Lammrätter i ugnen

Lammrätter i ugnen ofrivilligt i samband med gamla goda England, söndag middag, glas glögg, en öppen spis och Sherlock Holmes. Därför översynen efter receptet börja med några rent traditionella brittiska rätter av lamm.

För detta behöver vi en två-kilo lamm axeln, måste det sägas att de brittiska fårraser i vår egen, och om lamm skuldra, som du har köpt mindre än två kilo - det är okej, minska tiden för sin vistelse i ugnen. Två vitlöksklyftor, som bör vara mycket finhackad. Sexton skjuter rosmarin 2 cm vardera. Olivolja. Salt och nymalen peppar. Sex potatis till 180 g vardera. Ett kilo av oskalade pumpa, skuren i 5 cm bitar. Matsked vetemjöl. En och en halv koppar köttbuljong och 500 gram gröna ärtor.

Så här går vi. Först av allt, kommer det att vara nödvändigt att värma upp ugnen till T = 220 ° C och en liten vass kniv gör kött 16 centimeters slitsar. Varje slot krävs för att sätta hackad vitlök och rosmarin. Sätt bladet i en ugnsform, fett med olivolja, strö över peppar och lägg i ugnen i 15 minuter. Det första steget är avklarat. Lammrätter i ugnen, vanligtvis besvärande och lång, men det engelska recept, tycks det, inte skapar stora svårigheter. Låt oss se vad som kommer att hända härnäst.

Sänka ugnstemperaturen till 180 C, och vid denna tid att förbereda potatis. Skär den i fyra bitar, lägg i en stor skål, tillsätt två matskedar olivolja, salt efter smak -perchim. Sätt pumpan i en annan cup, salt, peppar, häll oljan. Vi kommer till den tredje etappen av "Rally" - grillat lamm på engelska.

Ta ut bladet ur ugnen och placeras på kanten forma våra potatis, är klar i denna form i ytterligare 40 minuter skålen, sedan lägga pumpa runt benen och koka ytterligare 50 minuter. Brittiska kockar säger att efter att ha gått igenom alla dessa steg kommer du att få en väl bakad grillat lamm med potatis. Gå vidare.

Vi tar ut bladet från formen och lägg den på ett fat, täck med folie och ställ åt sidan åt sidan - låta lite vila. Öka ugnstemperaturen till 230 C och våra grönsaker återgå till ugnen. Och de själva kommer att göra sås eller, som den engelska kallar det, Grave.

Sätt en stekpanna på medelvärme, häll mjölet och friterad det under en minut under omrörning med en träspatel. Vi föder upp köttbuljong och häll den i stekpannan. Öka lågan för stark. Vi tar blandningen koka under ständig omrörning, och minska lågan till mediet. Koka i 4-5 minuter tills såsen tjocknar. Servera lamm med grönsaker, sås och gröna ärtor.

Lammrätter i ugnen också populärt i Irland. Värm ugnen till 200 C. Köttet skärs i stycken (600 g). Potatis (750 g) och morötter (500 g) skars i kuber av omkring centimeter, lök (250 g) skars i skivor. Hälften av lagren av grönsaker som anges i en ugnsform, peppar, saltade, ovanpå sätta ett lager av kött och även peppar-salt. Nu grönsaker staplade i omvänd ordning, peppar och saltade och beströs med hackad greener. Allt denna struktur är fylld med buljong och sätta i ugnen i två timmar. Glöm inte att stänga locket form.

Som vi kan se av lamm rätter i ugnen på brittiska öarna är beredda på samma sätt. Alltid närvarande potatis och grönsaker. Grönsaker också gå in i naturligtvis mycket annorlunda. Särskilt populära lamm med savoykål. Burke är enkel - halv, rengöras kål stjälk, och hon skär kålen i tunna strimlor. Om du tar som utgångspunkt den tidigare recept, behöver du bara lägga till ytterligare två lager av kål. Stew blir ännu mer saftig, väldoftande och läcker. Prova - du kommer inte att ångra!