Stekta grönsaker som i receptet "Quiche med kyckling och svamp" bacon - som i den klassiska Lauren. Fyllningen placeras i den gräddade formen är placerade på toppen av skivor av tomat och hälldes hälla. Som ett resultat, smaken av kakan visar sig "Kish lorenovsky" och fett och kalorier betydande minskning.

Vad kom upp i Alsace?

Men vi minns, quiche med kyckling - receptet är inte den enda. Franska - geniala och kärleksfulla människor nu äter. Så i provinsen Alsace vi har kommit fram till ett mycket originellt recept för fyllning av alla de tre komponenterna. För det kommer att behöva en båge (700-800 g), en fjärdedel liter fetare grädde och 3 ägg. De sista två ingredienser för att ersätta den traditionella gjutning. För detta recept, skär löken ganska stor, saltad och stuvad tills karamellfärg. Gräddfil är vispad äggen tills likformig, peppar-saltade, och denna blandning hälles på basen Laid lök fyllning. Bake quiche elsassiska är halv timme vid samma temperatur är redan bekant.

Norman variant

Förmodligen, normanderna uttråkad också quiche med kyckling och svamp. Recept i provinsen ännu mer originellt. Stekt lök med 100 g bacon, och då de får sällskap av ett grönt äpple. Det är bättre att skära i tärningar, men det finns en värdinna att det gnuggas på ett rivjärn. Alla ingredienser är släckt ett par minuter, och sedan läggs ut i en blandning av vispad grädde och ett glas fet tre ägg. Sättes 200 g riven hårdost (original - Camembert), alla blandades och placerades på det förberedda underlaget. Denna kaka bakas igen i 30 minuter.

Räkor quiche med broccoli

Broccoli är mycket respekterade franska köket och är närvarande i många rätter. Hon noterade i recept quiche. 300 g huvuden kokt i lätt saltat vatten för dekoration av den färdiga kål nypa bort några små blomställningar, och resten knådas i potatismos. 150 g räkor (ta liten skala) och infördes i den rengjorda mosade kål. Fyll i detta recept är en klassiker. I ett urval av ansluter alla kokta och gräddas i ugnen. För dem som bryr sig siffra, men den vill trevligt att ha ett mellanmål - perfekt val. Speciellt om du inte använder grädde fyllning och mjölk, och konsumtionen av färdigmat att luta sig på toppings.

fiskpaj

För ett sådant behov quiche purjolök, men om det inte är i butiken, eller om du inte gillar honom, kan du ta de vita spetsar vanligt grönt. Skuren i tunna ringar. Zucchini (zucchini eller konventionell) medelstora skurna bitar och släcktes med lök. I smör, inte vegetabilisk olja! I samma panna 200 g stekt lax, knådade (kan plugga) och ansluten till grönsakerna. Fyll - Regelbunden recept; bake kommer också att vara den vanliga tiden. För fiskälskare - bara en gudagåva!

Det är en så mångfacetterad quiche kom på franska. Du kan göra en söt fyllning, men för dem att navigera bättre på frukt och bär: konserver och sylt för vätska.