MSG - historia och risker

En av de vanligaste livsmedelstillsatser - natriumglutamat. Han har aktivt används som smakförstärkare och är en del av många kryddor och livsmedel. Kan detta material skada din kropp?

Från historien om tillsatsen.

Historien om MSG började 1908. Det är då japanska laboratoriet riktade Kikunae Ikeda, var det erhållits en livsmedelstillsats. Japanska forskare skjuts till denna upptäckt torkade alger som i Japan användes som en krydda. Livsmedel, som de lagt blir det mycket mer smakrik och aptitretande. Det visade sig att orsaken till alla alger som ingår i glutaminsyra. Ikeda kunde få saltet av substansen, som vi nu känner som smakförstärkare natriumglutamat. Så började en segertåg av kosttillskott världen.

Användningen av natriumglutamat får livsmedelsföretag till enorma besparingar för konsumenterna. När allt kommer till en liten mängd av denna tillsats förbättra smaken av kött eller grönsaker flera gånger. Därför har natriumglutamat aktivt används som en krydda. Men på 70-talet av förra seklet började tjockna under molnen.

I väst har vi uppmärksammat så kallade "kinesisk restaurang syndrom" när älskare av orientaliska rätter efter måltiden började uppleva feber, svettningar och flämtande. Efter en studie fann forskarna att orsaken är natriumglutamat, som ofta används i orientalisk mat som en krydda. Det vill säga, det kan orsaka sådana obehagliga effekter. Buller mycket gjort och resultaten av studier av den amerikanska neurophysiologist Dzhona Olni (genomfördes 1957, men glömt) som känner effekten av detta tillägg på råttor, fann att ämnet kan orsaka hjärnskador. Efter denna runda MSG skandal - en livsmedelstillsats började misstänka nästan alla sjukdomar.

Men genom att undersöka effekten av kosttillskott mer noggrant, de flesta av forskarna bort avgifterna. I allmänhet, natriumglutamat befunnits vara säkra för kroppen, men den "kinesiska restaurangen syndrom" fortfarande bekräftas. Så nu är det används inom livsmedelsindustrin på rättsliga grunder, men rekommenderas att inte engagera sig i produkter som innehåller denna tillsats.

Skador från förbättrad smak

Beteckning E621 kan hittas i dag på en rad olika produkter: kryddor, kött och korvprodukter, olika snabbmat. Användningen av produkter av denna tillsats, det finns strikta begränsningar. Vuxna kan vara utan konsekvenser använda inte mer än 1,5 gram av natriumglutamat i natten, tonåringar - 0,5 g och för barn under 3 år E621 produkter i allmänhet är omöjligt. Tyvärr är det inte så enkelt - i själva verket på hyllorna i moderna butiker en mängd olika produkter.

Vad, förutom effekterna av en överdos är farlig för vår kropp natriumglutamat? Det orsakar skador på kroppen är dess förmåga att förbättra smaken. Vana vid att äta med tillsatser sådan person upphör att korrekt uppfatta naturlig mat - det verkar fräsch och smaklös. Som ett resultat, för att förbättra smaken av mat med beroendeframkallande produceras och personen börjar konsumera henne längre.

Vad kan du ge råd i det här fallet? Ät mindre måltider med E621 mer förberedd från naturliga produkter som kan köpas på marknaden. Du bör också ägna mer uppmärksamhet åt de kryddor som innehåller detta ämne. Försök att använda ekologiska produkter utan några tillsatser, så långt som möjligt. Begränsa konsumtionen av halvfabrikat. Ja, de tar mindre tid och pengar - tillräckligt för att värma upp mat i mikrovågsugn och du är klar. Men hälsa är något mer. En soppa, gröt, sallader och en färska örter och grönsaker ingen har upphävts.