Läckra klimpar med potatis och svamp

När vi talar om dumplings, innebär det att tänka på en episod från den gamla film baserad på Gogols "Kvällar på en gård nära Dikanka", när en tjock karaktär åt de dumplings utan händer, köra en delikatess bara ögonrörelser: en fyllig klimp själv hoppade in krämen som följer det dips och flög rakt in i munnen till ägaren.

I själva verket är det en maträtt av ukrainska köket, och där de vet hur att laga mat, och hur endast fylla gör - dumplings med keso (ost), dumplings med kött, dumplings med svamp, berömda ukrainska klimpar med körsbär - alla alternativ som inte finns!

Och vad en läcker erhållna dumplings med potatis och svamp! Om du tycker det är svårt - fel. Bara något och behöver - att knåda en enkel deg, förbereda fyllningen, skulptera dumplings, koka dem i kokande vatten, kasta i ett durkslag och servera med gräddfil eller smör - som båda älskar.

Jag föreslår ett av recepten, hur man lagar dumplings med potatis och svamp

Om du har aldrig själva inte göra degen för dumplings, jag försäkrar er - det är inte svårt. Ta mjöl 1,5 koppar (ca) 1 ägg, kyldes 1/4 kopp kokt vatten, 1/3 tesked salt. Vi sålla mjöl, bildar en kulle och göra det fördjupas. Vissa hemmafruar omedelbart hål i ägget i mjölet och tillsätt sedan vatten, men jag var mer praktiskt att röra ägget i vatten, tillsätt salt, och sedan in det hela i mjölet och blanda väl. Liten varning - jag fortfarande lägger under blandning lite vegetabilisk olja (bara en tesked) - degen från det blir mer elastisk och mindre därefter rivas när dumplings kokas i kokande vatten.

Efter det knådade degen är mjuk nog Har du en bra obmyat det på tavlan eller på ett bord, lite mjöl på bordet podsypaya. (Det är viktigt att inte från början häll i preliminär knådning mjöl extra, annars måste du lägga till lite vatten och även knåda tillräckligt deg stel). Och när det kommer att trycka ner på bordet, kommer testet själv införliva den saknade måltiden. Trycka ner degen ovanligt (särskilt om det tas för att förbereda en man), kan man få en "bulle" bara kasta ner stadigt på bordet, som om att slå degen.

När degen Knåda tills den önskade tillståndet, är det viktigt att ge honom en liten lögn ner (40-45 minuter), täckt med en handduk på toppen av skålen, eller (i kylskåp ren inte!), Så kommer det att bli mer smidig och mjuk.

Tills degen "vila", ni fyllningen.

När vi förbereder dumplings med potatis och svamp, sedan är det nödvändigt att i förväg koka potatisen och svamp (i olika kokkärl). Sätt grytan de kan innan de blev leka med degen, och sedan vid tiden din degen kommer att baseras "på semester", och potatis, och svamp har kokta. Vid denna tid du rent och fint skuren lök och överdriva med vegetabilisk olja (yngel lök bör räcka). Dränera vattnet från potatisen och knåda den till en puré, lägga overcooked lök och smör. Puré gör något torr (som det är för utfyllnad), tillsätt lite salt och låt svalna.

Samma sak med svamp - de ska kasta dem i ett durkslag, hacka (du kan hoppa över köttkvarn på en stor grill) och en bra olja för att KOKA.

Kombinera potatis med lök och svamp, rör om ordentligt, dosolit vid behov lägga svartpeppar. När fyllningen har svalnat tillräckligt, börja skulptera dumplings.

Hur att rulla ut degen för dumplings - en smaksak: någon vana att initialt rulla ut en stor tårta tunn (1,5 mm), och sedan ett glas med en tunn kant av snittet när alla ringar under dumplings, men i vår familj mer fångas på väg till första rulla ut degen tunt fläta (eller korv), 1,5-2 cm i diameter, skärs sedan i bitar med längden och 1,5 cm och en rulle är redan små patty separat.

Degen skotas, sätta fyllningen på varje kruglyash, böja arbetsstycket på mitten och stänger upp starkare kant. Allt - dumplings med potatis och svamp redo för matlagning.

De bör kasta i en mycket kokande saltat vatten, rör om med en hålslev till ingen fastnat på botten av pannan. När alla dumplings flyta, något minska elden och koka i ytterligare 2-3 minuter.

Ta ut med kroppkakor och svampar från vatten, spridas på tallrikar och servera varm eller gräddfil och smör med stekt lök. kan strö med dina favorit greener.

Smaklig måltid!