Grädde vaniljsås för "Napoleon"

Recept cake "Napoleon", för den delen, och krämer för impregnering, det finns många. Naturligtvis är det ingen mening att säga att utarbetandet av denna kaka - det obetydlig, eftersom erfarenheterna från de hemmafruar som hade möjlighet att kolla upp det, säger motsatsen. Men ibland, på tröskeln till en semester, önskan att behaga sina hushåll skjuter kvinnor de kulinariska bedrifter.

Det viktigaste inslaget i "Napoleon" kaka är dess förberedelser, eftersom bara i fallet med en bra blötläggning det är verkligen läcker - flagnande shortcakes inneboende torrhet ger vika för den milda mjukhet, vilket gör kakan en riktigt smälter i munnen. Men i dag, för att beskriva processen för förberedelse vi inte av kakan. Låt oss tala om kräm för "Napoleon", eftersom, som ni vet, det beror på smak av grädde och smak av kakan.

De vanligaste krämer för "Napoleon" är vaniljkräm med mjöl och med kondenserad mjölk, men i själva verket är de alla vaniljsås. Dessa krämer används och hur impregneringen och som dekoration. kräm matlagning tar inte mycket tid - processen är ganska enkel. Men du bör veta att alla custards, inklusive grädde och vaniljsås för "Napoleon", förgängliga, så bör de användas nästan omedelbart efter tillagning. Samma kakan måste insistera redan på en sval plats.

Cream vaniljsås klassiker för "Napoleon"

Ingredienser (för 1 kg grädde)

• ägg (äggulor) - 5 st,.
• Mjöl - 90 g;
• Socker - 390 g;
• vanillin - 10 g;
• mjölk 3,2% - 750 ml;
• smör - '25

Framställning av den klassiska versionen av vaniljsås

Innan vi går vidare direkt till matlagningsgrädde, måste du förbereda i förväg produkterna. Så första vi separera äggulorna från proteinet (vi inte behöver, så att de kan lämna för andra ändamål, såsom för att göra maränger eller ägg), ta med mjölk till en koka och ge det lite kallt, och mjöl lätt stek i het stekpanna.

Nu fortsätter vi arbetet med att laga en kräm. Att sätta äggulor med socker, marken till enhetlighet. Därefter, i den befintliga blandningen och till vanillin och även gnugga mjölet. Den sista biten hälls den kylda mjölken. Sätta på låg värme och koka i ca 10 minuter under ständig omrörning. Vid slutet av den tilldelade tiden för matlagning i en krämig massa tillsätt smöret och snabbt Låt svalna. All krämen är klar att använda, så tveka inte och börja sudda kakor.

Koka grädde vaniljsås för "Napoleon" möjligt och i en mikrovågsugn. Istället koka ner den krämiga massa sjuda, placeras i mikrovågsugnen i 5 minuter. denna massa avlägsnas således och blandas noggrant var 30-60 sekunder.

Grädde vaniljsås för "Napoleon" med mjöl

Ingredienser (för 1 kg grädde)

• ägg (äggulor) - 2-3 st,.
• mjöl - 1 msk. l.;
• socker / florsocker - en kopp;
• vanillin - ½ dospåse;
• mjölk 3,2% - 1,5 koppar;
• vodka (någon annan alkoholhaltig dryck) - 1 msk;.
• smör - 350 g

Beredning vaniljsås mjöl

Den kalla mjölk upplösa mjöl, vispa alla brytande klumpar bildas. Senare i neemalirovannoy kruka koka mjölken med mjölet på svag värme tills förtjockning under ständig omrörning. När mjölken-mjölblandningen når konsistensen av tjock grädde, lägga till i den äggulor och koka under några minuter tills den är slät. Först efter denna massa kan vara cool.

Nu går vi vidare till den andra etappen matlagningsgrädde vaniljsås för "Napoleon" med mjöl. Kombinera mjukt smör med strösocker och vaniljvodka. Blanda väl och gnugga. Nästa pour mjölk-mjölblandningen och vispa bländare pösigt. Krämen är klar!

Cream vaniljsås. Recept med kondenserad mjölk

Ingredienser (för 1 kg grädde)

• mjöl - 3 msk. l.;
• socker - 1 msk;.
• vanillin - 5,10 g;
• mjölk 3,2% - 1 st.;
• kondenserad mjölk - ½ banker;
• smör - 50 g

Beredning av vaniljsås med kondenserad mjölk

Blanda mjölk med socker och mjöl, revs till massa blev homogen. Sätt pannan med mjölken blandningen på låg värme och under ständig omrörning, kock, så sockret är fullständigt upplöst. Ta kastrullen från värmen och ge mejeri blandningen svalna något. Tillsätt sedan kondenserad mjölk till mjölk, olja och vanilj. Alla ingredienser blandas ordentligt. Grädde vaniljsås för "Napoleon" med kondenserad mjölk är klar!