Natriumsackarinat: fördel och skada

För ungefär 130 år sedan visste världen inte heller om möjligheten att äta sött utan innehållet av socker. Men med uppfinningen av det första sockersubstitutet, nämligen sackarin, växer populariteten hos dessa tillsatser stadigt. Men tillsammans med det är det växande ångest, eftersom konsumenten ständigt är rädd för de skadliga effekterna av syntetiska sötningsmedel, bland annat är natriumsackarinat. Fördelar och skada honom - på olika skalor, där balans mellan problemen hos överviktiga personer eller diabetiker och risken för cancer från att använda sackarin. Faktum är att djävulen inte är så hemsk som han är målade, och det är bättre att förstå frågan djupare.

Vad är sötningsmedel

De kallas också sötningsmedel, och betydelsen av deras användning reduceras till att ge en måltid eller dricka en söt smak utan den skada och kalorier som bär vanlig sockerrör eller sockerbetor.

Alla sockersubstitut är indelade i två grupper:

• Naturliga eller sockeralkoholer - de är ofarliga, men mycket kaloriska, vilket innebär att de inte passar folk som är oroade över problemet med viktminskning.
• Syntetiska aminosyror - de har inte kalorier och är hundratals gånger sötare än vanligt socker, det är dåligt att många av dem anklagas för att provocera allvarliga sjukdomar.

Saccharinat tillhör den andra gruppen, och vidare kommer vi att bekanta oss med det i detalj.

Vad är det?

Sackarin, det är också natriumsackarinat, det är natriumsackarinat, det är E 954, är ett syntetiskt sötningsmedel som ser ut som ett vitt, kristallint pulver utan lukt. Den löser sig väl i vatten, är resistent mot höga temperaturer och löses inte upp i varmt te eller bakning, och det innehåller inte heller kalorier och är sötare än vanligt socker i ... 450 gånger.

Ett särdrag hos sackarin är att det ger den sötade produkten en karakteristisk metallisk smak. Många gillar det inte, men idag finns det analoger utan denna smak. Ofta säljs en produkt, där det finns olika sötningsmedel, till exempel en blandning av natriumcyklamat- natriumsackarinat.

Det är också viktigt att sackarin metaboliseras och elimineras från kroppen nästan oförändrad. Det finns studier, men de bekräftas inte slutgiltigt att sackarin utövar bakteriedödande verkan.

Uppfinningens historia

Historien om denna sötningsmedel är full av intressanta vändningar. Trots det faktum att tillsatsen uppfanns i USA och kom till Ryssland därifrån, var uppfinnaren hemma från Tambov Konstantin Falberg. Han arbetade i laboratoriet hos den amerikanska kemisten Aira Remsen, där han var engagerad i produktion av toluen från kol. En dag efter arbetet åt han med sin fru och märkte att brödet har en söt smak. Men samma bröd i händerna på hans fru var ganska vanligt. Det blev klart att toluen, kvar på fingrarna efter arbetet, var skyldig. Falberg gjorde experiment och beräkna substansen i toluen, vilket gav sötma, och så fick han samma sakkarin. Det var i februari 1879.

Sackarinens svåra öde

Det bör noteras att detta inte var det första sötningsmedlet som identifierades av forskare, men det var först eller mindre säkert för människors hälsa. Tillsammans med Remsen publicerade Falberg flera vetenskapliga verk om sackarin, och i 1885 erhölls ett patent för framställning av detta ämne.

Sedan 1900 har sackarin blivit annonserat som ett substitut för socker för diabetiker, som naturligtvis inte liknade tillverkaren av en naturlig produkt. Den omvända kampanjen började, som förökade sackarinskadan som orsakande skador på inre organ av materia. Det fullständiga förbudet mot sötningsmedlet förhindrades av USA: s president Theodore Roosevelt, som själv var diabetiker och använde en sötningsmedel. Men ytterligare forskning fortsatte att driva rädsla för konsumenterna, och våg av sackarinens popularitet i Amerika (nämligen staterna var huvudkonsumenten av tillsatsen) föll. Men två världskrig i rad återvände återigen sackarin till vårt liv - under militära operationer minskade produktionen av socker avsevärt och sötningsmedlet, som var betydligt billigare, gick in i människornas liv ännu starkare.

Hans öde hotades igen, eftersom forskare kunde utveckla cancer i experimentella möss och utfodrade mängden sackarin som motsvarar 350 burkar läsk, sötad av honom. Dessa experiment ifrågasatte möjligheten att sälja ett tillsatsmedel, men ingen av de andra grupperna av forskare kunde upprepa dessa studier. Så sackarin förblev på hyllorna av butiker och idag är det tillåtet nästan över hela världen, eftersom det anses vara säkert för hälsan. Om du använder det i rimliga doser, förstås naturligtvis.

Skadligt sackarinat

Trots officiell sanktion av sackarin, anser många att användningen är dödlig. Vissa forskare tror att detta ämne är cancerframkallande och potentiellt leder till bildandet av maligna tumörer. Det finns dock inga riktiga bevis för detta, experimenten bekräftar inte denna synvinkel. Därför anses natriumsackarinat vara det säkraste sötningsmedlet helt enkelt för att det studeras mer än andra.

Rekommenderad och den maximala dagliga dosen av detta ämne är 5 mg per 1 kg av din vikt, så att användningen av sackarin är säker om den inte överstiger normen.

