Italienska risotto: vad är det?

En populär italiensk maträtt risotto göras från Arborio ris. I Italien, att många sätt laga denna nationalrätt. Nästan varje stad har sin egen traditionella recept. Finsmakare runt om i världen uppskattar den lokala ris som odlas utan agrochemistry. Varje korn är spröd kärna, den absorberande en stor mängd vätska.

Risotto - vad är det? Rätter funktion är att använda en speciell Arborio ris, som är stekt i en kastrull. Efter det han blandade snabbt med en liten mängd buljong. Denna tillagningsmetod uppnås att riset absorberar vätskan. Krupa, befriad från stärkelsen vänder smaka delikat, men kan inte smälta korn - de bör vara lite svårt.

Hur gjorde risotto skålen, vad är det? Det finns flera legender om ursprunget till detta recept. Enligt en berättelse, Milano linjal Dzhan Galeatstso Sforza skickas till en annan Duke 12 påsar osedda kärnor. Detta var den första omnämnandet av Arborio ris.

En annan legend berättar om en kock som hade glömt på spisen rumpan. Hon koka och blev mjuk och behaglig i smaken. Redan på 16-talet i boken den berömda italienska kock, fanns det omkring 1.000 av denna maträtt recept.

Det finns också en legend om utseendet på gula risotto. En lärling narr av sin herre och lagt saffransris. Först alla var rädd färg rätter, men prova det, uppskattade ovanlig smak.

Risotto - vad är det? Vilka är de bästa recepten? Det faktum att ett stort antal alternativ: med kött, svamp, grönsaker, fisk och skaldjur. Det viktigaste - att fantasy och mod att experimentera med tanke på smaken kompatibilitet olika ingredienser.

Lax perfekt med rund ris Arborio i beredningen av risotto. Steg för steg recept det visas nedan.

• Hackad lök (1 st.) Var stekt i smör. Ris (1,5 koppar) är väl tvättas och skickas också till stekpannan. Allt detta stek i tre minuter. Nästa, tillsätt 100 ml vin och, efter att den har avdunstat, häll 1/3 kokta buljong (1 L). Gradvis Häll i buljongen alla. När toppade sista delen, tillsätt saffran och koka i 10 minuter.
• Efter att du måste blanda ris med smör och parmesanost.
• Nästa ingrediens tillsättas, - zucchini. Det skärs i tunna plåtar och kokades under 2 minuter. Baljor av sparris inslagna skivor av lax.
• Form oljad och spridningslager: zucchini risotto (halv) och sparris. Ovanpå den andra halvan tjänade risotto och zucchini.
• Täck med folie alla. Baka vid temperaturer bör 180⁰S i 25 minuter.

Risotto - vad är det? Det är när skålen tillagas på en plåt i form av en krämig diabilder. Korn är inte stel och klibbig, men samtidigt de inte falla sönder. Kokt maträtt bör omedelbart ta med till bordet.

Hur att laga en läcker risotto (klassiskt recept)?

Först stekt lök på låg värme. Kopp ris sättes därtill och det hela omrördes snabbt (2-3 minuter). Grain Arborio under denna tid inte ska få bruna, men bara blivit något transparent längs kanterna. Efter torrt vin tillsattes (0,5 dl). När det absorberas av ris, är det nödvändigt att hälla buljongen. Vid slutet av matlagning spannmål blandas med smör och beströdda med parmesanost.

Korrekt kokta risotto har en delikat smak, men inuti ris blir något elastisk.