Förbereda sig ordentligt och läckra. En bit av solen - kantareller.

Kantarell - en av de mest populära svamp de flesta människor i vårt land. Och denna popularitet är helt motiverat. Bland alla ätliga svampar, är det en av de mest hedervärda platser, eftersom det har ett antal fördelaktiga egenskaper för människor. Förvirra kantareller andra är helt enkelt omöjligt. Dessa ljusa gula eller orange svamp, verkligen ser ut bitar av solen, trassliga i det gröna gräset.

Kantareller har en mycket specifik utseende. De är i ett stycke, det vill säga är benet inte separeras från locket. Fruktkroppen är en allmänt tratt orange med en slät hud lock och tunna skivor från den nedre sidan. Denna svamp växer främst i lövskogar. Men ganska ofta kan hittas i blandade och ibland även i barrträd, men det är sällsynt. En hel del kantareller, kan du ringa i tempererade zoner. De växer vanligtvis i grupper, som de säger plockare - stora familjer. Ensamma är mycket sällsynta, så om du ser i gräset är ett litet mirakel, kan du enkelt söka efter hela familjen i närheten. Särskilt stor skörd kantareller ger 2-4 dagar efter häftiga regn.

Enligt innehållet av vitaminer och aminosyror som är nödvändiga för kroppen, är denna svamp överlägsen många andra arter. Rätter inkluderar den i hälsokost för olika ögonsjukdomar och störningar, eftersom han är mästare på innehållet i de flesta av de viktiga spårämnen, särskilt koppar, zink, och, naturligtvis, karoten. I dessa svampar näringsämnen bidra till att förbättra ögonsjukdom. Deras användning bidrar till förbättringen av slemhinnorna i ögonen och ökar nivån av resistens mot olika infektioner och virus. Dessutom sedan urminnes tider, kantareller används för att behandla halsont, bölder och andra sjukdomar. De tar bort perfekt någon inflammation och även främjar utsöndringen av radionuklider.

Om vi betraktar svampen när det gäller matlagning, anses de vara den tredje klassen, eftersom smälta det ganska dåligt. Men denna kvalitet inte stör aktivt använda dem. Använd den i nivå med Kantarell svamp och champinjoner. De är perfekt i kombination med en mängd olika grönsaker och kött. De läggs till såser, fyllningar och patéer. Och hela förbehandling är endast i mycket noggrann tvättning och obsushivaniya. Ändå bör du veta hur laga svamp kantareller korrekt.

Matlagning kan vara annorlunda. Den godaste de stekt, även om detta är den mest lätt förbereda skålen. Men dessutom kantareller torkad, inlagd och saltad, kokt med dem även soppor. Recept av matlagning, det finns många. Även alternativet stekta kantareller uppfanns så mycket att de inte kan räknas, men grunden för dem alla samma. den ligger i det faktum att de framställda skivade champinjoner att sätta i en kastrull och efter att vattnet har avdunstat, tillsätt smör och yngel. Men då är det redan möjligt att lägga till något liknande - skivad potatis, kyckling, ägg, kokt spaghetti eller makaroner. Du kan använda rostade kantareller som tillsats i en pizza eller en fyllning för pajer.

Många kockar anser det nödvändigt att koka svampen innan du steker dem. Koka ca 20 minuter, tillsätta vatten till citronsaft till svamparna inte förlorar sin färg. Men denna åtgärd är i allmänhet onödigt. Använd den på den säkra sidan. Och oftast bara i fallet med såser som är otroligt läckra. Här är den enklaste av dem. 200 gr. kantarell behöver steka, häll 3-4 msk vitt vin, en liten gryta. Tillsätt sedan 4-5 matskedar tjock, grädde och låt sjuda i ca 3 minuter.

Cook kantareller kan andra sätt. Till exempel är det möjligt att släcka dem i gräddfil. För att göra detta, ta en kastrull. Smälta det i en matsked smör och lätt stek den hackade vitlöksklyftan (liten). Sedan lägga liten hackad lök, och placera lite yngel pund framställda rävar, salt, peppar, kryddor (valfritt). När svampen steka, till 100-150 ml av gräddfil och sjud under cirka 20 minuter lock. Efter det, låt skålen sitta i en halvtimme. Smaklig måltid!