Matlagning läckra pajer med lever

Att laga biffarna med levern, behöver vi följande lista över ingredienser för degen: 250 gram margarin (ett paket), en halv liter mjölk, 6 matskedar socker, jäst paket mjöl.

För att nå för fyllning: lever kyckling - 900 gram, en lök, morötter, grädde och mjöl.

Som ni kan se listan över alla ingredienser som behövs är standard och inga överraskningar är att vänta. Men intressant nog när samma komponenter - av olika kockar resultat kan variera. Författaren till dessa rader, efter att den har provat många olika recept med genomgående misslyckade resultat, velat det, såsom pastej lever, såsom de erhålles enligt receptet som beskrivs i artikeln. Så jag skulle vilja prata med dig om det, låt dig i huset kommer också att känna smaken av dessa pajer.

Låt oss komma igång. Läckra biffar med levern börja testa, så ta sin matlagning. Vi tar lite mjölk och lös den i 2 msk socker och jäst, sätta rätter i en varm plats och vänta i cirka 20 minuter Vid denna tid, över skålen måste bildas lock av skum. Något smält margarin, skuren i bitar och lägg i en stor gryta. Det finns också till 6 msk socker och rör tills sockret löser sig. Den resulterande blandningen häll mjölken och rör om igen.

Vi sålla två koppar mjöl och fylla dem, utan omrörning, i en skål med mjölk och margarin blandningen. Mjöl Häll jästen så att de inte kommer i kontakt med margarin och blanda jästen med mjöl. När de är tillräckligt väl blandat, kan du börja försiktigt för att kombinera alla innehållet i en stor skål. Hemligheten med denna metod är att jästen vidröras med margarin så sent som möjligt. Se till att blandningen är konsistensen var deg för pannkakor, inte snåla på mjöl, om du lämnar för vätska.

Knåda? Ok, nu är det dags att täcka skålen med en ren handduk och lägga den i en varm plats för första gången. Du kan slå på gasen ugnen och öppna dörren. Sedan värma upp köket snabbt. Om detta inte är tillräckligt, eller i domstol av vintern, slå på låg värme ett par övre brännare. Den varma degen ska stå lite mindre än en timme, hålla ett öga på det faktum att det "inte kan fly", eftersom hastigheten på hans tillfrisknande är starkt beroende av hur färskt var jästen.

En timme senare, kan degen spridas i en varm panna. Ta grytan lite mer, och genom att lägga till lite mjöl, knåda degen, bör det vara flytande, "fukt." Sätt en stor gryta på spisen i fyrtio minuter andra gången. Efter denna gång Mnemonic deg, tillsätta mjöl, knåda det över. Som ett resultat, bör du få det normala, redo deg. Återigen satte den att stiga och Mnemonic åtminstone en gång, i en idealisk - två gånger.

Vi vänder oss till fyllningen, återigen vi förbereder kakor av lever, sedan tar vi lever och skär så fint så snart arbetet. Du kan bli av med det genom en köttkvarn. För att få fyllningen koka finhackad lök och riven morot (om du vill laga pajer med lever och potatis, då måste du dessutom förbereda potatismos). En stor, uppvärmd pan pour, utan att spara, olja, och när den glödande nog, häll i pannan levern. Nu fyllningen för pajer lever saltat par matskedar salt, fortfarande behöver lägga till pannan ett par matskedar mjöl. Blanda väl och stek allt på hög värme i några minuter och häll grönsaker. Hölls i ytterligare 5 minuter under lock och tillsätt mjölk eller grädde för ögat så mycket som behövs för att levern kunde släcka (mjöl, blandat med mjölk, gör det tjocknar). Om levern gryta, ta bort den från värmen. Sculpt degen biffar och lägg dem i fyllningen. Du kan lämna dem i 10-20 minuter på bordet, måste de "gå", och sedan degen är lättare. Och vi går vidare till den slutliga operationen, lägg degen i ugnen. Du kan smörja uppvispat ägg patties i några minuter efter läggning, och nu är du bara baka dem tills färgen att alla hemmafruar världen veta själv, det kallas "delicious."