Husets vin körsbär - ett alternativ för att lagra produkter

För beredning av hemgjord vin är lämpliga inte bara druvor. Det kan göras från dessa bär och frukter som plommon, hallon, vinbär, aprikoser, jordgubbar och krusbär. Även lämpliga för detta ändamål äpplen, päron, björnbär, blåbär, granatäpplen och fikon. Av dem räknas som sorter och blandade viner. Också fått utmärkta hemlagad vin från körsbär. Denna mörkröda dryck som har ibland lila nyans, är inte sämre än druvvin.

När allt kommer omkring, i sig cherry juice mycket tjock. Det finns många syra (2,2%) och en hel del socker (cirka 12,8%). Även i detta saft är tanniner (0,1%), som ger det en skarp smak. Sorter av körsbär är många, och de är alla i varierande grad är lämpliga för beredning av vin. Men det är bättre lämpad för detta mörka sorter. Det är som Lubsko, Vladimir, Shubinsky, Shpanka, Novodvorskaja och andra. Hemgjort vin från dessa sorter av körsbär, en tjock, doftande och ganska ihållande. En mer söta rosa sorter som används för att blanda längre mörka körsbär juice.

Vinet från dessa frukter gör lätta viner. Också har kommit goda starka viner. Och på grund av detta slag går som Vladimir utmärkt likör vin. I allmänhet, körsbär juice snabbt och enkelt jäsa, ljusare samtidigt av sig själv. Och detta är dess främsta fördel.

Men för att dra full nytta av alla fördelar med denna frukt, är det nödvändigt att känna till några grundläggande regler:

1) körsbär för bearbetning för att samla in helt mogna, men hade inte lyckats perespet och ju mer röta. Och när de rev ner trädet, dessa frukter är lämpliga för behandling av högst tre dagar.

2) Benen av körsbären måste avlägsnas innan deras grind. Om detta inte görs, kommer huset vin körsbär har en bitter smak mandel.

3) Marc körsbär måste i förväg fylla med vatten och låt dem sitta i en dag. Detta kommer att avsevärt underlätta processen att klämma saften ur dem och hjälpa utvinna mer värdefulla ämnen som ingår i dessa frukter.

Jo, ja, innan du börjar trycka saften för att tvätta frukter, bär och ta bort ruttet stjälk.

Och tekniken för beredning av vin hemma kan du få en 14-15 graders drink. Och för att uppnå detta resultat, körsbär juice surhetsgrad sänkas genom att späda den med vatten. Ändå är det nödvändigt att öka sockerhalten som socker i körsbär är inte tillräckligt. Men om du sätter för mycket socker, kommer det att sakta ner jäsningsprocessen, och det kommer att minska fästningen av den färdiga drycken. Därför är sådana proportioner av ingredienserna är optimala: körsbärsjuice - 1 liter vatten - 0,5 liter och socker - 350 gram. Denna blandning kallas söt vört. A-socker för att vörten kan vara något annat än raffinerat socker. Detta socker har ultramarin, som stoppar jäsningsprocessen.

När vörten är klar kan du redan gå vidare till nästa steg - jäsning. Och i en fråga - hur man gör hemgjorda vin ur körsbär, bör denna process ges maximal uppmärksamhet. Jäsa vörten väl kräver en ren kultur av vinjäst. Den kan köpas på vingårdar. Och om det är svårt, kan uppnås fermenteringsprocess med vilda jäst. Få av dem ligger på ytan av frukterna själva. Du kan också slänga in en mäsk en handfull otvättade russin, som också innehåller vild jäst. Även för dessa ändamål, i extrema fall, lämplig jäst bröd. Du kan inte bara använda öljäst. De är dåligt hålls ökande alkoholkoncentration. Som ett resultat av fermenteringsprocessen kan avslutas i förtid och vörten zakisnet eller förlora surhet.

Efter det att vörten kokas, är en glascylinder tas, vilket kommer att sträcka sig över hela fermentationsprocessen. Volymen för tanken bör 1/3 slå större volym vört. Denna behållare fylld med vört, och stängs av en speciell mössa, som har ett hål för luftutsläpp. Ballongen finns ett behov av att sätta på en plats som är skyddad från direkt solljus. Och efter 2-3 dagar efter att slutaren är inställd på att börja aktivt jäsande vörten. Denna process kommer att pågå under cirka 20 dagar. Därefter bör hemgjort vin från körsbär fortfarande står för ungefär två veckor. Under denna tid lysa - fasta och jästen kommer att falla i sedimentet. Och allt socker under jäsningen kommer att förvandlas till alkohol. Och om det är korrekt upprätthålla proportioner måste sedan få ganska stark hemgjort vin, som kommer att vara helt säker.