Du kan dock inte helt utesluta socker från kosten, bara om du inte är diabetiker. Det deltar i många metaboliska processer, och dess fullständiga frånvaro kan skada kroppen. Därför, om du inte lider av diabetes, använd inte sackarin som ett alternativ till vanlig socker dagligen.

För att eliminera en obehaglig bitterisk smak blandas natriumsackarinat ofta med cyklamat. Cyklamat natriumskada kan orsaka allvarligare - det är kontraindicerat vid njursvikt. Dessutom har alla sötningsmedel koleretisk effekt, och om du har problem med gallvägarna, äter du inte dessa livsmedel. Och i allmänhet bör eventuella sockersubstitut tas efter samråd med en läkare.

Det är värt att överväga att sötningsmedlet vi överväger (natriumsackarinat) finns i många kolsyrade läskedrycker och deras överdrivna användning kan skada hälsan. Speciellt handlar det om barn och tonåringar som kan dricka citroner literärt, vilket senare påverkar arbetet i prostatakörteln.

nytta

Som sådan tar inte självbetjänings natriumsackarinat kroppen, eftersom det inte har något näringsvärde. Det är emellertid indirekt användbart för kroppen på grund av ersättning av vanligt socker. Detta är viktigt i första hand för personer med diabetes. Denna sjukdom består i det faktum att sockret upphör att absorberas på grund av den trasiga metabolismen och dess överflöd kvarstår i blodet. Sötningsmedlet ger en känsla av sötma, men elimineras helt från kroppen utan att förvärra patientens tillstånd.

Ett annat plus av sötningsmedel är att det inte leder till karies, till skillnad från konventionellt socker. Men korrekt munhygien och ingen missbruk av sötma kommer att ge samma effekt.

Natriumsackarin för viktminskning

Trots det faktum att forskare och läkare i grunden rekommenderar sockersubstitut, inklusive natriumsackarinat, för diabetes, används de ofta för viktminskning. Och det handlar inte bara om att behandla fetma, men också om de periodiska dieter som nästan alla kvinnor sitter på.

Eftersom natriumsackarinat inte innehåller kalorier, är det enbart perfekt för en diet - de kan söta kaffe eller en kopp te utan risk för att bli bättre. Men sötningsmedel kan ofta leda till motsatt effekt och överdriven viktökning. Det handlar om insulin, som produceras när vi äter söt. När det här är ett vanligt socker börjar kroppen att förädla kolhydrater till energi. Och om det är en sötningsmedel, så finns det inget att bearbeta, men signalen från hjärnan om ankomsten av söt gör detsamma. Då börjar vår kropp att lagra kolhydrater och, så fort den får äkta socker, producerar mer än nödvändigt, mängden insulin. Resultatet är avsättningen av fetter. Därför, om du är på en diet, försök att bli van vid att dricka och baka antingen helt utan socker eller med en minsta mängd naturlig produkt.

Alternativ till sackarin

Det finns andra sötningsmedel, mer moderna och på något sätt mindre skadliga. Så, stevia anses vara det bästa icke-näringsrika sötningsmedlet. Denna vegetabiliska sockersubstitut, som är villkorligt erkänd som inte skadlig.

Men om du inte är diabetiker är det bättre att söta te eller hemlagad kakor med en droppe honung eller lönnsirap.

Tillämpning av natriumsackarinat

På grund av det faktum att sackarin är stabil under frysning och vid hög temperatur bearbetning (under stekning och bakning) och också för att den fortsätter att bibehålla sötma även efter tillsats av syror används den i stor utsträckning inom livsmedelsindustrin för framställning av dietprodukter och drycker Och det är synd att dölja för att minska produktionskostnaden. Sackarin är sålunda en vanlig ingrediens i tuggummi, läskedrycker och citronader, bageriprodukter, sylt, sylt och konserverad frukt.

Förutom livsmedelsindustrin används sackarin i både läkemedel och kosmetika.

Sackarinat som ersättning för socker

Förutom tillsatsen av sackarinat i produktionsprocessen produceras sötningsmedel ofta baserat på det, vilket rekommenderas för diabetiker och för överviktiga patienter. Båda måste begränsa konsumtionen av socker och sötningsmedel i den här hjälpen mycket.

Om du vill köpa exakt sackarinat, leta efter det på hyllorna i butikerna "Sukrasit". Det är ett israeliskt gjort sötningsmedel i tabletter (300 och 1200 stycken per förpackning). En liten tablett är lika med en sked socker. "Sukrasit" innehåller hjälpämnen: Natriumsackarinat kompletteras med natron för bättre lösning av tabletten i vatten och fumarsyra-surgörare för att undertrycka bitter smak av sackarinat.

Ett annat alternativ - sötningsmedel "Milford SUSS" av tysk produktion. Den finns i form av tabletter för sötning av te eller kaffe och i flytande form för tillsats av sylt, bakverk, kompott och desserter. , фруктоза и сорбитовая кислота. Här för att förbättra smaken blandas natriumcyklamat e952, natriumsackarinat e954 , fruktos och sorbitinsyra.

En liknande komposition finns också i det kinesiska sötningsmedlet Rio Gold. Det kan också användas i matlagning och för att lägga till varma drycker i stället för socker.

Sackarin har fastnat i vårt liv, och vi använder det ofta utan att märka det, eftersom det här tillsatsen är närvarande i många produkter, till exempel i bröd eller limonad. Ändå är det lättare att fatta beslut om att använda detta tillägg om du känner till de möjliga riskerna.