Kotletter minister hackad kycklingfilé: recept

En hel del av haute cuisine har blivit vardagsmat för vanligt folk. Men exempel på motsatsen för mycket. Ta samma kotletter minister. De kan laga mat på vardagar, och vid festbordet. Trots det storslagna namn, gjorde dessa köttbullar enkelt och snabbt. Försök att förbereda denna maträtt, du får ingen värre än i en posh restaurang!

Vad är skillnaden kotletter i minister

Förbered dem från kycklingbröst, men inte rullas i en köttkvarn, som görs med konventionella kotletter. För minister måltider filén behöver en kniv för att skära tvärs fiberriktningen i tunna strimlor ganska korta. I ett extremfall är det möjligt att göra små kuber. Det viktigaste att komma ihåg - hamburgare är inte beredda från minister rullas i en köttkvarn kött.

För det andra, skillnaden mellan den halvfärdiga produkten - en ingrediens för fyllning buntar. Till köttet har blivit klibbig och mottaglig för ytterligare formning, honom inte lägga till mjöl eller blöt brödsmulor och stärkelse. Kanske bara den vanliga ägg, peppar och salt gick in kotletter hackade i minister.

Receptet har en annan funktion - en speciellt beredd brödsmulor. Gör dem ur smula limpa, skivade i tunna klyftor. Detta Panering lägger till en speciell smak och är dekorerad med utsikt över den färdiga produkten. Så det kommer inte att skämmas för att lämna anbud på bordet, dessa biffar. De är mjuka och saftiga på insidan, bara smälter i munnen, och omfattas utanför uppriktigt skarp.

En liten historia

Det finns flera versioner, som hänför sig till namnet på produkten.

Under sovjettiden var catering serveras kyckling, panerad i ströbröd. Menyn finns under olika namn: "kotlett de-Will", "Schnitzel i huvudstaden", "kapital kotletter" Denna måltid var billigt och läckra, så populär.

bespisningar ägarna ville sälja kycklingbröst kotletter dyr, men det var nödvändigt att presentera dem för kunder som en delikatess. Besökarna får höra att äta denna läckra maträtt, du känns som en riktig ministrar. Därav namnet - "i minister."

En annan version säger att namnet på kotletter, tvärtom vill förenkla. Regeringen var inte lönsamt minister ursprunget till namnet. Bra kyckling filén i ett socialistiskt land har råd att inte alla, inte bara toppen av strömmen. Därför kotletter minister blev känd som huvudstad schnitzel.

begagnade matlagning

• Skärbräda.
• Sharp kökskniv.
• Mat film.
• Till kött.
• Corolla.
• Sked.
• Stekpanna.
• Fork.

Ingredienser för klassiska recept

• Kyckling - ett stycke (gram 300).
• Smör - en matsked.
• Ägg - en eller två.
• Crumb av limpan - ett par bitar.
• Stärkelse (majs eller potatis) - två matskedar.
• Salt och kryddor efter smak.
• Solrosolja för stekning.

Matlagning kotletter i minister

Kycklingfilé skära med en kniv över säden i små remsor är inte lång. Mer detaljerade storlek plattor: längd - några centimeter, bredd - högst en centimeter tjocklek - ungefär tre millimeter.

Det erhållna köttfärs och kryddor tillsätt salt efter smak. Kyckling kotletter i minister väl i samklang med sådana kryddor som rosa och vitpeppar och muskotnöt. Kryddor kan ersättas med en droppe ättika eller vitt vin. Nu sätter mjukt smör och knåda ordentligt malet. Du kan göra det med en sked.

Separera äggulorna och vita från sin start kraftigt spöstraff visp eller elvisp. Pre-behov av att lägga till en nypa salt till skummet stiga väl. Vispa behöver bilda toppar. Den tätare de är, desto bättre. Försiktigt införa massan i fyllningen.

Nu, för att uttrycka fyllningen stärkelse och blanda igen. Händer bildar små biffar. Kyckling bröst kan isoleras juice, så du behöver Panering för stekning. Hon, som smör, är den hemliga ingrediensen och är beredd på ett speciellt sätt.

Först förbereder ströbröd. För kycklingen är bäst lämpad rulle eller en limpa av vitt bröd. Bättre inte färska bakverk, och i går eller i förrgår. Du kan säkert experimentera med svart bröd, men traditionellt dessa hamburgare är gjorda av vitt.

Skär brödet i vanliga bitar. Ta jordskorpan, vi behöver bara en smula. Skär den i små och tunna klyftor. I detta skede kan de strös med salt, kryddor, eller indränkt i vitlökssmör, men det är en smaksak. Vi sätter kilar på en plåt och skicka in ugnen värms upp till hundra grader. Vid utgången skulle visa sig krispiga krutonger.

Nu tar de bildade patties är minister kycklingfilé, doppa dem i gulan och sedan likformigt paniruem ostyvshimi kex i ett skikt. Speciellt flitig värdinna gå så långt som att limmas på krutonger.

På uppvärmd pan pour solrosolja. Det bör vara tillräckligt för att hålla det halv-täckta köttbullar. Halvfärdiga yngel på medelvärme tills crackers blir en vacker gyllene färg. Den färdiga produkten sprids på en kökshandduk, ge dränera överskottsolja, eftersom oljan erhålls Chicken minister.

Recept schnitzel i minister

I princip denna typ av kotletter i minister. Endast schnitzel behöver inte koka fyllningen, det vill säga genom att skära bråka med det lilla blocket. Begagnade rygg kyckling, uppdelad i flera delar. Deras lilla sparka ett kök klubba prisalivaem och gned med kryddor i smaken.

Ena sidan av filén insmorda med mjukt smör, som en smörgås. Sedan viks på mitten eller rullas upp i kuvertet. Efter det är allt detsamma: doppa i ägget panering och steka skivor rusk. Dvs schnitzel förbereder precis som kotletter minister kycklingfilé.

Ingredienser för en förenklad recept köttbullar

• Piece of ytterfilé.
• Ett ägg.
• Två eller tre matskedar majonnäs.
• En matsked av stärkelse.
• Salt och kryddor efter smak.
• Solrosolja för stekning.

Matlagning kotletter i minister i hast

Du kan använda inte bara filén, men även andra delar av kyckling. Köttet skars i kuber av omkring en centimeter. Nu måste du lägga till i malet övriga ingredienser: ägg, majonnäs, stärkelse, salt, kryddor och rör om. Den resulterande massan av konsekvens bör likna en deg oladushek.

Pannan med den heta oljan sprider en matsked av malet kött. Stek på båda sidor. Skålen visar sig samma saftig, liksom på den klassiska receptet.

anmärkning

Sådana biffar kan också framställas med tillsats av ost av magert fläskkött, kanin och även rött kött fisk: öring eller lax.

Ät färska grönsaker, eller någon annan favorit sida skålen.

Försök att ansöka om en lunch eller middag av hamburgare-minister och din familj kommer att be om och om igen för att laga denna läckra maträtt!