Hur man torkar svamp?

Torka svamp är en av de äldsta metoderna för konservering. Som ett resultat av teknisk bearbetning sker inhibitions vitala skadliga mikroorganismer som förstör produkten under lagring. Denna process förlänger signifikant konservering svampar i en lämplig form för användning, eftersom minimera vattenaktivitet genom att beröva bakterierna gynnsam miljö för sina livsmiljöer och avel. Önskade effekten uppnås på grund av avlägsnandet av fukt. konserveringsprocess kan utföras i det fria, under påverkan av vind och solljus, eller i ugnen. Torkning svampar kan också med hjälp av en fläkt, artificiellt skapar en varm luftström och vaja produkt.

Typiskt torkade rörformiga svampar: Mokhovikov, vit björk svamp, luteus, asp. På grund av plattan - svamp, syroezhek, volnushek, svamp, kantareller och andra - det är svårt att ta bort fukt, de är mindre konserverad på detta sätt. Börjar med beredningen av vilda växter. Svamp rena med en borste, men inte tvätta (endast kan torkas av med en lätt fuktad ren trasa), eftersom de är mycket väl absorbera fukt, och processen för att ta bort det kommer att bli mycket svårt eller omöjligt. Därefter den förberedda frukten skärs i tunna skivor, ca 3 mm tjockt. De tjockare bitar, desto längre kommer att vara torr. Nästa bestämma hur torrt hus svampar: i en ugn under inverkan av en fläkt eller över en värmeplatta. Beroende på den valda metoden frukt plattan läggs i ett enda skikt på ett ark av halm rent strö råg (tillgänglig från träpinnar) eller uppträdda på en tråd i form av strängar.

Vid vilken temperatur och hur man torkar svamp i ugnen? sönderdeln skivor ark sätta i ugnen, upphettas till en temperatur av 40-45 ° C, och provyalivayut dem i en timme (dörren lämnas något öppna). Sedan tas ut och vänds varje lager av den andra sidan. Fortsätter processen med avdunstning av fukt vid 60-70 ° C har torkades slutligen vid 80 ° C svamp uppsamlades på en gänga (skivor dispergera jämnt, bör de inte vidrör varandra), torkades över en värmeplatta. För att helt ta bort fukten i alla fall ta lång tid (mer än 6 timmar). Med hjälp av solen - det är ett annat sätt att torka svamp. Det är enkelt och gratis, så det kräver inte elförbrukningen, naturligtvis, det tar mycket längre tid, men att bevara arom och smak är mer lämplig.

Det finns ett annat sätt att beskriva hur torka svamp i ugnen: beredd och skalade unga exemplar uppträdda på tunna träpinnar så att de inte vidrör och kan inte hålla ihop. Du kan använda en stark kvistar av äpple eller hagtorn. Den keramiska krukor eller bakning skålen och kalcinerades hälldes tvättade flodsand eller en stor bergsalt. De satte kvistar med svamp. Det visar sig att något liknande en bukett blommor i en vas. Allt detta är installerat i den uppvärmda ugnen och torkades vid samma temperaturförhållanden som i arket. Den kalcinerade sand eller salt är hygroskopiska, väl absorbera fukt, vilket därigenom minskar tiden för dess avlägsnande från svamparna.

I någon av de beskrivna metoderna erfordras för att ständigt övervaka processen. Dessutom, som en förberedelse för denna konserveringsmetod, är det nödvändigt att förstå inte bara hur man torka svamp, men också för att beräkna hur mycket ska få den färdiga produkten med färska vilda växter. För att göra detta, kan du arbeta med följande uppgifter:

• ett råvatten svamp innehålla ca 90%;
• i den torra produkten är det ca 15%.

Således, om för torkning ställdes 5 kg färsk produkt, bör den torkat utfall nå 590 gram.

Efter torkning svampen lagras i en sval mörk plats i en lufttät behållare. De bör inte lämnas utomhus i direkt solljus eller i en fuktig miljö. Den torkade produkten bör inte förvaras i ett rum där det finns några lukter som den absorberar dem och bortskämd. Om det under lagring svampar lätt fuktad, sedan återvända till frågan om hur man ska torka svamp, för om du inte tar bort dem från den absorberade fukt, kan formen uppstå.